一、牛肉煮山渣有什么好处
牛肉性味甘、平,其功效补脾胃、益血气、强筋骨。牛肉含有蛋白质、脂肪、矿物质及维生素等。牛肉蛋白质所含必需氨基酸种类全、数量多,且比例合适,故其营养价值高,但烹调时不易熟。
山楂性味酸、甘、温,有消食健胃、活血化淤的功效。山楂水煎剂对痢疾杆菌、绿脓杆菌有抑制作用,并能扩张血管,增加冠状动脉血流量,降低血压和血清胆固醇,有强心、收缩子宫的效果。
山楂为消食常用的食品,尤其是消化油腻肉积功效显著,在《本草纲木》中有“煮老鸡硬肉,入山楂数颗即易烂,则其消肉积之功,盖可推矣”。所以,烧牛肉时放几颗山楂,既可以消油腻,又可以使牛肉易熟。
二、牛蹄筋的营养价值一
牛蹄筋的营养价值:
1、牛蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老,对于抗皱美肤是比较有效果的。
2、牛蹄筋具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用,有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3、牛蹄筋含非常丰富的基质硬蛋白。
扩展资料:
要选购干燥,筋条粗长挺直,表面洁净无污物,色光白亮,呈半透明状,无异味的牛蹄筋食用。购买生牛蹄筋时,没有弹性的为泡发的。
选购新鲜的牛蹄筋,要求色泽白亮且富有光泽,无残留腐肉,肉质透明,质地紧密,富有弹性。如果呈黄色,质地松软,没有弹性,则表明牛筋保存时间过久,不宜选购。
牛蹄筋的鉴别步骤:
第一,用牙咬,真正的牛蹄筋弹性大,咬起来很废劲。
第二,用火烧,真正的牛蹄筋用火烧后,除其中水份蒸发后,其质地变硬,体积有所缩小,并不会全部消失。
做法指导:
干牛蹄筋需用凉水或碱水发制,刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍。
参考资料来源:搜狗百科——牛蹄筋
三、牛蹄筋有什么营养价值?
牛蹄筋的营养价值
蹄筋向来为筵席上品,食用历史悠久,它口感淡嫩不腻,质地犹如海参,故有俗语说:“牛蹄筋,味道赛过参。” ≮功效≯ 蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
≮适用人群≯
老少皆宜。
≮适用量≯ 发制好的牛蹄筋每次100克。
≮特别提示≯
干牛蹄筋需用凉水或碱水发制,刚买
来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍。用火碱等工业碱发制的蹄筋不要吃。
四、牛蹄筋炖山药治什么病
功效:滋养补虚,助消化,牛补肝强筋,适于肝肾亏虚,腰腿酸软者。
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