采得蘑菇太多了，吃不了，我应该怎么保存不让它烂？

一、采得蘑菇太多了，吃不了，我应该怎么保存不让它烂？

1、将蘑菇上面的杂草、灰尘摘除，放在清水中冲洗干净。

2、用小刀去除掉蘑菇不能食用的部分。

3、将收拾好的蘑菇放在阳光下，将多余的水分晾晒干净。

4、取密封袋，将晒好的蘑菇放在袋中（每袋放一次够吃的量），排尽里面的空气。

5、最后将保鲜袋放在冰箱的冷藏室中，随吃随取即可。

二、怎么样才能使蘑菇保存更长时间

常温下保存不到一天。

影响蘑菇保鲜的主要因素有以下几点:

温度:温度越高蘑菇保鲜越差。0-4℃是蘑菇保鲜的适温。除速冻外,0℃以下易造成冻害。

水质:水中铁或铜含量超过2毫克/升时,蘑菇色泽变暗、变褐,故禁用铁、铜器皿与工具。

湿度:要求95-100%。低于90%色泽变暗,易开伞变质。

气体组成:含腐烂的重要原因,可利用杀菌及调节PH值来抑制。

酶活性:多酚氧化酶是引起蘑菇褐变的主要原因。

因此蘑菇有如下五种保鲜方式:气调保鲜、低温保鲜、辐射保鲜和化学药物保鲜等。低温和气调保鲜效果最好。

1、气调保鲜:用0.05毫米厚PE袋用特殊物理方法处理,对蘑菇进行简易气调温保鲜表明,采用简易气调贮藏,在3-5天内保持鲜嫩不开伞,基本无褐变,失水率低于1%。目前采用透气性的塑料薄膜袋包装,袋内保持1%氧浓度,10-15%二氧化碳浓度,可使蘑菇在4天内保持洁白,保鲜度佳。

2、冷藏保鲜:低温能保持蘑菇新鲜和优质。在贮运期间,保持温度0-3℃,相对湿度90-95%最宜。

3、速冻保鲜:在30-40分钟内,将蘑菇由常温速降至-30--40℃,冻菇中心湿度应在-20℃,然后在-18℃下冻藏,可长期保持原有的品质与风味。速冻工艺为:原料验收/洗清/护色/漂洗/人工分级/抽空气/烫漂/一次冷却/二次冷却/速冻/精选/包冰衣/包装/冻藏/运输。

4、化学药物保鲜:防腐清洁剂:10-20毫克/升的山梨酸钾和苯甲酸钠;20毫克/升的亚硫酸钠;10毫克/升苯莱特;5-10毫克/升多菌灵或甲基托布津。漂洗增白剂:0.1-0.5%焦亚硫酸钠漂洗5-6分钟;0.1-0.2%焦亚硫酸钠另加10毫克/升鸟嘌呤溶液。防止变色剂:用0.01-0.1%二甲胺琥珀酰胺酸浸10分钟,捞起沥干置经消毒的塑料袋中密封,在0-4℃下可保鲜6-8天不变色;用0.02-0.05%抗坏血酸溶液浸10-20分钟,总时间不能超过4小时,蘑菇在结菇时、了菇时和采收前均喷稳定态二氧化氯,效果显著。总之,采用抗坏血酸、柠檬酸为主的食品添加剂配制的保鲜液加入到重量相等的、用0.25%焦亚硫酸溶液浸泡10分钟后用清水漂洗20-30分钟,沥干后的鲜蘑菇贮藏,不仅可解距离贮运变质问题,还给加工厂家带来了经济效益。

5、盐水保鲜:将烫煮后蘑菇立即置于19波美食盐溶液中盐渍,数天后添加适量精盐,继续维持19波美食盐溶液。经4-6天,等分、重量和酸碱度均稳定即可封存保鲜。

三、如何收藏蘑菇图谱

你打开一分钟左右就应该可以的了，或者你打开这个收藏，然后不要关，然后去商场买一样东西，然后就点到已收藏的那里，再点击这个要收藏的，就可以了

四、斗鸡菇的家常做法？

1.

尖椒炒斗鸡菇：首先准备斗鸡菇500克，切成细长条，在准备尖椒150克，锅中放入食用油15毫升中火加热至六成热，接着把斗鸡菇500克放入其中，煸炒三分钟，再放入尖椒150克，生抽15毫升，老抽五毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，炒三分钟即可。

2.

斗鸡菇炒肉：准备斗鸡菇500克切成长条，肉丝150克，锅中放入食用油15毫升，接着加入肉丝150克，葱花15克，姜丝15克，煸炒两分钟，再加入斗鸡菇500克，生抽15毫升，蚝油15毫升，料酒五毫升，食用盐20克，翻炒五分钟即可。

3.

斗鸡菇鸡蛋汤：准备斗鸡菇150克，鸡蛋50克打散到碗中，锅中放入清水500毫升，再放入斗鸡菇150克，水开以后再放入鸡蛋50克，加入生抽15毫升，蚝油15毫升，白胡椒粉15克，食用盐15克，煮15分钟即可。