芦花鸡怎么做？

一、芦花鸡怎么做？

河北唐山市有一道传统名菜——芦花鸡，它是选用每年秋末冬初、芦花纷飞的季节刚刚养肥的母鸡鸡腿为主料，将之洗净去毛，以料酒、味精、葱姜丝浸腌，再入油炸至枣红色捞出装盘，另将龙芽菜心洗净，修削整齐，以火腿、葱姜末与之同炒，拼入盘中。此菜色泽鲜艳，美观大方，肉质脆嫩，鲜美醇厚，风味独特。

芦花鸡虽然美味可口，但其来历却伴有涩涩的辛酸。相传春秋战国时期，有一个富户闵员外，生了一个儿子名唤子千。子千的母亲不久就过世了，闵员外续娶严氏，又生了一个儿子取名子万。严氏喜爱自己的亲生儿子，对子千暗中百般的虐待，家中婶仆都知道子千可怜，只有闵员外一人被瞒在鼓里。

几年过去了，子千、子万也长大了。这一天，闵员外宴请宾客，宾客们都暖衣裘袍，冒寒而来，家人们奔前忙后，酒宴准备得十分丰盛，闵员外也命两个儿子穿戴整齐，一起接待客人。当上了一盘炸鸡腿后，众宾客个个赞好，闵员外十分高兴，不断劝酒，子万也落落大方，红润的脸上堆满喜意，只有子千神态尴尬，双手抱肩，哆哆嗦嗦，大失体面。闵员外心中十分恼火。宾客告退后，闵员外心中一股恶气发作出来，他把子千唤到面前，大骂子千是个没出息的逆子，子千被骂得心惊胆战，唯唯喏喏，不敢开口。见到儿子这个窝囊样，闵员外心中的气更是不打一处来，顺手拿起一根鞭子，对准子千就抽过去。鞭子到处，只看见芦花纷飞，员外吃了一惊，走过去一看，原来子千的棉衣里塞的不是松软温暖的棉花，而是难以御寒的芦花。闵员外这才明白酒席中儿子的哆嗦是有原因的。闵员外怒气冲冲，要休掉严氏，子千却是个孝顺的孩子，不忍父亲年老无伴，就跪在地上苦苦哀求父亲不要休妻，父子二人抱头大哭。家人收拾残席，发现那美味的鸡腿上竟沾满了芦花。虽然芦花既不能食用，又代表了一段辛酸的故事，但它却使得菜肴更加美观，于是便将此菜定名为芦花鸡，一直沿传至今。

二、铁锅芦花鸡的做法

芦花鸡的做法

主料

芦花鸡

1只

干黄菇

75g

辅料

葱

15g

姜

10g

酱油

15ml

美极鲜

5ml

白砂糖

10g

八角

2粒

五香粉

3g

白酒

5ml

清水

适量

盐

5g

花生油

20ml

步骤

1.黄菇洗净泡软。

2.整鸡斩块备用。

3.热锅下油，放入鸡块，翻炒至鸡肉出油。

4.加入葱段和姜片，白酒继续翻炒，炒出香味。

5.再加入白砂糖，炒出香味。

6.再加入酱油和美极鲜，翻炒一分钟。

7.加入清水，八角，五香粉，盐，炒匀。

8.盖盖大火烧开转小火炖20分钟。

9.再加入泡好的黄菇炒匀。

10.盖盖再炖30分钟，出锅前撒少许香菜段关火即可。

三、正宗的芦花鸡有怎样的食用功效？

皮薄，脂肪少，鸡肉结实。高氨基酸微量元素，胆固醇低，滋阴壮阳，健脾活胃，延年益寿，补肾，生血补气强身健脑。抗衰老。