鲅鱼冻时间长了怎么做好吃？

一、鲅鱼冻时间长了怎么做好吃？

鲅鱼主要产于渤海、黄海和东海，其中以山东沿海产量最多。鲅鱼在渤海产期为4月，黄海为5月，东海为7月。

鲅鱼体长呈纺锤形，头长大于体高，口大而斜袭，背部蓝黑色，腹部银灰色，体侧有大小不等的黑色斑点，侧线呈不规则斑纹状，有两个背鳍相距甚小，背、臀鳍后各有8-9个小鳍，尾鳍分叉深。鲅鱼肉厚坚实，呈蒜瓣状，肉色发红，味美，刺少。

做法：

1、冷冻鲅鱼半解冻状态，去头后，斜切成1.5厘米左右厚的片；

2、清除部分鱼片腹腔杂物并洗净脊骨处积血；

3、添加葱姜末、生抽、料酒、盐、五香粉腌制一天一夜；

4、腌好的鱼块表面吸干水分，下入热油中炸至鱼肉发紧，捞出控油；

5、砂锅内添加葱、姜、八角、花椒、陈皮、桂皮、香叶、松针和适量水（没过鱼肉）煮开后，继续滚煮5至8分钟；

6、放入炸好的鱼块，添加老抽、生抽、糖、白酒转小火煨制，至汁液大部分浸入鱼肉，再适量添加些五香粉；

7、关火放凉后食用，味道更佳。

二、怎样做冷冻鲅鱼

步骤如下：

工具/原料

剪刀1把

1、冷冻鲅鱼

鲅鱼在海上捕捞以后就进行冷冻、装箱快速运到码头、鱼市进行销售。

2、摔开

由于鲅鱼冷冻比较结实，大都一箱结成一大块，分开比较困难，但是比较简单的办法就是摔，把一整箱鲅鱼重重的摔在地上，就自然分开了。

3、点数

凡是大量买鲅鱼的住户多半是食堂和饭店，都讲究大小一至，这是就要清点数量。

4、清理内脏

由于鲅鱼在冷冻时没有去除内脏，因此在清理内脏时用剪刀从鱼肚一挑即可。

5、技巧

鲅鱼一般不吃头，在清理时清除头部和内脏即可.

注意事项

鲅鱼头不能吃

三、冷冻鲅鱼怎么做

鲅鱼放到冰箱里冷冻就可以了