地锅鸡怎么做

一、地锅鸡怎么做

原料：三黄鸡600克面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克青红椒2条，八角、花椒、精盐、料酒、老抽、美极鲜酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量精炼油250克。制法：一、主料三黄鸡治净斩成块，飞水待用。二、配料面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少许精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。随后把面团下成25克重的剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火慢慢烘烤。三、制作过程另锅放油烧热，爆香姜片、蒜瓣、八角、花椒，倒入鸡块，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，下入青红椒，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、美极鲜酱油，稍后再下少许老抽调色并起锅盛入面饼锅中，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。

二、锅鸡的做法步骤图，农家地锅鸡怎么做好吃

用料

柴鸡或小公鸡 1只

面粉 500克左右

土豆 2个

葱，姜，蒜，八角，花椒，干辣椒，适量（爱吃辣的朋友干辣椒可以多点）

料酒，酱油，白糖，食盐，水，色拉油适量

青椒 2个

农家地锅鸡的做法

鸡处理好洗净、去掉鸡头和鸡PP，剁成块，土豆切滚刀块备用

热锅入油，放入葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒煸出香味

然后放入鸡块，等鸡肉变色，依次入料酒、酱油、糖、盐调味

炒出香味后，倒入没过鸡块的清水，加入土豆，大火煮开，改中小火火慢炖

这空档我们就可以来和面了，不用发酵粉，做死面饼就可以的，和好的面，干湿度要合适，以不沾手为宜

然后分成若干个小剂子，用手把面剂子压扁，捏成大小厚薄适度的面饼

把薄饼，依次帖在锅的四周，饼的一半要浸在汤汁里

盖上锅盖，中小火再炖10分钟，饼熟了就可以开吃了，喜欢汤汁多的，可以把饼翻一下，让两面都吸满汤汁，

精华都在饼上啊，打开锅盖，满屋飘香

最后出锅前放青辣椒，香油，香葱，就ok了

小贴士

鸡尽量不要用肉鸡或老母鸡之类的，不然很难炖。2，水不要放少了，不然面饼就糊了，3，水开后要小火慢炖

三、安徽地锅鸡的做法

做法：

1、活好的面。不用发酵，面的干湿度要合适，以不沾手为宜；

2、活好的面分成若干个小面剂，大小以荔枝般大小就可以；

3、用手把面剂压薄，大小厚薄适度；

4、辣椒、葱、姜、蒜入锅炒出香味；

5、加鸡块，依次入料酒、酱油、糖、盐等调味；

6、稍炒出香味后加鲜汤、土豆，待鲜汤煮沸后在锅的四周依次把薄饼贴上；

7、中火顶多炖10分钟，饼熟了。

四、地锅鸡怎么做，都用那些大料配的，求大师傅们详细说一下，

虽然我很聪明，但这么说真的难到我了

五、地锅鸡怎么做啊？

原料：

鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖）

啤酒一瓶、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。

做法：

1、首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分，盛起。

2、锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（如果能先过油是最香的啦）

3、把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒。

4、然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。

5、锅里铺好蒜苗、粉利（好象就是北方人常说的年糕）豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋头丸子，鱼丸。

六、最正宗的徐州地锅鸡做法和用料有哪些，求赐教

原料：

鸡半只、（正宗多是整鸡一只，人少饭量也少，半只都没消化完）葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、盐、鲜汤、干辣椒少许、土豆一只、生面少许。

做法：