安格斯牛和牛的区别？

安格斯牛和牛的区别？

1、安格斯牛是在1820年左右从苏格兰引进澳洲的，由于澳洲草原良好的生态条件，如今安格斯牛已经遍布澳洲各州。安格斯牛因其持续产出优质牛肉而享誉全球，而且质嫩细滑、纹理细密、口感上乘、肉质和脂肪颜色鲜亮。然而虽然安格斯牛与和牛都以肉质鲜嫩细滑著称，和牛的口感和味道显然更胜一筹。这就要从油花说起了。油花是指肌肉间的松软脂肪，其分布平均细致，肉质便会嫩而多汁，油花在35度便会融化，带来入口即溶的口感。

2、和牛肉大理石花纹明显，又称“雪花肉”。和牛的肉质多汁细嫩、风味独特，肌肉脂肪中营养价值极高，且和牛的油花较其他品种的牛肉更多。因此，虽然安格斯牛有些部位也拥有美丽的雪花纹，但在相同等级下，和牛在多汁程度、嫩度上绝对是优于安格斯牛。

什么是谷饲牛肉？

谷饲牛肉是指由谷饲牛所生产提供的牛肉。

谷饲牛是六十多年前畜牧业发展出的新饲养方式，小牛食用牧草到一定体重或年纪后，将进入围栏的牧场或农区喂食谷物饲料和草料集约化喂养，喂养时间短，使牛只尽快成长到预期体重，并加强提升品质与风味，迎合市场需求。

谷饲牛肉的脂肪含量较高，通常具有漂亮的大理石花纹或者雪花纹路，油花均匀饱满地分布在肌肉组织中，可提供更丰富的味觉体验，相对草饲牛肉更鲜美多汁且肉质嫩滑。为了确保牛只摄入营养均衡，大多情况下，谷饲牛主要是吃基于玉米和大豆的人工合成饲料。

谷饲牛的品种分类

1、谷饲牛指的是牛的一种饲养方式，并不是特定指的某一品种。谷饲牛按级别从低到高依次分为：英国杂交血统牛、安格斯牛、和牛(神户牛)、普通的谷饲牛(如英国杂交血统牛、安格斯牛)。

2、根据喂养谷物的天数来分类，谷饲牛可分为谷饲100天、120天及200天不等。谷饲天数越高，牛肉的雪花纹越丰富，成本相对越高。谷饲牛通常在18-24月龄间达到预期饲养体重。