1. 白芷和炒白芷的区别
有人说：白芷既是药材，又是香料调料，用途广，作为“十三香”原料之一，是香料类家族中的重要成员，其味芳香、微苦，具有去异味，增香味，调节口味，增进食欲的作用，常用于煮、卤、酱、烧、扒、焖、烩、蒸、炸、烤、腌等多种烹调方法。
白芷作火锅底料、卤料，具有提味、保鲜、防止腐化的功效。
南方的煲汤加入白芷，很受当地人喜爱，如“白芷川芎鱼头汤”。
北方烹制牛羊肉加白芷，可除膻增鲜，使肉质细嫩。
白芷有收敛的功效，烤鸡、鸭、鹅时，可防止水的流失，烤出的鸡、鸭、鹅润泽鲜嫩，不焦不干不燥。
四川人爱吃泡菜，坛子里放上几根刚出土的，新鲜的，未经过硫磺熏蒸过的白芷，可防止坛水腐化，不“生花”，泡出来的泡菜脆嫩可口。夏季中暑时，将坛里泡久了的白芷捞出来，切上几片，吃了可解暑；闹肚子时，吃了泡菜坛里的白芷，可止泻。
2. 白芷要炒吗
白芷属于香料的一种，一般是炖肉的时候放比较容易出香味，适合做炖菜
3. 炒白芷与生白芷区别
这基本是差不多的,如果你想美白的话,建议用生白芷.薏苡仁共研细末配蜂蜜适量
4. 炒白芷的作用
白芷用对不需要炒。
炖肉时加上白芷，会使肉更鲜嫩更入味。白芷具有去食材腥味，使食材富有香味的作用。在炖鸡，炖猪肉等时候都必不可少。但白芷用量不能太多，多了会使味道偏苦。二：不论是炖什么肉，都要先把肉浸泡2-6小时，这样不仅可以给肉去腥，还能使炖肉更加鲜嫩美味。三：辛香料在使用之前要在水中浸泡10-30分钟，以除去香料的苦味和杂质，这也是尤为重要的一步。
5. 生白芷和熟白芷区别
一般来说，白芷种子在南方地区成熟的时间要比北方地区的要早一些，在正常的环境中其实白芷的花期5～6月，白芷的果期大约是在6～7月，这时候白芷种子就会成熟，白芷种子成熟的标志就是白芷种子变为黑褐色。
春播白芷(根茎，商点)随当地气温不同分别在当年的10月中下旬至11月收获。夏播的节二年7、8月叶子枯萎时采收
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