怎么做糖炒山楂

一、怎么做糖炒山楂

  山楂洗净不去核，将表皮擦干，待用
锅洗净加清水，不用太多，吃饭的碗一碗半差不多了，加糖，冰花糖最好，白砂糖也行，可以根据口味加些桂花糖什么的，大火煮，当糖熬成糖浆开始出气泡的时候注意观察，开始气泡较大，当气泡开始变成较小的时候，保持搅动，控制火不要太大，再加热半分钟左右，锅离火，将山楂倒入锅中快速翻炒使山楂沾满糖浆，时间最多不能超过5秒，立刻起锅放入冷盘子中，就可以了。如果慢了，山楂表皮就会被烫熟了，就不好吃了，也会流出红色汤汁， 这个东西，速度和火候是最重要的，另外，锅里开始千万不要有油，否则影响效果。

二、糖炒山楂怎么做

  山楂洗净不去核，将表皮擦干，待用
锅洗净加清水，不用太多，吃饭的碗一碗半差不多了，加糖，冰花糖最好，白砂糖也行，可以根据口味加些桂花糖什么的，大火煮，当糖熬成糖浆开始出气泡的时候注意观察，开始气泡较大，当气泡开始变成较小的时候，保持搅动，控制火不要太大，再加热半分钟左右，锅离火，将山楂倒入锅中快速翻炒使山楂沾满糖浆，时间最多不能超过5秒，立刻起锅放入冷盘子中，就可以了。如果慢了，山楂表皮就会被烫熟了，就不好吃了，也会流出红色汤汁， 这个东西，速度和火候是最重要的，另外，锅里开始千万不要有油，否则影响效果。

三、山楂挂霜的做法，速成糖炒山楂的做法

1.先把山楂洗净.放干.锅中放适当水(一小勺子)白糖（一大勺）下去。火关小,慢慢敖..等把糖跟水敖成汁.然后把山楂放下去.慢慢翻锅.糖裹住山楂滴时候.筛入事先用微波转过2分钟的淀粉，翻锅，差不多了。关火。

四、糖炒山楂的糖！怎么配，火候和最后的成型（也就是最后的白色的面糖一样糖）是怎么做出来的

前面的步骤很简单，糖水比例是6:1，再添点去大型超市买的淡奶油，混在一起熬制好，不能太稀也不能过于黏稠，然后，关火，把洗净的山楂倒入再加些玉米淀粉均匀搅拌即可。如果不加奶油，光是熬糖的话，就只能是外壳很硬的冰糖葫芦，而不是外表起霜的糖炒山楂了。