炒鸡蛋怎么做？

一、炒鸡蛋怎么做？

如何炒鸡蛋

要点之一：简单的配料

1．鸡蛋一个，少做一点，男朋友吃了不够，就不怕他不记得你。

2．直径6cm的西红柿两个。如果西红柿直径达到12cm，那么就应该用0．25个；如果是用江南的西施番茄，那么就应该用6．75个！

要点之二：狠狠地打鸡蛋

这里强调的是“打”鸡蛋，不是搅拌。具体是这样的：把鸡蛋壳敲破后倒在碗里，用一双筷子快速搅拌鸡蛋，这时筷子的运动轨迹是一个圆锥形，锥顶在碗口正上方，锥底完全在碗中，并且和碗口平面平行。渐渐地，鸡蛋的蛋清和蛋黄融合为一体，质地和颜色没有分别……这才是真正的“打”鸡蛋。这种搅拌产生很多复杂的介于化学和物理之间的效果，从而能够明显地改善鸡蛋下油锅后的表现。

要点之三：用铁锅

最好用圆底厚壁的铁炒锅，能同时补铁，并经得起初学者手忙脚乱的猛烈敲打。

要点之四：番茄切后的形状要薄、大

有人觉得，反正要下锅，番茄随便剁几刀得了。对此我没什么好说的，您其实吃水煮蛋和生吃番茄会更省事。

1．不要在满汉全席上做西红柿炒蛋，不是因为这道菜价廉物美，而是难以取得轰动效果。

2．不要弄得一屋子油烟。

3．不要随便外传西红柿炒蛋的秘籍。

炒鸡蛋如何放葱花

不少人炒鸡蛋时，喜欢把葱花直接放入蛋液，入油锅翻炒，其结果不是蛋熟葱不熟，就是葱熟蛋已过火变老，色泽不好，味道也欠佳。可先将葱花放油锅内煸炒之后，再往锅内倒入已调好味的蛋液，翻炒几下，即可出锅。这样炒出的蛋，鲜香滑嫩

二、怎样做一份简单的蛋炒蛋

特色炒蛋的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 清热去火食谱 高血压食谱

口味：咸鲜味    工艺：炒

特色炒蛋的制作材料：

主料：鸡蛋100克,咸鸭蛋80克,松花蛋（鸭蛋）50克,番茄50克

调料：香菜20克,生抽5克,盐2克,植物油50克

教您特色炒蛋怎么做，如何做特色炒蛋才好吃

1. 把咸蛋、松花蛋分别去壳后切成大颗粒；

2. 番茄用开水烫去皮、去蒂后切成小块；

3. 鸡蛋加盐，生抽15克油打匀；

4. 香菜末摘洗干净切成末；

5. 用15克油将切成小块的番茄爆炒2分钟，盛出；

6. 在炒好的番茄里加入半干淀粉，拌匀；

7. 把鸡蛋、咸蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起搅匀，在炒锅中放30克油，炒熟即可。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。

松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

番茄：西红柿忌与石榴同食。

鱼香炒蛋的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

鱼香炒蛋的制作材料：主料：鲜鸡蛋5个,葱姜丝20克,小菠菜100克,酱油4克,精制盐1克,白糖10克,米醋10克,绍酒10克,鲜味王1克,香麻油10克,熟清油100克,肉骨汤30克,豆瓣辣酱10克。 鱼香炒蛋的特色：菜绿蛋黄，鲜嫩爽口，蛋有鱼味。 教您鱼香炒蛋怎么做，如何做鱼香炒蛋才好吃1、菠菜切成段备用。

2、小碗放绍酒、酱油、盐、白糖、米醋、鲜味王、肉骨汤调卤汁备用。

3、锅放旺火上烧热，下熟清油75克，烧三四成热时，把鸡蛋磕出打烂，倒入油锅内，用勺不断推动，视凝结成小块倒出红油，然后把菠菜段略煸，鸡蛋回锅，立即倒入小碗内，卤汁翻拌均匀，淋入香麻油盛出。

操作关键：炒蛋时不宜炒熟，有七八成熟即可倒出，再经回锅调味复炒，使蛋块熟而不老，嫩而不生。

香菜炒蛋的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 补血食谱 滋阴食谱 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱

口味：咸鲜味    工艺：炒 香菜炒蛋的制作材料：主料：香菜150克,鸡蛋200克

调料：植物油20克,盐3克,胡椒粉2克,味精2克 教您香菜炒蛋怎么做，如何做香菜炒蛋才好吃

1. 将鸡蛋磕入碗内，加少许精盐、胡椒粉搅匀，香菜择洗干净，切成段；

2. 锅注油烧热，放入香菜段煸炒，加入精盐，倒入蛋液翻炒至熟，撒入味精即可。

小帖士-食物相克：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

三、炒鸡蛋怎么做才能让它吃的时候感觉很清淡，就是不油腻的那种？不是鸡蛋皮，不是薄的哪种。

锅不要太干，倒少许油。。稍微还带点水的时候就倒入打散的鸡蛋（里面有加盐。抄的时候就不用加了），要小火炒哦，不然就糊了，，慢慢翻炒，炒了压一下再吵，有形状又可以快点熟。。。吃起来还不错

四、炒蛋怎么做呀？

1、在锅中放入适量的油，油热以后放入蒜末，翻炒至蒜末变色，加入少许的醋。

2、把打好的鸡蛋倒入锅中，把锅不断的倾斜，这样可以做出整块的圆圆的鸡蛋饼，如果做得不圆也没关系，反正是自己吃的。

3、起锅，把鸡蛋放到干净的盘中。然后在锅里放些油，把切好的西红柿放入锅中，翻炒片刻，加入一碗水，用中火煮。如果想很快就能起锅吃菜的话，可以把西红柿压扁，这样很快的西红柿和皮就会分开并且能作出好吃的西红柿酱来，然后把刚才做好的鸡蛋放入锅中一起用小火煮5分钟。让西红柿的汁完全渗透到蛋里。

4、最后，加入盐、鸡精、切好的葱末就好了。

特点：酸甜可口，鸡蛋里有浓浓的西红柿的味道，一咬鸡蛋就能吃出很多的汤汁哦。

1、在锅中放入适量的油，油热以后放入蒜末，翻炒至蒜末变色，加入少许的醋。

2、把打好的鸡蛋倒入锅中，把锅不断的倾斜，这样可以做出整块的圆圆的鸡蛋饼，如果做得不圆也没关系，反正是自己吃的。

3、起锅，把鸡蛋放到干净的盘中。然后在锅里放些油，把切好的西红柿放入锅中，翻炒片刻，加入一碗水，用中火煮。如果想很快就能起锅吃菜的话，可以把西红柿压扁，这样很快的西红柿和皮就会分开并且能作出好吃的西红柿酱来，然后把刚才做好的鸡蛋放入锅中一起用小火煮5分钟。让西红柿的汁完全渗透到蛋里。

4、最后，加入盐、鸡精、切好的葱末就好了。

特点：酸甜可口，鸡蛋里有浓浓的西红柿的味道，一咬鸡蛋就能吃出很多的汤汁哦。