珍珠鸡肉质细嫩、营养丰富、味道鲜美。与普通肉鸡相比，蛋白质和氨基酸含量高，而脂肪和胆固醇含量很低，是一种具有野味的特禽。下面为你介绍珍珠鸡的食用处理方法，哪些人不能吃珍珠鸡、珍珠鸡的注意事项。
珍珠鸡的营养价值
珍珠鸡具有瘦肉多、脂肪少、肉质细嫩、味道鲜美、适口性好，其蛋白质含量为23.3%，高于鸡、鸭、鹅及火鸡2%至4%，脂肪含量较低，只有7.5%，灰分1.2%，总糖0.1%，水分67%，钙每千克270毫克，磷每千克2.24克，维生素C每千克19毫克，尼克酸每千克120毫克，含有人体所必需的多种氨基酸。
1、珍珠鸡富含人体所需要的氨基酸、蛋白质，含高达23.4%，并含有较高的无机盐及微量元素，所含维生素比家鸡高一倍以上。
2、具有特殊的营养滋补功能。对神经衰弱、心脏病、冠心病、高血压、妇科病，均有显著疗效作用。
珍珠鸡的食用处理方法
1、杀鸡：首先要将鸡杀掉，把翅膀、头束缚住，另一只手拿刀割喉咙放血散厅，放好后，把鸡扔一边，等过段时间再来。
2、拔毛：将烧好的热水放入桶中，将鸡放入桶中用热水烫后，毛就很容易就从头往爪子方向抹下，然后再处理一些小毛和不意察觉的地方上的毛。
3、处理爪子：处理好身体上的毛后，将爪子上的那一层黄色的皮拔掉，脚趾甲也要，如果拔不掉，就再将爪子用热水烫几下，这样就比较容易拔掉了。
4、处理头：将鸡头上的毛，耳朵要弄干净，鸡冠上黄黄的一层要刮掉，嘴巴也要剪开来洗干净。
5、破肚：用剪刀将肚子破开，但不能剪太深不然大便会飞出来就不好了，将肺和气管扔掉，不好吃的，后将鸡洗干净放脸盆里。
6、处理肠子、鸡胗：将肠子旁边的油抹掉，用剪刀将其剪开，洗干净，然后放一小勺盐在肠子上用手搓上几下，去除腥味，将鸡胗破开，洗净。
7、洗：将鸡和内脏再洗冲银隐一下放在脸盆里，这样就将鸡处理好啦。
哪些人不能吃珍珠鸡、珍珠鸡的注意事项
1、哪些人不能吃珍珠鸡
患有痔疮和疥疮者不宜食用野鸡肉。
2、珍珠鸡的适用人群
一般人都可食用。对神经衰弱、心脏病、冠心病、高血压、妇科病，均有显著疗效作用。
3、珍珠鸡的食用禁忌
雄野鸡多用于红烧，雌野鸡清炖比较好。
珍珠鸡的食用处理方法，哪些人不能吃珍珠鸡、珍珠鸡的注意事项就是以上的内容了，珍珠鸡是一种珍贵的珍禽，它抗寒、耐热能力很强，因此在我国很多地区都可以进行养殖，通常饲养五个月搏笑就可以上市或者进入产蛋期，具有很好的经济效益。
珍珠鸡的吃法（做法）大全
一、红焖珍珠鸡
材料
珍珠鸡1500g、胡萝卜250g 、调料食盐8g 、酱油25g 、味精1g 、姜15g 、米醋50g 、香油10g 猪油 炼 100g 、玉米淀粉20g 、白砂糖5g 、大葱15g 、大蒜8g 、胡椒粉1g
做法
1、红焖珍珠鸡的做法将珍珠鸡剥去皮,除净内脏,去掉血浆洗净;
2、剁成排骨块,用开水焯烫一下,再漂洗一遍装盆;
3、放葱、姜块、酱油煨制10分钟;
4、胡萝卜切滚刀块;鲜姜去皮拍松;葱切大段;蒜瓣拍松;
5、炒锅烧热,加底油烧至七成热,倒入煨制的珍珠鸡块,炒到鸡块无汤汁,发出均匀的爆炸声;
6、再加萝卜块继续炒片刻;
7、用酱油着色,加入精盐、米醋、陵物空葱、姜块、蒜瓣,添上超过珍珠鸡三分为宜的鲜汤,急火烧开;
8、加入味精尝好咸鲜口,移小火盖严焖至珍珠鸡酥烂,汤汁剩一半;
9、转旺火上,用水淀粉勾芡,加胡椒粉、香油翻锅装盘即成。
二、黄金珍珠鸡咖喱饭
材料
主料:珍珠鸡腿或翼500g、土豆200g、胡萝卜1根、洋葱1个、青椒1个、毛豆50g
配料:适量油、适量盐、适量糖、适量料酒、适量姜、适量蒜、咖喱、适量老抽、适量鸡精
做法
1、珍珠鸡腿或翼洗净切块,用盐,料酒腌10分钟
2、所有蔬菜洗净切小块
3、锅里油热,放姜,蒜暴香,下鸡肉煸炒
4、当鸡肉转色,加糖,料酒,老抽煸匀
5、放胡萝卜,土豆
6、加适量水,大火煮开,中小火煮25分钟
7、放入毛豆,洋葱,咖喱
8、煸炒至溶解,煮5分钟
9、加青椒,煮2分钟,加鸡精煸匀
10、盛在米饭上,就可以食用啦~~~
三、一品珍珠鸡
材料
主料:新鲜珍珠鸡1只。
辅料:姜:2片;香菇:2朵 (冷水发好);红枣:大枣2个,小枣4个。
做法
1、先将去了多余皮、油、屁屁的鸡用开水浇内外浇透。
2、放入锅内,加入两片姜、两个香菇、红枣、清水将鸡基本淹没;大火煮开。
3、最好用能够盖严的锅,一般的瓦罐可以用锡纸或烤盘纸盖尺瞎好,用绳子扎紧。俺等着吃,就直接在炉子上小火炖了一个半小时。
4、加海盐调味,鲜!香!
哪些人不能吃珍珠鸡、珍珠鸡的注意事项
1、哪些蚂知人不能吃珍珠鸡
患有痔疮和疥疮者不宜食用野鸡肉。
2、珍珠鸡的适用人群
一般人都可食用。对神经衰弱、心脏病、冠心病、高血压、妇科病,均有显著疗效作用。
3、珍珠鸡的食用禁忌
雄野鸡多用于红烧,雌野鸡清炖比较好。