怎么磨豆腐？

一、怎么磨豆腐？

道具：普通石磨盘或电动磨盘、装豆腐渣的布袋、大锅、压板、豆腐箱、干净的豆腐帕

材料：黄豆、水、石膏粉

做法：

1、先把黄豆用普通磨盘磨开（碾开即可），如果是用电动磨盘则可以跳过此过程。

2、把黄豆浸入水中（先把黄豆装于桶中再加入适量的水）水位以没过黄豆约三个指节即可。浸泡时间大约十个小时即可。

3、准备磨盘（或电动磨盘）在磨豆腐之前再准备一些最后洗磨盘的清水，此时可以一边烧水，水量根据黄豆的多少而定，一般十斤黄豆基本要一大锅水了（大约五、六十斤水）。

4、用磨盘把黄豆磨成浆（电动的磨盘需要会操作者弄，普通磨盘一般需要两个人推磨），生豆浆需要用干净的布袋装着。

5、待水开后把热水舀入生豆浆中，此时翻动布袋让豆浆从布袋中渗出，直至慢慢把里面的水全部压出布袋。

6、接下来要做的是舀一半的豆浆水到锅里煮，留一半的豆浆水在豆腐盆中。

7、在煮锅中的豆浆水时先用石膏粉兑好水搅匀后倒入豆腐盆中（用量大约10斤黄豆兑300——400克），然后再搅匀，等锅中的豆浆水开后用桶装好最后快速倒入豆腐盆中并迅速搅匀且马上盖上盖子。

8、这时需要等待大约十分钟，十分钟后揭开盖子，我们可以用筷子从上面轻轻放下，如果筷子能稳稳的立着那么就说明可以了，此时把最上面的那层豆腐花铲出来（可以当菜，放入油，等油开后倒入，加上盐等调料即可食用），然后再用干净的豆腐帕浸湿铺在豆腐箱中，把盆里的豆腐舀到放有豆腐帕的豆腐箱中，舀完后盖上盖子，再在其上面压上压板（用水桶装水或用磨盘压均可）。

9、一般压大约五个小时即可，具体根据压的重量而定。此时需要把盖子打开，把豆腐箱的框子拿开，最后把帕子揭开后再盖上盖子翻转一下即可（一般豆腐箱的底层刻有豆腐块的痕迹，翻转后再用刀划分豆腐时不会划破豆腐帕）。这样一箱豆腐也就做出来了。

这里需要注意的是在兑石膏粉的时候根据其纯度来适量兑，可以先少再加，一次太多会容易让豆腐太老（硬），而在压豆腐时需要把豆腐箱至于房外或可以倒水的地方，如果条件不允许则建议用大盆子，在大盆子是上放上相应的架子再压上重物。

二、如何磨豆腐？

道具：普通石磨盘或电动磨盘、装豆腐渣的布袋、大锅、压板、豆腐箱、干净的豆腐帕

材料：黄豆、水、石膏粉

做法：

1、先把黄豆用普通磨盘磨开（碾开即可），如果是用电动磨盘则可以跳过此过程。

2、把黄豆浸入水中（先把黄豆装于桶中再加入适量的水）水位以没过黄豆约三个指节即可。浸泡时间大约十个小时即可。

3、准备磨盘（或电动磨盘）在磨豆腐之前再准备一些最后洗磨盘的清水，此时可以一边烧水，水量根据黄豆的多少而定，一般十斤黄豆基本要一大锅水了（大约五、六十斤水）。

4、用磨盘把黄豆磨成浆（电动的磨盘需要会操作者弄，普通磨盘一般需要两个人推磨），生豆浆需要用干净的布袋装着。

5、待水开后把热水舀入生豆浆中，此时翻动布袋让豆浆从布袋中渗出，直至慢慢把里面的水全部压出布袋。

6、接下来要做的是舀一半的豆浆水到锅里煮，留一半的豆浆水在豆腐盆中。

7、在煮锅中的豆浆水时先用石膏粉兑好水搅匀后倒入豆腐盆中（用量大约10斤黄豆兑300——400克），然后再搅匀，等锅中的豆浆水开后用桶装好最后快速倒入豆腐盆中并迅速搅匀且马上盖上盖子。

8、这时需要等待大约十分钟，十分钟后揭开盖子，我们可以用筷子从上面轻轻放下，如果筷子能稳稳的立着那么就说明可以了，此时把最上面的那层豆腐花铲出来（可以当菜，放入油，等油开后倒入，加上盐等调料即可食用），然后再用干净的豆腐帕浸湿铺在豆腐箱中，把盆里的豆腐舀到放有豆腐帕的豆腐箱中，舀完后盖上盖子，再在其上面压上压板（用水桶装水或用磨盘压均可）。

9、一般压大约五个小时即可，具体根据压的重量而定。此时需要把盖子打开，把豆腐箱的框子拿开，最后把帕子揭开后再盖上盖子翻转一下即可（一般豆腐箱的底层刻有豆腐块的痕迹，翻转后再用刀划分豆腐时不会划破豆腐帕）。这样一箱豆腐也就做出来了。

这里需要注意的是在兑石膏粉的时候根据其纯度来适量兑，可以先少再加，一次太多会容易让豆腐太老（硬），而在压豆腐时需要把豆腐箱至于房外或可以倒水的地方，如果条件不允许则建议用大盆子，在大盆子是上放上相应的架子再压上重物。

三、磨豆腐，谚语？

油氽臭豆腐干 ———— 外香里臭

王致和的臭豆腐 ———— 闻着臭吃着香;闻着不香吃着香

人吃臭豆腐 ———— 相中了这个味

臭豆腐油煎 ———— 闻闻臭,吃吃香

臭豆腐下油锅 ———— 有点香

臭豆腐上撒大粪 ———— 臭上加臭

臭豆腐上浇麻油 ———— 外香骨里臭

臭豆腐塞鼻孔 ———— 好霉气

臭豆腐抹香油 ———— 外香里臭

臭豆腐浪浇麻油 ———— 外香里臭

臭豆腐过冷饭 ———— 一煞两掼

臭豆腐干蘸虾酱 ———— 臭上加臭

臭豆腐干 ———— 闻着臭,吃着香;闻闻臭烘烘,吃吃香喷喷

臭豆腐的特点 ———— 闻着臭,吃着香

臭豆腐出海 ———— 装洋

臭豆腐擦鼻子 ———— 霉气

属豆腐乳的 ———— 闻着臭吃着香

属臭豆腐的 ———— 闻着臭，吃着香

油炸臭豆腐 ———— 闻着臭，吃着香

臭豆腐 ———— 闻着臭，吃着香

四、石磨豆腐与电磨豆腐的区别？

石磨有自然清香味，电磨看着老成。

五、磨豆腐怎么种植？

磨豆腐是大豆泡水，磨里磨，过滤成豆腐，豆腐是做，不种植。

六、磨豆腐石膏好不？

好是好就是太麻烦，石膏是一种坚韧的东西，用的时候要用一块磨石放在水里 ，然后拿一块石膏，慢慢的一点一点在水里磨，要把那个清水磨成奶白色一样的才可以，浪费时间 ，现在磨豆腐的人一般都不用那个了，都是用那个石膏粉，又省事又方便，放多放少自己决定。

七、磨豆腐比喻什么？

国语辞典 磨豆腐 mò dòu fu ㄇㄛˋ ㄉㄡˋ ˙ㄈㄨ 用石磨研碎豆子来做豆腐。 如:「老师傅一大早赶著磨豆腐，以便拿到市场去卖。」 比喻人反复说个没完。

八、在家怎么磨豆腐？

豆子泡好。豆浆机打浆。在家就可以做豆腐了。农村呢他有专门磨豆子的。

九、石磨豆腐热量？

石磨豆腐的热量很低，每100克含有大约84大卡的热量。

豆腐含有丰富的优质蛋白质，还含有大豆卵磷脂，可以促进大脑的发育，健脑益智，还可以强身健体，提高机体免疫力。豆腐中还含有钙、铁、锌、铜、镁等微量元素，可以强壮骨骼，促进牙齿的生长，预防骨质疏松，可以补铁补血，改善气色，还可以增进食欲，调节肠胃功能

十、飞磨豆腐做法？

方法/步骤

1

豆腐切1厘米见方的小块。2

肉末剁好。

3

花椒和麻椒冷油下锅，慢火2到3分钟爆出香味后捞出扔掉。

4

锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1到2分钟。

5

然后放入肉末翻炒至熟。

6

炒熟的肉末加入1小碗半开水煮2到3分钟。

7

然后加入豆腐块，不要用铲子翻板，轻轻的将豆腐推开即可，在煮4到5分钟，让豆腐完全入味。

8

出锅前加入少许淀粉水，让汤汁更加浓稠，这道菜不用加盐，因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了，如果喜欢更加麻辣的口感，可以加入少许椒盐。/步骤

9

为了让菜品好看，我在豆腐上撒了葱花，自家吃可以不用加葱花。

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为了让菜品好看，我在豆腐上撒了葱花，自家吃可以不用加葱花。