牛排哪个品牌好？

牛排哪个品牌好？

十大牛排品牌排行榜

1、王品台塑牛排

王品集团旗下，知名高端西餐厅，主推牛排为特色菜品的直营连锁牛排餐厅，其以菜色精致/鲜嫩多汁而著称，王品西提(上海)餐饮有限公司。

2、豪客来houcaller

始于1993年，国内规模较大/发展快的西式快餐连锁品牌，主营牛排的知名西式餐饮连锁企业，厦门豪客来餐饮管理有限公司。

3、萨莉亚Saizeriya

创于1967年日本，以意大利菜为显著特色的知名意式餐厅品牌，大型连锁经营餐饮品牌，广州萨莉亚餐饮有限公司。

4、绿茵阁

成立于1989年，广东省著名商标，中华餐饮名店，西餐市场化和连锁化的倡导者，广州市绿茵阁餐饮连锁有限公司。

5、快乐爱斯米牛排自助

快乐爱斯米牛排自助，起源于辽宁大连,现总部迁至南京。诞生于2012年12月23日，至今全国已开分店128家。足迹遍布辽宁、吉林、北京、上海、天津、山东、安徽、江苏、浙江、陕西、河南、河北、海南等15个省81个城市，品牌成熟、经营能力强。

6、迪克码头街头牛排

始于1993年，国内较早经营中西餐饮连锁品牌，主打直营连锁的经营方式的连锁餐饮企业，厦门迪克码头街头牛排餐饮娱乐有限公司。

7、西提牛排Tasty

创于1990年台湾，隶属于王品集团，美味的平民西餐品牌，以牛排为招牌的都会/时尚的直营连锁牛排馆，王品西提(上海)餐饮有限公司。

8、巴贝拉Babela

国内知名意式休闲餐厅品牌，以披萨和意面为主的全国连锁意式西餐厅，以实惠的价格受年轻人和家庭所喜爱，上海巴贝拉意舟餐饮管理有限公司。

9、斗牛士牛排

创立于1983年台湾，较早建立中央厨房的中高档连锁牛排餐厅，以经营牛排为主的大型多元化连锁餐饮集团，上海斗牛士餐饮管理有限公司。

10、台中牛排馆

创立于1973年台湾，倡导“贵族佳肴平民化”理念的知名牛排馆，旗下招牌料理黑胡椒牛排以其独特口味著称，台中牛排馆餐饮集团。

牛

求牛扒的所有种类、特点和做法。

1、 1：碳烤台塑牛排

因台湾商界巨子，“台塑集团”董事长王永庆常以这款牛排招待贵宾而得名为“台塑牛排”。其选自一头牛中最精华的第六到第八对肋骨，因此一头只能供应6客台塑牛排。本店以特殊中国口味佐料浸调牛小排，完全入味，精心烘烤而成，以高温120度的瓷盘盛装，保持台塑牛排青嫩的风味。，本牛排十成全熟，不带血丝，却异常鲜嫩，多汁味浓，咬劲十足。

1、 俺制方法：将洋葱3斤、西芹1斤、红萝卜2斤、大蒜2斤、金兰酱油1斤、李汁0.3斤、食粉50克、松肉粉50克、百里香、迷迭香，他力干，阿里根奴，香叶，广东米酒4瓶、白兰地250克、鸡精250克、红酒250克，柳橙两个，蜂蜜100克，调好味，放入切好的牛排俺制48小时，每份约550克左右。

2、 制作方法：将俺制好的牛排放扒炉上煎至金黄色，放入烤箱至全熟即成，出餐时以120度高温的瓷盘出餐。

2：安格斯肉眼排

原料：进口安格斯肉眼220克 红、白萝卜花 四季豆 薯条 生鸡蛋1个，蒜子油少量 ，洋葱丝少量，黑胡椒汁适量

制作方法：

1、 按照腌泡牛肉汁的制作方法进行腌制备用。

2、 按牛肉本身的生熟成份和客人的要求进行煎扒。

3、 煎扒生熟成份的区分和腓利牛排3同样

4、 扒好后，铁板上涂上蒜子油、洋葱丝垫底，放上煎好的牛排，，配上生鸡蛋、薯条、红白萝卜花、四季豆，另用亮杯装上一杯黑胡椒汁即可。

出餐：先上一份沙拉，沙拉回来后再上浓汤、餐包、再上牛排

3：T骨牛排

原料：进口丁骨牛排220克 红、白萝卜花 四季豆 薯条 生鸡蛋1个

蒜子油少量 洋葱丝少量 黑胡椒汁适量

制作方法：

5、 按照腌泡牛肉汁的制作方法进行腌制备用。

6、 按牛肉本身的生熟成份和客人的要求进行煎扒。

7、 煎扒生熟成份的区分和腓利牛排3同样

8、 扒好后，铁板上涂上蒜子油、洋葱丝垫底，放上煎好的牛排，，配上生鸡蛋、薯条、红白萝卜花、四季豆，另用亮杯装上一杯黑胡椒汁即可。

注：丁骨牛排用长形铁板。

出餐：

先上一份沙拉，沙拉回来后再上浓汤、餐包、再上牛排

4：戴安娜牛柳

原料：进口牛柳175克 红、白萝卜花 四季豆 薯条 生鸡蛋1个 蒜子油少量 洋葱丝少量 鹅肝酱一块 黑胡椒汁适量

制作方法：

1、 按照腌泡牛肉汁的制作方法进行腌制备用。

2、 按牛肉本身的生熟成份和客人的要求进行煎扒。

3、 生熟成份的区分和腓利牛排3同样。

4、 扒好后，铁板上涂上蒜子油、洋葱丝垫底，放上煎好的牛排，上面放上一块鹅肝酱，配上生鸡蛋、薯条、红白萝卜花、四季豆，另用亮杯装上一杯黑胡椒汁即可。

出餐：

先上一份沙拉，沙拉回来后再上浓汤、餐包、再上牛排。

5：培根菲力牛排

原料：进口牛柳3.5两 培根 红白萝卜花 四季豆 薯条 生鸡蛋1个蒜子油少量 洋葱丝少量 黑胡椒汁适量

制作方法：

1、 按照腌泡牛肉汁的制作进行腌制备用。

2、 按牛肉本身生熟成份和客人要求进行煎扒。

3、 煎扒生熟成份的区分和腓利牛排3同样。

4、 扒好后，铁板涂上蒜子油、洋葱丝垫底，放上煎好的牛排，配上生鸡蛋、薯条、红白萝卜花、四季豆、另用亮杯装上黑胡椒汁即可。

出餐：先上一份沙拉，沙拉回来后再上浓汤、餐包、再上牛排。

6：香煎IBP牛柳

做法同上

7：美国牛仔骨香煎牛小排的制作材料：

主料：牛小排3片

辅料：香菜1棵,姜2片,洋葱1/4个

调料：料酒1大匙,酱油1大匙,小苏打1/4茶匙,牛排酱2大匙,蚝油半大匙,番茄酱1大匙,辣酱油1大匙,糖1大匙,清水半杯

教您香煎牛小排怎么做，如何做香煎牛小排

(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。

(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。

(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。

提示：

(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。

(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度

8：西冷牛排 一个传统称，亨利八世在品尝过牛排的美味后，把牛排封了爵士，即Sir+loin，中文译为西冷牛排。

事实上Sirloin是法语Sur（上）和Loin（柳肉）合成的词，即牛柳上方的肉。西冷牛排（sirloin steak)又称沙浪牛排，主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为：小块西冷牛排（entrecte），在块西冷牛排（sirloin steak），每份都在250—300克左右。

西冷牛排的做法

NewYorkStrip，纽约客，又称为Sirloin，西冷牛排（或叫沙朗），可算是牛排中的经典，由于是牛外脊，在肉的外沿带一圈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，切肉时连筋带肉一起切，不能煎得过熟，适合年轻人。

首先，将牛排切成1cm左右厚度的片，我一共切了4片，大约500g。用刀背反复拍打，要是有松肉锤就好了。

其次，用盐、小苏打、蒜粉等腌一下松好的牛排（一般腌2－3小时最佳，盐只要放一点点，因为腌的时间长，否则会很咸的哦！）

然后，平底锅放一点点油，烧热后放入牛排，两面分别大火煎2分钟。（一定要大火，这样可以把肉汁收在里面）

再次，煎好的牛排包入锡纸中，放入预热好的烤箱里220度烤2分钟，差不多7成熟左右，喜欢5－6成的，烤一分钟即可。

最后就是上面的汁了，我喜欢自己做的黑椒汁，既简单又美味！

材料有：黑胡椒粉（颗粒更好），砂糖，鸡精，盐，生粉，肉汁（煎牛排剩下的即可）。

混合黑胡椒、砂糖、鸡精、盐，生粉，加入适量的水调匀，倒入刚才煎牛排的锅中，中小火熬至需要的浓度，浇在牛排上即可！

带着原始肉香在口中散溢

部位解剖：西冷（Sir loin）即下腰肉，也被称为纽约客，因牛下腰部运动量较菲力沙朗多，故此部位肉质较粗一点。

口感特点：肉细多汁，口感鲜嫩。煎制牛排也有很多讲究，既要能够将牛肉表面迅速加热，产生大量的香料分子，又不能使它们的细胞壁破裂，这样，更多的香气就会在客人口中爆裂。这就需要厨师的经验和手艺。

一块煎好的西冷牛排会散发出丝丝浅浅的香气，醋酸汁浇在牛排四周一圈，牛排呈现一种非常独特的暗金色，用餐刀切开牛排，里面的牛肉却是漂亮的粉红色，汁水很多。

拎起一小块牛排丢到嘴里，能清楚感受到汁水随着牙齿的咀嚼而散溢开来，烤肉的香味很好地传递到舒展口腔的每一个味蕾，在其中盘旋游走，把牛肉那种原始的口味发挥得淋漓尽致。

特配佐酒：适宜佐以梅洛、加本力葡萄酒，法国的圣埃斯特菲红葡萄酒，刚烈的口味最能衬托出牛排的细腻口感。

1、切成1cm左右的厚度

2、用刀背反复拍松后，腌制2－3小时 3、两面分别用大火箭2分钟

4、全部煎好

5、包在锡纸里面，进烤箱，2分钟

材料(烟三文鱼三片,西生菜丝,紫生菜丝,甘笋丝,西芹丝,柠檬,千岛酱,鱼子酱)

做法:用刀把三文鱼片成三块薄片,把西生菜丝,紫生菜丝,甘笋丝,西芹丝放在中间,加点千岛酱卷成喇叭形状,最后挤点柠檬汁在三文鱼上面.

装盘:器具中间放荷兰芹和泰兰花,把卷好的三文鱼放在兰花三边(喇叭形向外),上面洒几粒鱼子酱既可.

特点:精致美观,味道清甜,来自挪威,是餐前的最佳选择.

餐具与摆放:餐垫纸一张离桌边1公分左右, 牛排叉放在餐垫纸右边.

葡式焗青口 Portugal style mussel(青口) $ 30

材料(青口6只,柠檬角,花生酱,白汁,黄僵粉,黄油,蒜茸,盐,鸡精,白胡椒粉,芝士,吉士粉,鸡蛋黄)

做法:青口过水,挤上柠檬汁,洒少许盐,鸡精,胡椒粉备用,用加热锅烧黄油,烧至70度左右加蒜茸炒香,然后放花生酱,白汁,黄僵粉调味制成汁酱,把做好的汁酱淋在青口上,最后淋少许蛋黄,洒上芝士,吉士粉放进烤箱烤至金黄色既可.(注意,烤箱上火250度,下火100度最佳)

装盘: 器具中间放荷兰芹和泰兰花或其他装饰品,把烤好的青口分别放边上既成.

特点:精致美观,香味十足,来自泰国,此菜是餐前开胃酒的最好佐菜.

餐具与摆放: 餐垫纸一张离桌边1公分左右,筷子放右边,牛排叉放左边.

蒜香牛油烤青口Garlic with beef fat baked mussel $ 30

材料(青口6只,柠檬角, 黄油,蒜茸,盐,鸡精, 白胡椒粉,芝士,吉士粉,培根碎,迷失香)

做法:青口过水,挤上柠檬汁,洒少许盐,鸡精,胡椒粉备用,用加热锅

烧黄油,烧至70度左右加蒜茸炒香,加入培根碎炒成金黄色,加少许迷失香,最后放在青口上,洒吉士粉放进烤箱烤至金黄色即成. (注意,烤箱上火250度,下火100度最佳)

装盘: 器具中间放荷兰芹和泰兰花或其他装饰品,把烤好的青口分别放边上既成.

特点:精致美观,蒜香味特浓,来自纽西兰,是餐前酒的最佳选择.

餐具与摆放: 餐垫纸一张离桌边1公分左右, 筷子放右边,牛排叉放

左边.

法式海鲜让扇贝French style seafood Scallop $ 35

材料(扇贝6只,柠檬角, 黄油,蒜茸,盐,鸡精, 白胡椒粉, 吉士粉,培根碎,青椒碎,红椒碎,洋葱碎)

做法:扇贝过水,挤上柠檬汁,洒少许盐,鸡精,胡椒粉备用,用加热锅

烧黄油,烧至70度左右加蒜茸.培根碎炒成金黄色,再放青,红椒碎,洋葱碎轻炒,最后洒吉士粉放入烤箱烤至金黄色即可. (注意,烤箱上火250度,下火100度最佳)

装盘: 器具中间放荷兰芹和泰兰花或其他装饰品,把烤好的扇贝分别放边上既成.

特点:精致美观,口味香微辣,来自北海道,是海鲜食客的最佳选择.

餐具与摆放: 餐垫纸一张离桌边1公分左右, 筷子放右边,牛排叉放

左边.