后备母猪怎样正确选留？

一、后备母猪怎样正确选留？

选择的后备母猪要有7对以上突出、排列整齐的乳头；阴户大小合适，且不向边翘起；趾大小均匀，间距合理；前后肢系部、膝、跗关节支撑理想；尾根高起，生长在臀部合理的位置；体长，背腰平直；后腿长且肌肉丰满，但并不呈“球状”；前后肢之间宽度合理；肋骨开张良好，呈桶状；体躯相对较瘦，肌肉较丰满。

二、怎样挑选猪肉？急急急！！！

怎么选猪肉,

呈明亮的鲜红色,肉质紧

密,摸上去不粘手,具有鲜猪肉的正

常气味,这样的热气肉肯定保险!

不过,喜欢热气肉这个老观念现

在不时兴了.

市食品药品监督所所长顾振华

告诉记者:热气肉实质上并不好.

刚刚宰杀放血的生猪在僵直过程中

会产生一定热量,导致肉温上升,而

细菌生长繁殖的三个必要条件,正是

适宜的温度,足够的水分和营养.以

大肠杆菌为例,肉温达 至

时,细菌完成生长,繁殖这样一个周

期的时间只需要 分钟至 分钟.

顾所长介绍说,从营养和口味的

角度来说,冷却肉是首选.处在僵直

期的肉质地坚韧,缺少汁液,口感不

佳,在欧美发达国家几乎不吃冻肉或

热气肉,食用的全部是冷却肉.

所谓冷却肉,是指在严格执行兽

医卫生检疫制度屠宰后,将猪肉迅速

冷却到 — ,并在加工,流通和

销售过程中始终保持这一温度范围.

完整的冷链过程,使细菌生长繁殖被

抑制,汁液流失少,口感更鲜嫩.

猪肉最好是肥瘦相当的，都是瘦肉饺子吃起来不香，肥肉多了饺子腻，同时还增加脂肪，更不好。要买肉是三分之二瘦肉，三分之一肥肉。肉最好是用刀剁成馅，不是用机器绞成馅，因为剁的馅肉味浓。

怎样挑选到又新鲜又好的猪肉？

一嗅：即用鼻子嗅闻肉的气味。新鲜肉的气味较纯正，无腥臭味；

二压：即用手指轻轻按压肉表面。若按压后的凹印可迅速恢复原状，系新鲜好肉；

三摸：即用手触摸肉表。若表面微干或略显湿润，不粘手者为好肉；

三、怎么挑选猪肉啊？

你的问题其实很简单，在挑选猪肉的时候首先看颜色颜色，太暗太红的不能买有可能是死猪，太鲜艳的不能买，可能是注水肉。还有就是靠手感摸着手感粘粘的一般都没有问题，而没有粘粘的感觉就要小心可能是注水肉。而这时候最简单的办法就是拿一张质量好的餐巾纸在猪肉上面沾一下，如果餐巾纸没有反应就可以放心的买，如果餐巾纸是湿的那就肯定是注水肉、还有就是看猪肉上面有没有颗粒状的东西，如果有也不能买，因为那可能是猪的淋巴疾病而形成的。

四、如何挑选蚬子

挑蚬子 记住“一看二碰三掂四闻” 挑选蚬子看是否新鲜是一方面，蚬肉的肥瘦也很关键。赵利仁教大家挑选蚬子的四步骤。一看，先看蚬子的外壳，壳面是否有光泽，如果色泽正，有光泽，说明新鲜，如果颜色偏暗就不要购买了；二碰，轻轻触碰张口的蚬子，如果能迅速闭口，说明蚬子新鲜，如果蚬子“感应”较慢，也说明不太新鲜。另外，蚬子通常大都是闭口的，如果在蚬子摊位前看大量蚬子都是张着口的，也可能说明不太新鲜；三掂，捞几个蚬子掂一掂，如果拿在手里有重量，说明蚬子肉质肥厚，如果掂起来轻飘飘的，就说明蚬肉偏瘦，吃起来口感不好，就不要买了；四闻，闻一闻蚬子的鲜味是否自然，如果有腥臭味，即使很淡也说明蚬子不是太新鲜，起码其中有很大一部分已经不新鲜，这样的一定不要购买。

五、如何挑选猪肚

在挑选猪肚的时候，要注意看它的颜色是否正常；其次，也是最重要的，要看胃壁和胃的底部有没有血块或者是坏死的组织；最后就是闻有没有臭味和异味了。

新鲜的猪肚是富有弹性和光泽的，颜色为白色，稍稍带有一点浅黄色；如出现有坏死的组织，则这一部分会出现发紫发黑的颜色。

不新鲜的猪肚颜色为白中带青，没有弹性和光泽，肉质松软，内部有硬的小疙瘩。

六、如何挑选柚子?

挑选柚子首先要掌握“不倒翁”总原则，上尖下宽是柚子的标准型，其中选扁圆形、颈短的柚子为好（底部是平面更佳）。这是因为颈长的柚子，囊肉少，显得皮多。

其次，还可从眼观、比重、手感等方面筛选优质柚子。如果柚子皮细洁，表面油细胞呈半透明状态，颜色呈现淡黄或橙黄的，说明柚子的成熟度高，汁多味甜。同样大小的柚子，要挑选分量重的。用力按压时，不易按下的，说明囊内紧实，质量好。注意了，如果个体大而分量轻的，则皮厚肉少，味道可不咋样