珍珠鸡有营养价值吗
珍珠鸡可能有些人对它不是很熟悉，它不是我国本土的品种，最先是在非洲地区生活的一种供人观赏的野生动物，后来经过人工驯化，成为了可以供人们食用的禽类。珍珠鸡因为其羽毛中间有圆圈间隔分布，看起来就像是珍珠一样，所以被人们称之为珍珠鸡。珍珠鸡不仅可以供人们食用，而且它的羽毛还可以给人们做帽子，是不是非常的神奇呢。
珍珠鸡的营养价值
珍珠鸡肉质细嫩、营养丰富、味道鲜美。与普通肉鸡相比，蛋白质和氨基酸含量高，而脂肪和胆固醇含量很低，是一种具有野味的特禽。
珍珠鸡具有瘦肉多、脂肪少、肉质细嫩、味道鲜美、适口性好，其蛋白质含量为23.3%，高于鸡、鸭、鹅及火鸡2%至4%，脂肪含量较低，只有7.5%，灰分1.2%，总糖0.1%，水分67%，钙每千克270毫克，磷每千克2.24克，维生素C每千克19毫克，尼克酸每千克120毫克，含有人体所必需的多种氨基酸。
珍珠鸡的功效与作用
珍珠鸡性温、味甘，具有特殊的营养滋补功能。对神经衰弱、心脏病、冠心病、高血压、妇科病，均有显著疗效作用。
珍珠鸡的做法大全
1、红焖珍珠鸡
材料：
珍珠鸡1500克、胡萝卜250克，猪油、淀粉、食盐、米醋、味精、酱油、白砂糖、生姜、大葱、大蒜、香油、胡椒粉适量
做法：
(1)将珍珠鸡剥去皮，除净内脏，去掉血浆洗净，斩剁成块，用开水焯一下;
(2)放入葱、姜块、酱油煨制10分钟;
(3)炒锅烧热，加底油烧至七成热，倒入煨制的珍珠鸡块，炒到鸡块无汤汁，加萝卜块继续炒片刻;
(4)用酱油着色，加入精盐、米醋、葱、姜块、蒜瓣以及鸡汤大火烧开;
(5)加入少许的味精焖至珍珠鸡酥烂;
(6)用水淀粉勾芡，加胡椒粉、香油翻锅装盘即成。
2、荷叶珍珠鸡
材料：
荷叶5张、长糯米600公克、珍珠鸡200公克、虾仁100公克、香菇5朵、绿竹笋200公克，沙拉油、盐、味精、胡椒粉、香油、糖、高汤、太白粉
做法：
(1)荷叶用开水浸泡约30分钟，再分为二等份分别沥干水份;
(2)取一汤锅烧水至滚沸，将珍珠鸡、虾仁、香菇、绿竹笋切丁后放入汆烫再沥干水份;
(3)长糯米泡水约40分钟后沥干，放入蒸笼以大火蒸1小时后取出，加适量的盐、味精、胡椒粉、香油拌匀;
(4)热油锅，倒入拌好的长糯米下锅略炒，再加入食盐、味精、白糖、高汤、香油烧开，倒入太白粉浆放凉;
(5)取一张荷叶，将光滑面向上，依序放上少许的糯米、馅料、糯米，并将荷叶卷成长方形状，包好放入蒸笼内大火蒸熟即可。
3、清炖珍珠鸡
材料：
珍珠鸡750克、矿泉水适量
做法：
(1)将珍珠鸡清理干净后切块，放入沸水中焯一下，再次洗净;
(2)将焯好的珍珠鸡块放入锅中，加入适量的矿泉水大火煮开;
(3)转小火慢煮至鸡肉熟烂即可。
1、珍珠鸡具有野禽的肉质鲜美的特点，胸肌发达，骨细和脂肪量少，蛋和肉富有营养价值和味道好，每克珍珠鸡蛋的蛋黄所含vA和类胡萝卜素比家鸡蛋多1倍，加之其抗病性强，生产费用低和饲养技术的发展，目前珍珠鸡的饲养量和需求量逐年增加。
2、珍珠鸡含有丰富的蛋白质以及多种人体生长发育所必需的氨基酸，对维持人体蛋白质的构型，参与脂肪代谢，治疗营养不良症，增强对疾病的免疫有较高的价值。赖氨酸的生理功能在于对人类的智力发育起重要作用，同时蛋氨酸、谷氨酿对于肛脏疾病患者都有明显的辅助治疗效果。
3、珍珠鸡亦含有较高的无机盐类，微量元素和丰富的维生素。用于珍珠鸡肉中脂肪含量低，蛋白质较高，故珍珠鸡有着较好的营养价值，辅助以药物，则对于治疗肝脏疾病、心血管疾病、神经衰弱以及营养不良等均可起到显著的效果。
珍珠鸡有何营养
珍珠鸡含有丰富的蛋白质以及多种人体生长发育所必需的氨基酸，对维持人体蛋白质的构型，参与脂肪代谢，治疗营养不良症，增强对疾病的免疫有较高的价值。赖氨酸的生理功能在于对人类的智力发育起重要作用，同时蛋氨酸、谷氨酿对于肛脏疾病患者都有明显的辅助治疗效果。
珍珠鸡亦含有较高的无机盐类，微量元素和丰富的维生素。用于珍珠鸡肉中脂肪含量低，蛋白质较高，故珍珠鸡有着较好的营养价值，辅助以药物，则对于治疗肝脏疾病、心血管疾病、神经衰弱以及营养不良等均可起到显著的效果。
但是鸡杂中含有许多代谢产物和有害成分，如果经常吃鸡杂，代谢产物进入人体后，不利于肠胃的消化，还会残留在人体的内脏当中，诱发内脏功能的障碍。尽管鸡杂的味道比较好，但是大家要控制自己的食欲，尽量不要吃鸡杂。鸡屁股，在制作食物之前，要将这个部位清除干净，避免上面的有毒物质进入人体，伤害人们的肠胃黏膜，而破坏正常的消化系统功能。
鸡皮口感香酥，味道可口，但却不利健康。根据许多研究发现，鸡皮还有很多抗生素和溶脂性毒素，可影响肝功能的代谢，如果过度食用的话，肝脏功能就会受到损害，也会影响内分泌的调节，引起多种内环境的紊乱。而且鸡皮中也含有许多脂肪和胆固醇，如果被人体吸收后，不利于血脂和血糖的控制，出现体重增加的现象。
鸡脖尽量不要吃皮或者是气管，这个部位的肉类成分比较少，而且血管和淋巴腺体的很多毒素也集中在此，如果经常吃鸡脖子，这个部位的病毒和细菌会感染人体的肠胃，出现多种消化系统功能的障碍。因此大家尽量避免少吃鸡脖。