牛腿肉怎么做好吃

一、牛腿肉怎么做好吃

粉丝牛腿肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

口味：咸鲜味 工艺：炖粉丝牛腿肉的制作材料： 主料：牛肉(后腿)300克,粉丝200克

调料：料酒20克,八角1克,桂皮2克,香叶2克,酱油15克,姜7克,大葱5克,辣椒(红,尖,干)4克,花椒5克,盐5克,胡椒粉2克,香油3克,味精2克,香菜4克,植物油20克教您粉丝牛腿肉怎么做，如何做粉丝牛腿肉才好吃1. 将牛后腿肉洗净，放入汤锅中，加入料酒、大料、桂皮、香叶、酱油、姜片和清水1000毫升；

2. 烧沸后改用小火炖1小时至牛后腿肉九成熟；

3. 捞出晾凉后切成薄片；

4. 绿豆粉丝用温水浸泡1小时，捞出剪成段；

5. 香菜洗净切成段；

6. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，将葱段、姜片、干红辣椒煸炒出香味捞出，加入高汤500克、精盐和酱油；

7. 烧沸后放入绿豆粉丝段和牛后腿肉片，再烧沸；

8. 用小火炖2分钟，撒入香菜段、胡椒粉和味精，淋上香油即可。

二、牛后腿肉怎么做好吃？

楼主你好

牛后腿肉就是牛腱肉

菜谱名称 咖喱牛肉

所属菜系 其它菜系

所属类型 其它分类

基本特点 请阅

基本材料 牛后腿肉280克、洋葱半个、红辣椒1支、青椒半个、蒜1瓣、鸡蛋半个、盐半匙、味精半匙、胡椒粉少许、太白粉1小匙、苏打粉半匙、高汤1大匙、糖半匙、咖喱粉1匙、油1匙、奶水1小匙。

1.牛肉切片，加入鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、太白粉、苏打粉拌匀腌至1小时左右，加油拌匀，将洋葱、红辣椒、青椒、蒜切碎；

2.锅中油加热，放牛肉炒8分熟捞出；

3.锅中油加热放洋葱、红辣椒、青椒、蒜用大火拌匀，加高汤没，再加牛肉、盐、味精、糖、咖喱粉一起炒，加太白粉、清水勾芡，淋下油、奶水，炒匀即可盛盘，也可用洋香菜、红萝卜片加以装饰。

这里有好多做法·你自己看把·

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三、牛肉的做法牛后腿肉怎么做

小笼牛肉(原料:牛后腿肉,粳米,酱油,豆瓣酱,香油)

原料：牛后腿肉1000克（分为10个小笼，每个小笼净肉约100克），粳米100克，酱油25克，豆瓣酱50克，香油100克，料酒20克，精盐10克，葱50克，姜25克，花椒面20克，辣椒面20克，桂皮10克，花椒5克，八角5克，香菜5克。

制法：

1、将牛肉洗净去筋膜，切大片；葱姜洗净切细末；香菜切3厘米的段。

2、粳米加桂皮、八角、花椒在锅中炒呈黄色，用面杖压碎制。

3、把切好的牛肉片放在盆内，用酱油、料酒、精盐、豆瓣酱、葱姜、香油、清水拌匀，分别放在小笼内，蒸约30分钟。食时撒入花椒面、辣椒面、香菜段，即可上桌。

四、牛腿上的肉，怎么做更好吃

牛腿肉的做法：

1、准备好材料

2、把牛肉洗净，剁成肉糜。

3、肉糜放入碗中，先调入食盐、料酒、生抽、胡椒粉、白糖、葱白末、姜末顺同一方向搅拌均匀，腌制片刻。

4、甜椒洗净，去掉蒂。

5、用尖头的小刀挖去籽，去掉筋。

6、剥好玉米粒，切好胡萝卜丁。

7、腌制好的肉糜，调入少1汤勺的水淀粉搅拌均匀，再加入玉米粒和胡萝卜粒，搅拌至融合。

8、甜椒里均匀的撒上一层干淀粉。

9、装入搅拌好的肉糜混合物。

10、撒上一层干淀粉封口。

11、2个都装好以后，放入糯米粉中打个滚，均匀的裹上一层糯米粉。

12、放入锅中，蒸至水开后，再蒸5分钟。

13、锅中加少许油，放入蒜茸小火煸香后盛入碗中。

14、调入一汤勺的生抽，搅拌均匀。

15、浇少许蒜茸汁在甜椒表面，即可食用

五、烤牛腿肉怎么做

用料

牛腿肉 500g

红酒 适量 腌没牛肉

孜然 适量

罗勒 适量

生抽 适量

迷迭香 适量

糖 适量

烤牛腿肉的做法

牛腿肉切小块

生抽红酒倒入，撒上其他调料，手捏混合。然后放冰箱3小时。

烤箱上下火210度预热10分钟，然后中层210℃烤10分钟

盛碗上桌。味道更好，还有汁

六、牛肉怎么切后腿和淹制作方法

牛肉(后腿)做法指导：1. 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；

2. 腿肉的脂肪较少，而略缺乏香浓味道会显得有些干燥，为了预防此缺点，不妨浸泡在葡萄酒或醋中一会；

3. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻；

4. 红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美；

5. 牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂；

6. 牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。