牛定位栏杆的尺寸，拴牛脖子绳子的系法

一、牛定位栏杆的尺寸，拴牛脖子绳子的系法

1、栏杆：常见规格为2.1×1.8米、2.4×1.8米、1.6×1.8米，高度为1-1.5米，间隔为1.1-1.2米。2、食槽：深度为35-40厘米，上部宽度扮档为60-80厘米，底部可设计成弧形，宽度为35-40厘米，并且要和地面保持20-30厘米的距离。3、水槽：深度为40厘米，宽度为60厘米，高度为70厘米。

一、牛定位栏杆的尺寸

1、栏杆

（1）常见的规格为2.1×1.8米、2.4×1.8米、1.6×1.8米，栏杆高度通常为1-1.5米左右，间隔通常为1.1-1.2米左右。

（2）牛卧床地面应确保头部较高、尾部较低，便于牛进行反刍、排泄。

2、食槽

（1）食槽深度为35-40厘米左右，上部的宽度为60-80厘米左右，底部宽度为35-40厘米左右。

（2）底部可设计成弧形，并且要距离地面20-30厘米左右，便于牛采食饲料。

3、水槽

深度通常为40厘米左右，宽度为60厘米左右，高度为70厘米左右，底部和地面要保持40厘米左右的距离。

二、拴牛脖子绳子的系法

1、拴绳方法

将绳子叠成环圈，再穿过线头，然后一只手捏绳头，另一只手将纲绳绕绳头，梁缺棚从穿环的纲绳中拉出，再穿入圈中，最后以穿入方向返回留一个套拉紧纲绳即可。

2、穿鼻方法

（1）首先要固定牛头，再用碘酒对金属鼻圈、穿鼻部位及其周围做消毒处理。

（2）穿鼻时，左手拿住牛鼻中隔的鼻端部分，摸准部位，再以右手将鼻圈尖端穿刺，然后将鼻圈两端用钳子拧到一起，并用小绳橡则固定。

（3）穿孔器可使用坚韧的木锥、竹锥、金属锥，刺通后要将其拔出，再将鼻圈穿过孔洞并固定，最后用碘酒对伤口做消毒处理即可。

二、牛的哪个部位肉最嫩最好

牛的哪个部位肉最嫩最好

牛里脊肉

牛里脊肉是整只牛中最嫩最爽的肉部位。它是牛肉中最嫩的部分，肉质细嫩，纤维走向一致。牛里脊肉脂肪含量低，全是红肉，没有肥油，适合煎、炒、炸、牛排等多种烹饪方式。无论是煎、炒还是炸，牛里森敬中脊都能保持肉质的嫩滑和口感的丰富。因此，牛里脊肉是牛肉中最嫩最好的部位之一。

牛眼肉

牛眼肉是牛的一块肌肉，肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁，不干涩。牛眼肉也是非常适合烧烤的部位。相比之下，肋眼肉肉质更瘦，纹理更细且均匀，烹饪方法可以选择煎、炒、烤等高温火候方法烹制，口感鲜美。而肉眼和大理石纹则是牛的“肋骨后方的肉”，肉质鲜嫩多汁，适合涮、烤、煎。

牛上脑

牛上脑位于颈部上侧，肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积。它肥瘦交错，比例均匀，外层红白相间，韧性较强，里层色红如里脊，质地较嫩适合熘炒、牛排、火锅。虽然牛上脑脂肪不多，但品质好的牛上脑上有好看的大理石纹，是牛肉中品质很好的部位之一。牛上脑适合煎、烤、炒、涮等多种烹饪方式，做成牛排也很美味。总之，牛上脑是牛身上最嫩最好的部位之一。

牛脖肉

牛脖肉稿滚是牛脖子上的肉，肉质细嫩，Q弹多汁，含有丰富的脂肪和胶原蛋白。虽然肌肉纹理较乱，但适合用于煲汤，炖煮或做牛肉丸等。牛脖肉的肉质偏紧实，韧劲此山较重，脂肪肥瘦相夹，是一种非常美味的肉类。在烹饪过程中，需要注意切片和切碎调馅等细节，以保证口感和食用安全。

牛肩肉

牛肩肉是牛身上最嫩最好的部位之一。由于牛肩肉的间隙脂肪含量较多，肉质鲜嫩，而且经常运动，肌肉发达、肌间筋多，使得牛肩肉更加坚实。牛肩肉位于牛前腿部，肌肉发达、肌间筋多，肉质较坚实，适合炖、烤、焖等多种烹饪方式。牛肩肉的纤维较细，肉质紧实，含筋较多，使得口感更加滑嫩。总之，牛肩肉因其肉质鲜嫩、肌肉发达的特点，成为炖、烤、焖等烹饪中的理想选择。

三、牛身上能吃的东西有哪些

牛身上除了牛毛都能吃，例如常吃的牛颈肉、肩肉、里脊肉、腓力、臀肉、牛肚、肚尾、牛皮等。其不同部位食用方法也不同，例如以下：

一、牛颈肉：脂肪少，红肉多，带些筋，其硬度仅次于牛的小腿肉，为牛身瞎孝上肉质第二硬的。适合做碎肉或是拿来炖、煮汤，做牛肉丸也不错。

二、肩肉：油脂分布适中，但有点硬，肉也有一定厚度，所以能吃出牛肉特有的风味，可做涮牛肉或切成小方块拿来炖。磨弯稿适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。

三、牛脊背的前半段：筋少，肉质极为纤细，适合拿来做寿喜烧、牛肉卷、牛排等。口感最嫩的肉之一，是上等的牛排肉及烧烤肉。

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四、牛脊背的后半段即上腰肉，上里脊肉：肉质柔细，肉形良好，同时又能切成大大块的，一来可做牛排，二来也可薄切做涮牛肉。

五、腓力，里脊肉：牛肉中，肉质最柔软的部分，而且几乎没有油脂，即低脂高蛋白，是近年讲求健康美食者的最爱、适合炒、炸、涮、烤。

六、臀肉，后臀尖：即牛屁股上的红肉，肉质柔软，口味也佳，适合各式各样烹煮法，做牛排味道佳，烧烤的话，据说是绝品，另也有人拿来做生牛闹知肉片，生吃。

牛身上能吃的有牛脖骨、里脊肉、牛尾、牛腱子、牛肚等等。

1、牛脖骨

牛脖骨是牛颈部的带肉牛骨，既有牛肉、牛骨，又散碰有牛脊髓，营养十分丰富。由于加工不便，市面上的牛脖骨大多为生鲜产品，即食产品十分罕见。牛脖是经常转动的部分，所以牛脖肉脂肪含量非常低，蛋白质含量高，瘦肉冲正谈较多，人食用后的消化率高达90%以上。

2、里脊肉

牛里脊肉又分为“沙朗或西冷（Sirloin）”、“菲利（Fillet）”，是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可买到，适合烧烤。菲利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或烧烤。

3、牛尾

牛尾为黄牛或水牛的尾部，有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同，宜炖食。牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分，营养价值极高。

4、牛腱子

牛的四蹄上段的部位肉经精细分割后，一种为带骨牛腱子，其外观呈长圆锥清搏形状，另一种为去骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状。肉质红色，肉中含筋，呈红白镶嵌。

5、牛肚

牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃（草肚）、网胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百叶），最后一个才是真胃（皱胃）。