1. 广西做鸡的方法
需要准备的食材：鸡肉、盐、料酒、姜末、麻油。
需要的调料：桂皮3克、白芷2克、川芎2克、小茴香2克、丁香1克、香叶5片、八角2个、大蒜10克、沙姜10克、香菜头5个、葱白5个、花生油200克。
【详细做法】
第一步、先将以上的食材和调料准备好，然后将买回的新鲜鸡肉，先给清洗干净，然后将鸡肉沥干水分，放入碗中，碗中再放入半勺盐、一点料酒、一把姜末，最后倒入一点花生油，用调料把鸡身涂抹均匀后腌制30分钟入味；
第二步、然后把需要的调料准备好，花生油最好自己榨的花生油，那种花生油非常香，很适合做香油鸡，当然没有就买就是。
第三步，然后准备一个大砂锅，将花生油倒入锅中，开中火先把油烧热。大概4成油温，油热后把桂皮、白芷、川芎、小茴香、丁香、香叶、八角倒进去，开最小的火，慢慢的熬。
这里需要隔几分钟就翻动一下，大概要熬20分钟，千万不要把配料熬黑了。
2. 广西鸡怎么做好吃
1、准备食材，竹筒一个，香菇50g，葱，姜各10g，鸡500g，味精2g，盐10g，胡椒粉10g，油10ml，白糖10g。
2、葱姜切片，香菇切块，鸡切块。
3、将鸡，香菇，葱，姜，盐，味精，胡椒粉，白糖，油倒入盆中搅拌均匀。
4、将鸡，香菇塞入竹筒，筒口用保鲜膜包紧，将竹筒鸡放在锅中蒸2小时，取出装盘即可。
3. 广西窑鸡怎么做
窑鸡是一道美味可口的广东客家名菜，流行于广西、深圳、惠州、河源、梅州、赣州一带。做法类似于盐焗鸡，是有名的“农家乐”菜之一。
它的做法是把鸡宰杀洗净后把掏空腹腔，塞入蒜头、香菇等佐料，鸡身内外都抹满精盐，再用锡箔纸严严实实包好。搭个窑，一般黄泥块或者瓦片，窑上的瓦片烧到泛白时熄灭柴火，将包好的鸡放进窑里后即把窑弄塌，在窑上覆一层厚厚的泥土或沙子防止热气散发。
4. 广西田鸡做法
区别如下；
1、石蛙：前肢粗壮，前臂及手长近于体长之半，皮肤较粗糙，背面为黑棕色或棕黄色，两眼间有深褐色横纹，吻端圆，突出下唇，吻棱不明显，鼻孔位吻眼之间，略近于眼。
2、田鸡（虎纹蛙）：皮肤较为粗糙，头部及体侧有深色不规则的斑纹，背部呈黄绿色略带棕色，有十几行纵向排列的肤棱，肤棱间散布小疣粒，前后肢有横斑。
扩展资料；
石蛙（Quasipaa spinosa）标准名棘胸蛙，又名石蛤、石鸡、山鸡、石冻、飞鱼、石鳞、石蛤蟆、石虾蟆、石坑蛙、石乱、木槐（川南）等，是两栖纲无尾目蛙科的一种动物。
该蛙主要分布在中国的云南、贵州、安徽、江苏（宜兴、溧阳）、浙江、江西、湖北（通山）、湖南、福建、广东、广西、香港；国外分布于越南（北部）
5. 广西鸡的吃法
土鸡一只，用盐胡椒粉，香料料酒，姜片腌半小时上锅蒸熟，把鸡撕成鸡丝，放入香油，香菜，香醋，辣椒油，花生碎油，生抽盐糖芝麻搅拌均匀
6. 广西自切鸡的做法
鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟，一般15分钟左右即可)，取出晾凉后切成块(晾凉再切鸡肉不会散)，装在盘中；