人家送我一包李子，青青的，我感觉不熟不仅酸还瑟，我就放进一个苹果，第二天李子变黄了，

一、人家送我一包李子，青青的，我感觉不熟不仅酸还瑟，我就放进一个苹果，第二天李子变黄了，

李子变黄是因为苹果等成熟的水果会释放出乙烯，从而催熟李子。你拉肚子应该和这没多大关系吧？要么就是你晚上没盖好被子要么就是吃了啥不干净的东西。

二、柿子除水脱涩还有什么方法？

柿子由于含有大量可溶性丹宁物质，涩味甚浓，故一般需经人工脱涩后再食用。今简介人工脱涩五法：

一、温水浸泡法：把采收的涩柿浸泡在清洁的温水中，水温及浸泡时间应根据采收时柿子的成熟度而定。若采收的青果（皮绿色),水温以35～40℃，浸泡18小时以上方可脱涩；若采收黄熟期（果皮黄色），水温应保持在20～25℃，浸泡15～16小时即可脱涩味。这样脱涩的柿子应随脱涩随食用或销售，不宜久存，因它易腐烂。

二、石灰水脱涩法：把刚采下的柿子浸泡在3％的石灰水中，一般2～3天即可脱涩。此法脱涩果肉鲜脆可口。

三、闷热脱涩法：将采下的柿子装入密闭的容器内，置于20～25℃条件下，一般经3～5天，即可脱涩。

四、水果混装脱涩法：把收采的涩柿子与少量的苹果、梨、山楂等果实混装于密闭容器中，室温下放4～7天即可脱涩。

五、酒精脱涩法：把收下的涩柿子分层装入能密闭的容器内，每层柿子果面均匀喷洒一定量的35%的酒精或好些白酒（一般1公斤柿子用10毫升左右的35%酒精），装满柿子后密封，在18～20℃条件下经5～6天即可脱涩。用于柿子脱涩的酒精中加入适量的醋酸乙酯（每升955酒精加入33克醋酸乙酯）脱涩效果更佳。

三、怎么样才能去掉柿子的涩味，使柿子吃起来又脆又甜？

要使柿子不涩，需要进行脱涩处理。方法如下：

1. 把柿子浸在冷石灰浆水里，三天过后，就能脱涩。

2. 把柿子放进缸里，缸的四周用稻草包扎保温，然后倒进45摄氏度左右的温水，把柿子泡在水里，缸盖上覆盖稻草，一天就能脱涩了。

3. 少量的柿子，把它埋在米里，密封起来，过几天，涩味也就脱去了。

4. 把柿子和苹果放在一起，装在塑料袋里也能够脱涩。

脱涩的原理：

1. 柿子果实内含有一种特殊的细胞，它的原生质里含有很多单宁物质，被称为单宁细胞。

2. 涩柿果实中的单宁，绝大多数以可溶性状态存在于单宁细胞内。

3. 当人们咬破果实后，部分单宁流出来，被唾液溶解，使人感到有强烈的涩味。甜柿果食中的单宁，绝大多数以不溶性状态存在，当人们咬破果实后，单宁不为唾液所溶解，所以不会感到有涩味。

4. 脱涩，就是将可溶性单宁变为不溶性单宁，并不是将单宁除去或减少，这种变化在单宁细胞内较容易进行。

四、涩柿子怎么处理才会不涩？

民谚有“立秋核桃白露梨，寒露柿子红了皮。”现在正是吃柿子的大好时节，营养专家表示，柿子营养价值很高，含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养物质。但是很多人吃柿子后，舌头发涩。那么柿子发涩怎么处理？柿子为什么会涩？

柿子为什么会涩

柿子一般会有甜柿和涩柿两种，甜柿无涩味，涩柿则有很重的涩味，需要经过加工处理才会甜美可口，我国所产的柿子一般为涩柿。 柿子有涩味主要因为其含有单宁物质，一般对柿子脱涩主要就是把果实中的可溶性单宁指变为不可溶性单宁质，这样就不容易接触神经末端，我们所购买的已经脆柿是因为还没有脱涩完全，所以涩味才会明显，可以自己在家在给柿子再脱一次涩。

柿子发涩怎么处理

1、混果脱涩法

将涩柿与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混放置于密闭室内，在室温下，经 5-7天即可脱涩。成熟果实释放的乙烯等气体能促进柿子的酶活性及呼吸作用，从而脱涩。此法催熟的柿子具有芳香味，但果体稍软。也可在塑料袋内装入脱涩柿子，里面放1-2个苹果，把口扎紧，2-3天即可脱涩。

2、温水浸泡法

柿子含有大量的可溶性物质单宁质，单宁质有很强的收敛性，柿子经过浸泡，其中一部分糖分被分解掉，产生了二氧化碳和酒精，这种化学变化促使单宁变成不溶性物质，这种物质难以接触到神经末梢，吃起来自然感觉不到涩味。

涩柿子可以用温水浸泡，其水温和浸泡时间视柿子成熟度而定。如果是青涩柿子（绿的），可用与体温相当的温水浸泡18小时；若果皮是黄色的，可用水温20℃~25℃浸泡15~16小时。注意要通过定时换水等方式保证水温恒定。这种方法脱涩的柿子不可久存。

3、石灰水脱涩

柿子在缸里长时间与空气隔绝，无法进行正常呼吸，只有靠细胞内的呼吸作用，生成乙醇，乙醇氧化成乙醛，乙醛能使柿子中的单宁凝固，也就是说，单宁由溶解性变成不溶解性，因此吸水困难，咀嚼时不致破裂而迸出，所以慢慢就会脱涩。

用水将石灰调成石灰浆，等石灰浆热度降低，倒在放满柿子的缸内，再倒入清水，把缸内的柿子都研磨，三到四天后即可脱涩。