猪肘子肉怎样做骨肉相连

一、猪肘子肉怎样做骨肉相连

脆骨肉 花椒粉 辣椒粉 孜然粒 孜然粉 蚝油 霞多丽干白 盐 油

做法

1、将脆骨肉洗净沥干水分

2、切成薄片放入容器中

3、依次加入上述材料搅拌均匀

4、装入容器中腌制过夜

5、将腌制好的肉片用铁签子穿起来

6、放入烤盘上面盖锡纸

7、放入预热210度的烤箱中层 上下火烘烤20分钟

8、烤至约15分钟时去掉锡纸裸烤5分钟即可

二、如何卤牛肉最好吃？

五星级卤牛肉的秘诀：

1.卤牛肉首选的部分是牛腱。牛腱是牛腿部位肉,经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂.

其外观呈长圆柱形状,每块平均重量为1-2公斤。其肉质红色,感观新鲜细腻,纯瘦肉型不含人为水份。由于肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。牛腱细分有前腱,后腱,花腱,腱子心,边腱五部分。人们常说的金钱腱就是牛前腱，是牛小腿内1块修长而带筋的肉，是全只牛最贵的部位。1只金钱腱，一般重320克以下。肉里包筋、筋内有肉，筋肉互相纵横交错下仍层次分明，肉质爽口甘香。

2.牛腱用牙签扎一些小孔并且提前腌制一下会更加入味。牛腱建议整个卤，不要切块，这样更加适合成品的改刀。

3.牛肉焯水用冷水下锅，这样才能充分去除血沫和异味；焯水后用冷水冲洗并浸泡，可以让肉质更紧实。

4.在锅中放几个山楂片，既熟得快，还可去除异味。

5.卤制时间不宜过长，否则没有嚼劲，而且容易切碎，以筷子能够轻松插入为准，卤好的牛肉浸泡一夜（6-8小时），然后捞出冷藏，这样牛肉更更容易入味并且容易切成薄片。

三、怎么样才能让卤肉更嫩，更香？

卤肉 有很多种做法，但大同小异，都是将肉经过煮、调味、卤汁、焖而成。我认为最关键的是肉的质量。肉本身质量好，加上好卤汁，那就会是一道绝对的美味。我说三个关键点：1、肉一定要新鲜，不是注水肉，如果来自农家家养的家卤出的肉会更香，肉新鲜是成品做出很嫩的一个基本条件。另外，肉用沸腾的水焯一遍时要尽量时间段一些，否则肉质会老，卤制时要用小火，千万别用大火，否则肉质也会很柴。2、卤汁很重要。一般自己调制不出香料很全的卤汁，需要到超市去买 回来加水即可。呵呵~~ 祝你好胃口！

四、卤肉里放什么中药卤肉皮软不硬

卤肉皮软不硬。这不是哪一种药的作用，是和料，加工方法及肉质都有关系。

1.肉要选饲料喂养的，不要选散养的动物。散养的皮厚肉紧。

2料里加一点像山楂一样的料对烂肉有一定作用。

3卤水里的油要厚.上面的浮油盖在上面起到一种加压的作用，温度比水要高很多，

我卤了20多年了肉，没有卤不烂得肉，。方法可以到我空间里有详细介绍简单易学的卤肉的制作方法：希望对你有用。