如何挑选羊肉啊

如何挑选羊肉啊

1、头尾部位

头：肉少皮多，可用来酱、扒、煮等，如酱羊头肉。

尾：羊尾以绵羊为佳，绵羊尾脂肪丰富，质嫩味鲜，用于爆、炒、氽等，在涮羊肉中有羊尾，配合羊肉一起食用，肥嫩鲜美；山羊尾基本是皮，一般不用。

2、前腿部位

前腿：位于颈肉后部，包括前胸和前腱子的上部。羊胸肉嫩，宜用于烧、扒；其他的肉质性脆，筋较多，宜用于烧、炖、酱、煮等。

颈肉：肉质较老，夹有细筋。可用于红烧、煮、酱、烧、炖以及制馅等。

前腱子：肉质老而脆，纤维很短，肉中夹筋，适于酱、烧、炖、卤等。

3、腹背部位

脊背：包括里肌和内外脊肉，俗称扁担肉。外脊肉位于脊骨外面，呈长条形，外面有一层皮带筋，纤维呈斜形，肉质细嫩，专用于较嫩菜肴的主料，用途较广，用于涮、烤、爆、炒、煎等，如煎羊排、烤羊排；里肌位于脊骨两边，肉形似竹笋，纤维细长，是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉，外有少许的筋膜包住，去膜后用途与外脊相同。

肋条：俗称方肉，位于肋骨里面，肥瘦互夹而无筋，越肥越嫩，质地松软，适于涮、焖、扒、烧、制馅等。

胸脯：位于前胸，形似海带，肉质肥多瘦少，肉中无皮筋，性脆，用于烤、爆、炒、烧、焖等。

腰窝：俗称五花，位于肚部肋骨后近腰处，肥瘦互夹，纤维长短纵横不一，肉内夹有三层筋膜，肉质老，质量较差，宜于酱、烧、炖等，如红烧羊肉。腰窝中的板油叫腰窝油。

4、后腿部位

后腿：比前腿肉多而嫩，用途较广。其中位于羊的臀尖的肉，亦称“大三叉”（又名“一头沉”），肉质肥瘦各半，上部有一层夹筋，去筋后都是嫩肉，可代替里脊肉用。臀尖下面位于两腿裆相磨处，叫“磨裆肉”。形如碗，纤维纵横不一，肉质粗而松，肥多瘦少，边上稍有薄筋，宜于烤、炸、爆、炒等。与磨裆肉相连处是“黄瓜肉”。肉色淡红，形如两条相连的黄瓜，一条斜纤维，一条直纤维，肉质细嫩，一头稍有肥肉，其余都是瘦肉。在腿前端与腰窝肉相近处，有一块凹形的肉，纤维细紧，肉外有三层夹筋，肉质瘦而嫩，叫“元宝肉”、“后鸡心”。以上部位的肉，均可代替里脊肉使用，我们通常炒羊肉用这部分的肉比较多。

后腱子：肉质和用途与前腱子相同。

如何挑选羊绒裤？

一般说来，羊绒制品可分为纯羊绒和羊绒两类：纯羊绒产品的含绒量标准为95%以上，羊绒产品的含绒量标准则在30% 以上，而含绒量在30 %以下者不能称为羊绒制品。所有的羊绒均为山羊绒，所谓的“绵羊绒”是不存在的。因此，在选购羊绒衫（裙）时，必须认真加以辨别。据国家有关规定，挂纯山羊绒标志的产品其羊绒含量必须在95%以上。消费者在购买羊绒制品时应注意：●应购买国家认定质量稳定的厂家品牌，而且还要认真查看是否标有羊绒含量，是否有合格证标贴及条形码，查看产品的商标、吊牌、尺码标、合格证、备扣、备线、包装盒（袋）等是否齐全。●最好到大型商场或专业商店购买。购买时，要选择一个讲信誉、重质量、有品位的品牌，这样可省去许多麻烦及后顾之忧，千万不能随便选择没厂址、商标及标明含量的羊绒制品。●看其色彩，羊绒衫（裙）的颜色比较柔和，鲜艳明丽不是羊绒产品所具有的色彩。●眼观产品质量。质量上乘的羊绒衫外观光泽柔和，绒面丰满，毛型感强，其表面经缩绒有一层细绒。横向纵向线圈密度均匀，如果在亮光下照看就更明显。●羊绒正品应外观造型流畅，做工精细，手感柔滑，纹路清晰，条干均匀，绒面丰满，色泽柔和，富有弹性，使人体皮肤没有刺痒的感觉，用手握紧后放开能自然弹回原状。 ●挑选时还应看是否经过防缩加工处理，如果已经过防缩处理，则挑选时规格尺寸不宜过大，也不宜过小（特殊时装款除外），以免穿着时影响外观造型。目前，商场中销售的“绵羊绒”、“改性羊绒”与羊绒无任何联系。“绵羊绒”实际上是羊毛，只不过比普通羊毛更细一点罢了，绵羊只产毛而不产绒，贴身穿着会感觉刺痒，购买时，消费者要特别注意，谨防上当。看来，羊绒裤要注意的地方还真不少，但是知道了这些还是没办法有效地辨别出真伪优劣。那么如何方便地鉴定羊绒裤的真假呢？手感：真羊绒比较柔软，而纤维丝伪造的假绒大多数较粗糙。色泽：真羊绒分白绒和紫绒两种，白绒呈土白色，每块之间深浅颜色不一，而纤维丝伪造的大多数或全部呈一色，兔毛伪造的呈亮白色；紫绒呈黑、灰、青、白等颜色。直观识别：真羊绒特别细，长短不一，而纤维丝伪造的绒线较粗，长短一致，大多数长度2寸左右，织成织物后前者细腻、轻薄，后者硬结而沉重。断丝识别：真羊绒拣去羊毛，用两手捏住绒丝两头，稍加用力即断，而纤维丝伪造的用力很大不一定全部断丝，比较结实。火烧识别：真羊绒用火烧后为灰，而纤维丝伪造的为胶状。保养篇在寒冷的季节，拥有一件或几件轻柔保暖的羊绒裤是每位女士的梦想。但羊绒裤属于高档衣物，不仅保养时需特别护理，就连穿着时也应特别注意。那么如何打理你的羊绒裤呢？请试试以下方法。穿着注意●羊绒穿着起来舒适美观，但也应注意穿着时间不宜过长，使其恢复弹力，以免纤维疲劳。●穿着时注意防腐蚀性物质和油污。保养注意收藏前必须洗净晾干，叠好装袋平放，切忌挂放，以免悬垂变形。不要与其它类产品同袋混装，应选择避光、通风、干燥处存放，存入时注意防蛀，严禁防蛀剂与羊绒衫直接接触