巴马碳烤香猪哪家好吃

巴马碳烤香猪哪家好吃

巴马碳烤香猪是一道美味可口的经典菜品，许多美食爱好者都对它趋之若鹜。然而，面对众多的巴马碳烤香猪店铺，我们该如何才能找到那家真正好吃的呢？

首先，我们可以尝试询问一些吃货朋友的推荐。在美食分享社区或者餐饮评价网站上，我们可以了解到大家对各大餐厅的评价和点评。这些评价往往比商家自己的宣传更贴近真实情况，因此我们可以根据这些信息作为参考。

其次，我们可以自己去实地尝试。在去之前，我们可以通过网络搜索了解这家店的基本信息和口味特色。到达之后，可以先仔细观察店内卫生和环境，进而点一份巴马碳烤香猪来品尝。如果口感浓郁鲜美、口感独特，那么恭喜你找到了一家好吃的巴马碳烤香猪店。

综上，要找到一家好吃的巴马碳烤香猪店并不是一件难事，关键在于我们要有耐心和眼光，既要借助他人的推荐，也要通过自己的实地尝试来探寻最好吃的巴马碳烤香猪店。

谁知道本地的烤香猪和烤全羊的制作方法？谢谢

烤香猪的做法

1.将巴马香猪开肚清理干净，去除主大骨和内脏，在肚内打花刀，用盐、五香粉、味精、糖腌味。

2.将巴马香猪用钢叉从后腿两旁肉里往前插至前腿，再用竹板把猪两面撑开，用开水烫猪皮，上皮色水（用麦芽糖，醋，水调制），自然风吹至皮干。

3.小火入焖炉烤约两小时取出，再将香猪放在明炉上，把猪皮烤至金黄色。上桌时切成骨牌大小。

烤全羊 做法：

配料：

白色羯羊………1只 葱段……………250克 姜片……………250克 精盐……………30克

花椒……………75克 酱油……………150克 大料……………75克 糖色……………150克

小茴香末………75克 香油……………150克

制作方法：

1、 将羊宰杀，用80-90℃的开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。

2、 羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味。

3、 将羊尾用铁签别腹内，胸部朝上，四肢用铁钩挂住皮面，刷上酱油、糖色略凉，再刷上香油。

4、 将全羊腹朝上挂入提前烧热的烤炉内，将炉口用铁锅盖严，并用黄泥封好，在炉的下面备一铁盒，用来劢装烘烤时流出的羊油，大约3-4小时，待羊皮烤致黄红酥脆，肉质嫩熟时取出。

5、 食用时先将整羊卧放于特制的木盘内，羊角系上红绸布，抬至餐室外请宾客欣赏后，由厨师将羊皮剥下切成条装盘，再将羊肉割下切成厚片，羊骨剁成大块分别装盘，配以葱段、蒜泥、面酱、荷叶饼并随带蒙古刀上桌。