一、乌骨鸡块的做法
1乌鸡洗干净,切成大块;
2烧一锅清水煮沸,放入乌鸡块,汆烫,清除血污沥干水捞出来备用;
3捞出鸡块,放入陶瓷盅,再把洗净的;百合洗净泡软,加入一把枸杞、几颗红枣、少许黄氏洗净;
4隔水放入锅中,火开后中火炖2小时;
5炖好后,放入少许盐拌均即可。
二、家庭保姆一周菜谱?
周一:
早餐:牛奶一盒,溏心蛋一个,提子吐司两片
午餐:莲藕排骨汤一碗,香菇青菜一份,玉米胡萝卜炒虾仁一份,芝麻米饭一碗
加餐:苹果一个
晚餐:紫菜豆腐羹一碗,素炒茼蒿一份,西葫芦鸡丁一份,芝麻米饭一碗
周二:
早餐:豆浆一杯,茶叶蛋一个,菜包子一
午餐:小白菜虾皮汤一碗,口蘑炒芦笋一份,青椒肉丝一份,二米饭一碗
加餐:橙子一个
晚餐:银耳莲子羹一碗,蒜蓉娃娃菜一
份,清蒸鲈鱼一份,二米饭一碗
周三:
早餐:牛奶燕麦粥一碗,煎鸡蛋一个,杏仁8粒
午餐:香菇乌鸡汤一碗,素炒圆白菜一
份,洋葱猪肝一份,米饭一碗
加餐:雪梨一个
晚餐:西红柿豆腐汤一碗,蚝油生菜一
份,酒蒸文蛤一份,米饭一碗
周四:
早餐:豆奶一杯,小葱鸡蛋饼一张午餐:时蔬牛肉面一碗
加餐:奇异果两颗
晚餐:萝ト丝银鱼汤一碗,干煸花菜一份,红烧大虾7只,山药米饭一碗
周五:
早餐:芥菜鲜肉小馄饨一碗,凉拌海带丝一碟
午餐:青菜蘑菇汤一碗,蒜苔肉丝一份,西红柿鸡蛋一份,红豆米饭一碗
加餐:香蕉一支
晚餐:鱼头豆腐汤一碗,酸辣大白菜一份,可乐鸡翅2只,红豆米饭一碗
周六:
早餐:八宝粥一碗,虾皮蒸蛋一份,蒸南瓜一块
午餐:时蔬三鲜米粉一碗加餐:草莓一碗
晚餐:粟米蛋花羹一碗,木耳青笋一份,
黑椒牛柳一份,米饭一碗
周日:
早餐:酸奶一杯,生菜火腿三明治一个午餐:萝ト羊肉煲一份,黑豆米饭一碗
加餐:木瓜一碗
晚餐:小葱蛋花粥一碗,捞汁秋葵一份,香煎银鳕鱼一块
三、山里炒乌骨鸡的做法?
材料:乌骨鸡一只(2斤左右)
配料:姜一大块、香叶两片、桂皮一小块、八角两个,小辣椒3个;蒜一头、料酒130ml,味极鲜30g,盐少许,鸡精少许。
(注:料酒分三次加,味极鲜分两次加,会更加香醇,也是这道菜的味道所在。)
步骤 2
做法:
1、乌骨鸡斩成块,不要太大块。再洗净,用水浸泡20分钟去血水。
步骤 3
2、锅烧热下两勺油,放姜、香叶、桂皮、八角、辣椒炒香。
步骤 4
3、开大火倒入乌骨鸡,翻炒几下,加入3分一的料酒、2分一的味极鲜,翻炒拌匀。然后加入水,没过4分之三乌骨鸡。
步骤 5
4、水开后转小火闷煮15分钟左右,开盖再倒进3分一的料酒,翻一下,再盖上锅盖闷煮10分钟。
步骤 6
5、这时汁差不多收干了,不能彻底干了,还有一点汁的时候转大火。蒜头压碎放进去,倒入剩下的料酒和味极鲜,快速翻炒。加点盐和鸡精,试下味道,不够再加点。
步骤 7
6、关火盛盘。这时的乌骨鸡是表面有点汤汁,夹起来汁呈非常缓慢滴下的状态。
四、羊肚菌炖汤?
一、用料
羊肚菌 10棵左右
排骨或者筒骨 250克
生姜 6片
盐 少许
料酒 少许
二、羊肚菌煲汤的做法步骤
步骤 1
先将羊肚菌用清水轻轻洗去浮尘,用低于40度的温水泡发。大约泡两个小时左右。泡发羊肚菌的水不要倒掉,一会一起入锅里炖。
步骤 2
筒骨洗净,生姜切片。
步骤 3
筒骨入锅中加三片生姜,和少许料酒,焯水去除血水。
步骤 4
焯水后的筒骨洗净,放入电炖锅中。
步骤 5
将泡发好的羊肚菌轻轻的搅一下去除沙土,放入电炖锅中,同时把泡发羊肚菌的水慢慢倒入锅中,碗底的沙土不要倒进去。往锅里加入适量清水,沫过食材一点,水多点少点没关系。生姜三片一起加入锅中。
步骤 6
选择营养汤的模式来慢炖,一个小时左右。
步骤 7
炖好后加入一点点盐提味即可。
五、干炖乌鸡的做法?
一.栗子乌鸡养生汤
材料: 乌鸡500g、栗子肉200g、红枣150g、枸杞50g、生姜少许、盐1茶匙
做法:
1.乌鸡处理干净,斩大块。
2.放水中焯去腥味,水开后煮5分钟左右,捞出过凉,同时洗净表面脏物。
3.另起一锅,将乌鸡肉放进去,加足量的水,切几片生姜。
4.水开后,转小火,炖一小时后,加入栗子(如果是板栗的话可以早点放,锥栗的话,肉质比较嫩,容易散,所以稍煮一会儿就成)。
5.加入洗净的红枣和枸杞。再用小火煮20分钟左右,调入少许盐即可。
二.乌鸡山药汤
材料: 乌鸡一只、山药适量、枸杞适量、红枣适量、葱适量、姜适量、胡椒粉适量、盐适量、料酒适量
做法:
1.乌鸡切块、山药去皮切块,葱切段,姜切片。
2.锅内放水,乌鸡凉水下锅,后大火焯出乌鸡里的血沫,捞出乌鸡控干水,用热水洗去乌鸡表面的浮沫。
3.砂锅内放水,水热后放入乌鸡块、红枣,葱、姜、放入料酒。
4.大火烧开后,盖上盖改小火炖1小时。
三.椰汁炖乌鸡
材料: 椰子1个、乌鸡200g、红枣适量、党参适量、枸杞适量、盐适量
做法:
1.椰子打开倒出椰汁,乌鸡洗净剁块用开水烫一下。
2.红枣、党参、枸杞分别洗净。
3.所有材料入炖盅,倒满椰汁。
4.入锅炖两小时,喝时加盐调味即可。
四.乌鸡红枣参汤
材料: 乌鸡适量、西洋参适量、红枣适量、枸杞子适量、桂圆适量、姜片适量、黄酒少许、盐适量、白胡椒粉适量
做法:
1.将乌鸡切成块状,洗一下,绰水后捞起备用(绰水时点少许料酒去惺)。
2.最好选用沙锅,把放好料的锅放到火上烧开,开了后就关小火,最小的!煲四个小时,关火!盐,一定要后放,三个小时左右的时候放,这样鸡容易烂也能进味。
3.蒸也可以,将所有原料放入炖盅里,再加入绍兴酒及热水,封上保鲜膜,防止蒸汽流入盅里,冲淡汤的滋味,放入锅中蒸3时,最后调味即可。蒸制的汤清澈透明。
五.红枣莲子乌鸡汤
材料: 乌鸡1只、红枣5颗、白莲子30g、生姜2片、黄芪3g、麦冬5g
做法:
1.乌鸡一只,洗净后整只放入锅中,冷水煮开除去血水后捞出备用。
2.准备好红枣白莲子等,冲水洗净。
3.换一锅水把鸡和其他食材一并放入,大火烧开后,慢火小炖。
4.如果选择的是仔鸡,炖一小时左右鸡肉就已经软烂可口了。
六.茶树菇乌鸡汤
材料: 乌鸡半只、茶树菇100g、葱适量、姜适量、盐少许
做法:
1.乌鸡用冷水洗净,斩成大块。
2.茶树菇洗净、切段。
3.乌鸡放入砂锅中加入没过乌鸡的冷水,大火烧开锅中的水,让乌鸡渗出血沫,将血沫撇清。
4.然后再加入足够的水,放入葱、姜,大火烧开后调成小火煲2小时。
5.然后再加入茶树菇小火煲20分钟,上桌前调入盐即可。
七.榴莲壳乌鸡汤
材料: 榴莲壳适量、乌鸡适量、红枣适量、生姜适量、清水适量
做法:
1.乌鸡清洗干净,斩成大件;榴莲壳切块;红枣去核;生姜切片。
2.把乌鸡放进汤锅,加入10碗清水,大火煮开,撇干净血沫。
3.放入榴莲壳、红枣、姜片。
4.大火煲至水开后,继续大火10分钟,转中小火煲2个小时,放盐调味即可。
八.黑豆黑木耳煲乌鸡
材料: 黑豆适量、黑木耳适量、香菇适量、乌鸡适量、姜适量
做法:
1.乌鸡洗净飞水待用。(把材料用清水烧开3-5分钟,烧开后,把水倒掉。用清水再次冲洗干净待用。主要是为了去除材料的腥味和血水)
2.黑豆、黑木耳、香菇洗净、泡发(约0.5~1小时左右)。
3.所有材料 跟乌鸡、姜一起放入汤锅中,并加入适量清水。用大火把汤烧开,然后转小火慢炖2小时加入适量食盐调味即可。
九.木耳金针乌鸡汤
原料:乌骨鸡、黑木耳、金针菜。
做法:
1.将乌骨鸡剖净,去内脏,洗净斩块。
2.黑木耳、金针菜用清水浸软洗净,与乌骨鸡一齐放入炖盅内。
3.加清水适量,文火隔水炖3小时,木耳金针炖乌鸡汤即成。