粉皮的原材料是什么做的 粉皮是什么做的? 粉皮的配料有什么

一、粉皮是什么做的?

沙粉皮是红薯淀粉、木薯淀粉、筋力源制作而成的。粉皮是中国南北方地区均有流行的特色传统食品，最早记载于北魏《齐民要术》。粉皮有鲜、干两种，鲜的即刻食用，干的便于存放。具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。粤西粉皮以大米为原料。

二、粉皮的配料有什么

1、 所用原料不同：

绿豆粉皮：用绿豆制成的淀粉，之后再加工出的粉皮

红薯粉皮：以红薯淀粉为原料制作而成。

2、 颜色不同

绿豆粉皮：浅颜色，接近无色透明。

红薯粉皮：深一点的颜色，有点灰灰的。

3、 做法不同：

绿豆粉皮：一般用来凉拌，在夏季饭桌上做配菜。

红薯粉皮：一般用在吃火锅时，在最后下粉皮。

三、粉皮是用什么材料做成的

粉皮的做法，我是颇为清楚的，因为曾经不只一次在作坊旁边，看过它的全部制作流程：将洗净的大米清水泡软，再和水一起放进小机器里磨成米浆，以前用的是人力，现在省力了，用马达。磨米浆有窍门：水太多则最后做出来的粉皮稀烂不能成形，水太少则粉皮韧硬，难吃。要做到刚刚好，当然要熟手才能掌握，旁观者是不知道具体比例的，只看见那磨出来的米浆就像那牛奶一样！据说米也有讲究：夏收的大米含胶质比较多，做出来的粉皮软滑弹性十足，秋收的就略为逊色。不同品种的米做出来效果也有不同。这个我不懂，但是粉皮师傅懂，他们一般是在夏收后不久就下村里收购某些品种的新大米，作为一年的原料。 　　磨好米浆之后就是蒸粉皮了，用一口大锅，半锅水，烧开之后在上面支一个方形的用细竹片编织的平底箕，四边有木做的三公分高的边，再把一块湿的细棉布铺在上面，然后把米浆浇上去，用竹片刮开，直至各处厚薄均匀，盖上盖子，不用三分钟，就熟了，师傅揭开盖子，把这一锅的平底箕端出来，晾凉。同时把另一个平底箕放上去，继续他的工作。而拿出来的这一张，待稍凉了之后就可以把整张粉皮拿出来，长宽大约不到一米，厚度只有十张平常的纸那样厚。师傅把做好的粉皮一张张地叠起来，有一定的数量后再把它切成宽不到一公分的细条，散发出淡淡的米饭的香气，那就是成品粉皮了。 　　虽然说是成品，但是这样吃是没有味道的，需要调味。凉拌或者炒，都行。夏天热，一般是凉拌吃，一碟白色的粉皮，浇上一勺店家特别熬制加料的酱油，一勺用韭菜熬过花生油，浓香！让人食指大动！连忙用筷子拌匀，淡酱色的粉皮闪着诱人的油光，让人迫不及待。吃到嘴里，果然爽滑可口，用口将几根粉皮一齐吸进嘴里，嘘溜一声，那粉皮尾巴抖动溅起几点油花子，溅到嘴角上鼻子上甚至一脸都是，衣服也难逃一劫。所以不能因好吃而太用力吸。轻点就安全一些。有时候我自己买粉皮回家自己凉拌，比较平宜。店家白送酱油，但是韭菜熬过的油就要另买。而我喜欢用新榨出的小坊花生油拌，新榨的小坊花生油有极浓的炒熟花生的香味，和韭菜油的香味就如飞燕玉环，分不出那一个更香浓些。但是新榨花生油的的香味不能持久，一般十几天，就不是很香了。因为难得，所以珍贵，家里每次买了新榨的花生油，我都忍不住要买一些粉皮来凉拌一两回。 　　冬天冷，这时候再吃凉拌就不合时宜了，那粉皮拌出来后一会就冰凉变硬，既不好吃，吃下去也要打个冷战，对胃也不好。这时候，每个人吃粉皮，都是吃热炒。起个油锅，放一点砸碎的蒜头，炒香之后把粉皮下锅，拍散，翻炒，加酱油，加一点豆芽，再加葱花儿，就可以装碟。热气腾腾的，香味依旧浓厚。也有人喜欢加一点肉炒，猪肉或牛肉，那就先把肉炒到半熟，再下粉皮。于小城镇来说，这应该说是一份不错的午间快餐。甚至，在市场里做生意的很多人，都以经把这个当成了标准午餐。 　　现在生活好了，而粉皮并不贵，素粉(不要油的，如果要油的话则要贵一倍)九毛到一块一斤，经常吃它也不会成为负担。但是在我小时候，这曾经是我梦寐以求的美味。因为饿，那阵阵的香味便变成加倍的诱人。那时候店家除了卖粉皮之外，也允许人们以货易货用大米换，一斤大米换一斤粉皮。被饿磨软了的意志到了实在抵受不住那香味的诱惑的时候，就从家里偷出一盅大米，倒到店家的木桶之后换来一碟拌好的粉皮，风卷残云般的扫荡清楚之后那碟子可照得起见人样，可惜一时糊涂地却没有照清楚自己嘴角残留的油星子！家里大人看见了自然一顿臭骂，并且算帐给我看说一斤大米可以做出二斤多的粉皮呢，太吃亏了，下次再这样一顿好打！口里是唯唯诺诺，心里盘算着下次记得照清楚，不要嘴角再留油星。可是骗得了一回骗不了二回，大人发现米少得太快，终于发现偷米贼，果然一顿好打。 　　到我上中学，当了住校生，粉皮不再是可望不可及的稀罕物了，虽然那时候吃粉皮仍要比吃饭要贵一些，但是把在校吃中饭的钱省出来到外面吃一顿粉皮，也可以差不多吃饱。到了高中的时候，粉皮就彻底成为平常食物，几乎我每晚的宵夜都是吃它。学校外有一个小店，店主每天晚上都亲自己动手做粉皮，差不多每晚上都有一些学生在那看，我是其中一个。粉很抢手，每新做一张出来就马上被吃掉。所以经常要等很久才轮到我。但是多晚也也不怕，因为那时候我和学校管大门的校警混得烂熟，多晚回校他也给我留门。那时候我带女孩子在外边逛到深夜两点也可以顺利回校舍，一点事也没有。这个店里的粉皮，更是我们有力气逛到深夜的能量来源。 　　粉皮虽然可以作为日常食物，但是如果吃得太饱就不容易消化。有一次我招待一个外地客户，他说想吃炒粉，结果吃得太多，炒粉在他胃里吸收水分，觉得口渴之后他又喝了太多的水，粉皮在里面吸水膨胀，胀得他好难受，以至于到晚上还没有胃口。所以一般吃粉皮吃七八成就足够了，而且要记得多喝水，这样才不会“食滞”。 　　在九十年代初期到中期，曾经兴起用机器制粉，机制粉比较窄细一些，也比较稀软，口感不如手工制作的好，但是便宜，成本要比手工作的低差不多一半，那时候满街有粉皮卖的地方卖的都是机粉，手工粉几乎绝迹。但是过了一段时间之后，人们发现机粉的味道确实要比手工粉差一个挡次，又听说机粉在制过程过要添加一定量的卫生纸才能成形。于是手工粉卷土重来，虽然贵一些，仍然是人们的首选。我知道，在一些大城市里，机制粉仍然大行其道。但是在这个小城里，已经罕见其迹了。现在做粉皮的师傅，其实也面临着新的难题：现在到农村去收大米是越来越难了，因为还在种田的是越来越少。大多数人吃的都是外省来的包装大米。但是不要小看劳动人民的智慧，说不定，粉皮师傅们早已经学会了看大米的色泽形状，就可以从包装大米中挑选出适合做粉皮的大米，做出那些软滑弹性十足散发出淡淡米饭香味的雪白的粉皮来。

四、粉皮的主要原料是什么?

它的主原料是石灰石与粘土

先经多种工艺制成的生料，再放进水泥窑中，利用高温煅烧成熟料，最后加入规定量石膏打磨成细粉。在市场上水泥一般分为特种、通用以及专用这三种类型，每种的性能与使用效果都不一样，所以购买时需考虑到施工需求。

由于每种类型的水泥，在品种、强度等级、性能等方面都有一定的区别，所以不能混合使用。在使用的时候，应该分开堆放，单独搅拌。

五、粉皮原料都有哪些

粉皮原料是什么？

粉皮是红薯淀粉、木薯淀粉、筋力源制作而成的。粉皮是中国南北方地区均有流行的特色传统食品，最早记载于北魏《齐民要术》。粉皮有鲜、干两种，鲜的即刻食用，干的便于存放。具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。粤西粉皮以大米为原料。

六、粉皮是用什么粉做出来的

做肠粉皮的粉浆是用:

水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克，首先，将大米粉用清水调制成粉浆待用；再将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入食盐。注意，对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量。

七、粉皮是用啥做的

黑粉皮一般是拿红薯粉做的

因为红薯粉加水后呈黑色，所以粉皮的颜色也呈黑色。用红薯加工的粉皮要比一般的粉皮耐煮，而且久煮不糊，口感也更滑爽。

1、粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，制作成的薄片食物的统称。有鲜、干两种，鲜的即刻食用，干的便于存放运销。粉皮是用淀粉制成的传统食品，适宜于农户家庭制作，工具也很简单。

2、粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。

粉皮的制作：

材料：绿豆淀粉+土豆淀粉（1：1），水，盐

可以都用绿豆淀粉。我还没有试过全部用土豆淀粉。

按1份淀粉，4份或5份水的量，加半茶勺盐，搅匀成浆。

炒锅加水，在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态，水滚时可以适当加入凉水。

旋子中盛入少量浆水，然后坐在锅的水面上，正转、反转几圈，使旋内浆水摊铺均匀。

等粉浆遇热凝结成白色时，旋子倾斜。使锅中的水注入旋子内，这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明，将水倒出，等1分钟后将熟透的粉皮取出。投入冷盆中，凉后捞出，铺平迭好，控干水分。

做粉皮的关键是水注入旋子内的时间，太早，粉皮还没有成型，太晚粉皮就会开裂。我的经验是等旋子内的粉浆逐渐变白，没有水时，就注入热水。

八、粉皮的原材料是什么做的呢

沥青的原料是原油。

以前没有精致提炼做法为：提炼汽油柴油后剩余的就是沥青（有时称为渣油），现在的方式为精炼：沥青大部分经过调和而成（特别是重交道路沥青，调制方法为在沥青中加入糠醛油——也是原油提炼过程中的产物）。

沥青：

沥青是由不同分子量的碳氢化合物及其非金属衍生物组成的黑褐色复杂混合物，是高黏度有机液体的一种，呈液态，表面呈黑色，可溶于二硫化碳。沥青是一种防水防潮和防腐的有机胶凝材料。沥青主要可以分为煤焦沥青、石油沥青和天然沥青三种：其中，煤焦沥青是炼焦的副产品。石油沥青是原油蒸馏后的残渣。天然沥青则是储藏在地下，有的形成矿层或在地壳表面堆积。沥青主要用于涂料、塑料、橡胶等工业以及铺筑路面等。

九、粉皮是用什么材料做的

　　粤西粉皮以大米为原料，一般用冬季稻黄谷，精心加工成白米，用适当比例的水，浸一小时以后才磨，必须磨两次：第一次粗磨，第二次细磨，适当加上千份之三的食用矾水.这样,粉皮变得软韧嫩滑,白中带透.　　蒸具选用竹子制成的,竹蒸具有方形的和圆形两种.粉皮制作选用方形蒸具,蒸锅要密气受热均匀.　　蒸粉皮时,首先要把蒸锅中的水烧开,再在蒸具上铺好一块浸泡好的白蒸布,蒸布要铺平紧贴蒸具,刷上食用油,以防粘布,落浆均匀且要薄,用火要猛火，并特别要掌握火候,火候过少不熟透生浆不好吃，火候过多蒸出的粉皮粗糙不够滑嫩。　　粉皮蒸好后,马上拿出剥落,让其散热,这就是广东人所说的粉皮、河粉、猪肠粉.拌以调味料即可食用.　　干米粉的制作是:等粉皮散热后摊在竹帘上晾晒,翻转一次，使两面干燥均匀,待晾半干时折叠切成丝条状,梱扎后再拿到太阳下晒干.