珍珠鸡排怎么做？

生菜的营养价值:

1. 生菜中含有膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜；

2. 因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效；

3. 生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用；

4. 生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

菜系及功效：低温环境作业人群食谱增肥食谱

口味：咸鲜味工艺：碎屑料炸

珍珠鸡排的制作材料：

主料：火鸡胸脯肉400克

辅料：面包150克,生菜（花叶）50克,番茄150克,鸡蛋150克,小麦面粉50克

调料：料酒15克,盐5克,味精2克,胡椒粉2克,花生油100克,白兰地10克

珍珠鸡排的特色：

鸡肉鲜感酥香，生菜和西红柿红绿相配，更添美观。

教您珍珠鸡排怎么做，如何做珍珠鸡排才好吃

1. 先剔净鸡脯肉筋膜，并切成6厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片；

2. 用刀背将鸡片轻轻拍松；

3. 将花叶生菜洗净消毒；

4. 西红柿洗净消毒后切成4个螃蟹形状国

5. 先在空盘中撒一层精盐，然后将鸡片铺在盘中；

6. 再往鸡片上撒匀精盐、胡椒粉、料酒、白兰地酒、味精，稍腌片刻；

7. 将面包去皮，切成0.3厘米大小的丁；

8. 将鸡片蘸匀面粉，再蘸匀打散的鸡蛋液，最后蘸匀面包丁；

9. 放在案板上用手掌按一按制成鸡排备用；

10. 炒锅上火，放入花生油，至六成热时，放入鸡排炸熟；

11. 呈金黄色时，捞出沥尽油；

12. 整齐地码在鱼盘中，围上花叶生菜和螃蟹形红柿即成。

珍珠鸡排的制作要诀：

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

小帖士-食物相克：

番茄：西红柿忌与石榴同食。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。