小麦麸皮深加工介绍

一、小麦麸皮深加工介绍

过去，小麦麸皮主要用作饲料，经济价值不高。其实，小麦麸皮可进行多层次的开发利用，深加工的潜力大、门路多。据测定，小麦麸皮含有蛋白质15.8%，脂肪21.4%，糖类41.5%，纤维素18%，维生素和矿物质的含量比面粉高出几十倍。因此，可用小麦麸皮作原料，生产出多种产品。 一、食用麸皮纤维具有多种食疗保健作用，可作功能性食品的添加剂。经常食用添加麸皮纤维的食品，能降低胆固醇，防止动脉硬化，吸附胆汁酸，减少直肠癌的发病率，并能抑制脂肪的合成，有明显的减肥效果。目前已被广泛用于面包、糕点、饼干等的制作或直接食用。 二、麸皮面筋是一种营养丰富的素食。每100公斤小麦麸皮，可生产湿面筋11公斤和湿粗淀粉13公斤，麸渣还可作饲料。将麸皮面筋放入油锅里炸，可炸成油面筋。这种油面筋，既利于包装、运输，又延长了保存期，口味也好于湿面筋。 三、麸皮蛋白可作食品的添加剂、发泡剂。用于糕点、面包，可防止其老化，用于香肠等肉类制品，可增加其弹性、保油性。 四、食用味精利用麸皮水解液可代替玉米浆发酵，加工出食用味精来。这一新工艺，可节约粮食，提高效益。 五、木糖醇由于麸皮含有较多的半纤维，经一系列生化反应，可制取出木糖醇。其甜度相当于蔗糖，热量相当于葡萄糖，易为人体所吸收。不仅可作糖尿病人理想的甜味剂、营养剂、治疗剂，帮助恢复体力，减轻症状；而且可使肝炎病人降低转氨酶，对于血酮体有特殊的降酮作用。同时，还可作防龋齿食品原料和醇酸树脂、离子表面活性剂原料等。 六、维生素E 将麸皮装入布袋中，放入装有酒精的容器内，经加热后减压浓缩，可提取出维生素E。这种药物对预防动脉硬化、延缓老年早衰和记忆力减退，以及治疗习惯性流产和不育症等，疗效显著。 七、膨化麸皮饲料用麸皮直接饲喂畜禽，蛋白质的利用率不高，生喂时一般吸收率为30%左右；经煮热后饲喂，吸收率可提高到40%上下；若膨化后饲喂，吸收率则可达到99%。

二、养鸡不用玉米用麸皮可以吗

可以用麦麸，但是不能用作主原料，还是要以玉米和豆粕为主。

因为玉米或豆粕更能提供鸡所需的能量和蛋白。而麦麸的密度相对较小，同分量的饲料原料，麦麸容积要大得多，而容重相对小，鸡采食同容积的饲料，吃含有麸子的饲料吸取的能量和蛋白就会相对小，如果是蛋鸡产蛋功能会大受影响。

所以还要根据鸡的不同情况来做决定，比如产蛋鸡和育成鸡所需营养的量不同，所用饲料的成分也不完全一致。

这里列举两种鸡饲料的比例方案：

1、育成鸡：玉米61，豆粕17，麸皮15，石粉2，预混料5。

2、产蛋鸡：玉米60，豆粕22，麸皮5，石粉8，预混料5。

扩展资料：

1、麦麸的作用：

麸皮即麦麸，含有相当丰富的B族维生素以及维生素E，维生系E又叫做生育酚。动物的生殖功能离不开维生素E。麦麸含有3%~ 6%的植酸，含有核黄素、硫胺素，尼克酸等，小麦麸皮中富含纤维素，是制备低聚糖的良好资源。

小麦麸皮中的低聚糖具有生物活性。它在动物肠道内不被有害菌等许多微生物利用，而只被双歧杆菌属的一些有益菌利用，低聚糖还具有表面活性，可吸附肠道中有毒物质及病原菌，可有利鸡体抗病能力，激活免疫系统。

麸皮中含有较多的植酸磷，可以提高饲料中总磷的含量。含粗纤维，促进胃肠蠕动，确保肠道健康。

2、麸皮作为饲料的缺点：

蛋鸡需要的能量和蛋白在麦麸中含量：粗卵白14.39 (豆粕的是43)，能量1620 (玉米是3220)，所以麸皮是含有一定营养成分的，但和其他成分相比营养还不够。

麸皮并不是废物，含有的养分不少，是实惠的饲料，在以前养鸡的书籍里，一度提倡蛋鸡饲料添加麸皮，特别是在青年鸡的饲料配方中，这是因为以前的鸡的产蛋性不高，采食量大，不需要更高的养分，所以就添加一定量的麸皮来稀释营养浓度。

麸皮中的粗纤维含量高，营养含量相对玉米较低，鸡的肠道又较短，当粗纤维加速肠胃蠕动时，就缩短了饲料在肠道内的存留时间，从而降低了饲料中营养物质的转化率。

比如对海蓝、罗曼等高产品种蛋鸡来说，它们属于世界上产蛋性能最好的品种，体重越来越小，而产蛋率越来越高，吃得越来越少，开产日龄也越来越早，这就要求饲料的营养浓度也应该越来越高。

现实中高产品种蛋鸡的代谢能的要求也超过了3000千卡，蛋白质水平要求18.5%，即使不添加麸皮与杂粕，都难以达到本品种要求的营养标准。

另外麸皮为高磷低钙饲料，在治疗因缺钙引起的软骨病或佝偻病时，应停喂麸皮。磷过多影响铁的领受，治疗缺铁性贫血时也应停喂麸皮。

参考资料：百度百科-麸皮

三、请问各种饲料中添加麦麸起什么作用？

麸皮一般当蛋白饲料应用！！在大猪和母猪上是用麦麸里的粗纤维的！起到倾泄的作用！肉鸡制粒用的是次粉而非麦麸皮！！补充：小麦磨的最细的是面粉，中间的是次粉，最粗的是麦麸！蛋白13 高于玉米

四、混合麸皮是什么意思

混合麸皮，针对不同用处，有多种混合方式。主要由小麦籽粒果皮、种皮、糊粉层和少量胚乳组成的混合麸皮称为常规麸皮。主要用于动物饲料。

【麸皮】为小麦最外层的表皮，小麦被磨面机加工后，变成面粉和麸皮两部分，麸皮就是小麦的外皮，多数当作饲料使用，如：喂猪。但也可掺在高筋白面粉中制作高纤维麸皮面包。 小麦加工面粉后剩下的皮称为麸皮。麸皮的其他作用，内服可健脾和胃，外用炒热和醋外敷可治疗软组织损伤。