寒羊串：指用小尾寒羊（或与杜泊绵羊杂交的品种）加工而成的寒羊串。 棉羊串：用绵羊肉加工而成的羊肉串。 羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一，可收到进补和防寒的双重效果。羊后腿肉，肉中夹筋，筋肉相连，较适于酱制。
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