怎样酱驴肉又烂又好吃？

一、怎样酱驴肉又烂又好吃？

1/6 准备食材。



2/6 驴肉切块，凉水下锅焯去血沫，洗净沥干。



3/6 驴肉和除老抽、生抽、蚝油外的所有调料放入电压力锅中，压30分钟。



4/6 压力锅卸压后全部倒入炒锅中，放入老抽、生抽和蚝油炖煮至汤汁变浓。



5/6 肉块不要取出，放锅里面浸泡，食用时取出切片，蘸蒜汁食用。



6/6 完成

二、酱驴肉哪个部位好？

肋条部位：这个部位有肉有筋膜，口感好。

2.后腿部位：驴肉瘦肉中最集中的后腿部分，脂肪最少，蛋白质最高，多吃不肥腻，还可以补充人体每日所需的钙、铁、维生素等多种微量元素。适合用来做酱肉、驴肉火烧。

3.脊背部位：驴的里脊肉和外脊肉，不仅含有丰富的优质蛋白和维生素，脂肪少，而且肉质较细嫩，易消化，都是瘦肉，加工性好，可切片、切丝、切丁，炸、馏、爆、炒都可以。

4.驴肚部位：指的是驴肚上和近肋处的松软肌肉，比较适合炖着吃，酱着吃也很美味。另外，全驴宴上必不可少的一道白切驴肉，就是由驴腩肉加工制成。

酱驴肉是肋骨附近和腱子肉部位的肉最好。因为这些部位的肉肉块较大，肉筋较少，肉质较好，质地紫密，柔软并富有弹性。所以，酱驴肉是肋骨附近和腱子肉部位的肉最好。

三、酱驴肉怎么吃效果最好？

将酱驴肉切成片状，然后用酱油、醋、蒜末调试一小碗调料，蘸着吃最好。

酱驴肉做法

食材：新鲜驴肉、姜、蒜、葱、大料、花椒、桂皮、白芷、料酒、醋、面酱、酱油、盐。步骤：

1、将驴肉使用清水清洗干净后浸泡5小时；

2、将汤锅放置在火上，放入清水烧开后放入驴肉，煮3分钟左右取出放入凉水中浸泡2分钟；

3、向锅中加入冰糖炒至金红色，放入清水、酱油、精盐、料酒烧开；

4、再加入水及山楂片即可。