卤水桂鱼怎么烧

卤水桂鱼的做法：

用料：

桂鱼一条、蒜头两头整的、姜片5-6片、小香葱3根、小红辣椒10个，辣豆豉1大匙、豆瓣酱2大匙、盐少许、鸡精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1两纯瘦肉馅、植物油。

制作方法：

一：将杀好的桂鱼控干水，最好准备一条干净餐布或者厨房专用纸巾再将鱼上的水分吸干。二：油入锅烧热，把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色，将鱼装盘待用。

三：再将肉馅放入锅里炒变颜色，放少许料酒，再接着放豆瓣酱还有老干妈和肉馅炒匀。

四：这时姜片和整粒的蒜也放进去小炒一分钟，把煎好的鱼再放进去。

五：加两碗水放入小红辣椒，这会可以放一点点盐，因为豆瓣酱和老干吗里都有盐味。

六：再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘。

七：里面的汤剂留在锅里把切好的小香葱放入锅里翻炒两下关火，将汤剂淋到鱼上即可。