烤花揽桂鱼怎么做？

一、烤花揽桂鱼怎么做？

烤花揽桂鱼原料：

鲜桂鱼750克。 鸡里脊肉25克、猪肥膘肉50克、水发干贝20克、水发海参15克、冬笋15克、冬菇20克、火腿15克、

烤花揽桂鱼的做法：

将桂鱼刮去鳞，剁去脊鳞，划水，从口中取脏，冲洗干净，再用开水中一烫，速放进凉水里，刮去黑皮。用刀把鱼嘴、下巴划开，两面打坡刀，置于盘中，加绍酒，精盐、葱段、姜片、花椒腋渍约15分钟，入味备用。将鸡里脊肉剔去筋，然后和猪肥肉膘一起剁成细泥，加鸡蛋清、绍酒、精盐搅成鸡料子备用。猪五花肉切成0.7厘米见方的丁，放入开水锅中汆熟捞出备用，海参、冬笋、冬菇均切成0.7厘米见方的丁，和干贝一起用毛汤汆过捞出，与肉丁混合加绍酒、精盐、腌渍三分钟，火腿切成6厘米长。2厘米宽、0.3厘米厚的片。

猪花网油洗净劈去厚筋，面粉和清水调成糊备用。将腌渍好的桂鱼，去掉葱段、姜片、花椒、将搅拌好的各种丁装入鱼腹，在鱼背的每个坡刀口里嵌上一片火腿，抹上鸡料子，将鱼放在猪花网油上包好）外沾匀面糊，放在铁箅子上。将铁箅子置于木炭火池慢烤，烤约1小时左右取出揭开皮和猪花肉油，装入鱼盘内即成。

二、桂花广肚怎么做

。燃烧腹部炒宽

配料：300克水，肥肚宽，鸡蛋150克，50克的生菜。

调料：淀粉50克，100克，食油，葱，姜和少许酱油10克，白糖10克，醋5克。

制法：（1）水宽肚洗净油性发质，控去水，放在锅中，加绍酒，汤块，直到10分钟，取出，抓着水，干淀粉，大豆看看备用; （2）鸡蛋加干淀粉，调成糊状，鱼肚嘴角挂着糊放入热油锅炸至酥黄，取出装盘。四周围绕着鱼肚洗净生菜;

（3）勺内放入姜片，葱段，水，黄酒，白糖，醋，酱油，调好味，煮淀粉勾成汁，放一小碗，沿同烧炸服务鱼肚即可。

特点：色泽金黄，口感酥香

三、桂花肚要怎么做好吃？桂花肚要哪些材料？如何做桂花肚

桂花肚详细制作步骤1.将猪肚用矾、醋搓洗几次，去除内壁臊味，再翻回原样，控净水备用；2. 瘦火腿、小葱25 克、姜15 克、花椒3 克分别剁成细未；3. 油菜心择洗干净，切成1 厘米长的段；4. 木耳大片切成两半，小的不切；5. 鸡蛋打匀，虾仁用毛巾拈干水分；6. 将过程2至过程5的原料调和在一起，加盐3 克、味精少许拌匀，灌入猪肚内，用针线缝牢肚口，不要使浆水漏出；7. 炒锅放旺火上，注入清水1000毫升，加酱油、八角、桂皮、花椒5 克、姜片25 克、葱段25 克、白糖，然后下入猪肚，烧开后改用小火，加锅盖焖煮，肚烂捞出，时间约40 分钟；8. 将热肚刷上香油，用重物压扁；9. 待冷却后，取下重物，拆去线头，从中间一破两半，切成5 厘米长、3 厘米宽、1 厘米厚的片，分三行整齐地摆在盘内，淋上香油即可上桌。