吃蛏子的季节早已到了，你知道蛏子怎么做来更好吃吗

一、吃蛏子的季节早已到了，你知道蛏子怎么做来更好吃吗

一：爆炒蛏子

材料：蛏子，葱，姜，蒜，豆豉酱，青椒，红椒，洋葱

做法：

1、蛏子放盐水中浸泡至少两小时吐沙子，葱姜蒜切片，洋葱切块，青椒红椒切好备用，泡好的蛏子放入沸水中煮一会捞出备用

2、油锅烧热，葱姜蒜炒出香味，依次放入洋葱青椒红椒，最后放适量豆豉酱，适量加一点水

3、蛏子放入锅中翻炒（豆豉酱本身就有咸味，无需再放盐）

二：葱爆蛏子

材料：蛏子，葱，姜，蒜，酱油，料酒，胡椒粉，盐，白糖

做法：

1、将买回来的蛏子洗干净，放入盐水中，使其吐出泥沙，再洗净待用，葱切段、姜切丝、蒜切片

2、炒锅放油烧至八成热，下葱白部分、姜丝、蒜片爆香

3、放蛏子大火快速翻炒，边炒边加入料酒、盐、白糖，炒至蛭壳打开，撒少许胡椒粉，放葱绿部分，翻炒几下即可出锅。（时间不能过长，蛏子肉会老）

二、蛏子怎么炒?

材料：蛏子 料酒 姜 蒜 盐 做法：

1 将蛏子清洗干净，放入盐水中，静养半天，加入少许食油，让它吐干净泥沙及杂物，

再洗净待用。

2 把蛏子放入热水中过一下，去壳，取出蛏子肉，加料酒腌一下。

3 锅里放油，加热后，放入蒜姜，炒香以后放入腌好的蛏子，然后一起爆炒。

5.放入适量盐,继续爆炒一会儿就可以出锅了。

三、蛏子怎么炒好吃

蛏子盛产于夏天，过些时天气转凉了就很少了。蛏子的价格很便宜所以是很大众化的海产品，而且它的肉也很好吃。

主料

蛏子400克

小红椒3只

干红辣椒6只

韭菜50克

蒜3瓣

姜3片

葱1根

郫县豆瓣酱1勺

辅料

淀粉1匙 鱼露半匙

生抽8ml 蚝油1勺

白糖1小勺 白胡椒粉少许

步骤

1.材料。

2.蛏子加玉米淀粉同洗，再用温水洗一次，然后用清水多洗几次；

3.洗净后的蛏子晾干水分；

4.小红椒切段；干红辣椒切段；蒜切片；姜切片；葱切粒；韭菜切段；

5.汁调好备用: 淀粉1匙，鱼露半匙，生抽8ml，蚝油1勺，白糖1小勺，白胡椒粉少许;

6.锅内加油烧热，下郫县豆瓣酱炒香；

7.下辣椒和葱姜蒜片炒香；

8.下蛏子和汁快速翻炒至蛏子开口；

9.出锅前加入韭菜炒匀即可。

四、爆炒圣子皇怎么炒

爆炒圣子皇的做法如下所示。

主料：新鲜圣子黄1000g。

辅料：蒜瓣4个， 姜1块，红剁椒1勺 ，葱花适量，白糖1勺， 蚝油2勺，淀粉1勺。

做法步骤

1. 将蒜瓣，姜，剁椒，葱花切好备用。

2. 姜，蒜瓣剁成末，锅中放油烧热后，姜，蒜，剁椒倒入锅中爆香。

3. 洗干净的圣子倒入锅中翻炒，然后，放入料酒、生抽、蚝油爆炒，接着放一点点盐，一勺白糖，最后，倒入淀粉勾芡。

4. 起锅装盘，撒上葱花即可。

五、圣子怎样做味道鲜美?

菜谱名称 蛏溜奇

所属菜系 闽菜

所属类型 地方特色

基本特点 色金黄，鸡蛋松而不老，有肥膘香、蒜香、葱香、麻油香。

基本材料 蛏肉（300克）、熟猪肥膘（40克）、鸡蛋（3只）、葱末（少许）、大蒜头（5瓣）、盐（少许）、面粉（150克）、麻油（12.5克）

一、将蛏洗清，用开水川一下，剥去壳，剔去黑的污质；将熟猪肥膘切成小粒；葱切成2、3分长的细末；鸡蛋打发。二、开热猪油（250克）锅，先将蒜头拍碎，下锅炒香，再将打发的鸡蛋、肥膘粒、面粉、盐、葱末、蛏肉拌和，倒入锅内，炒至金黄色时，随即浇上麻油一翻炒即成.

三丝拌蛏肉

原料: 原 料：

大蛏子500克，韭菜100克，水发冬菇50克，熟火腿肉25克，黄瓜50克，姜末5克，精盐2克，绍酒10克，酱油6克，醋、味精各2克，麻油15克。

制法: （1）将蛏子洗净放入盆内，加入清水（没过蛏子），撒上适量精盐，泡约3-4小时，使其吐净泥沙，捞出后再用清水冲洗干净。

（2）锅置火上，加入清水，烧开后放入蛏子，焯至蛏子开口，捞出晾凉，剥去外壳，剪去须尖和泥肠，用冷开水洗净。

（3）将韭菜择洗干净，切成3厘米长的段。冬菇切成丝，均放入焯蛏子的汤内焯一下捞出，晾凉待用。将黄瓜切成菱形片。火腿肉切丝。

（4）将坚肉、韭菜、冬菇丝放入大碗内，撒入精盐、绍酒、味精拌匀，装入盘内，将黄瓜片围放在盘的周围，淋上麻油，撒上火腿丝。

（5）将酱油、醋、姜末、麻油盛入小碗内调匀，连同蛏肉一同上桌，食时蘸用。

特点: 菜色美观，质地鲜嫩，清香味美，佐酒最佳。

【性味】甘咸，寒。

青韭炒蛏子

原料：韭菜300克，蛏子300克，葱、姜、盐、料酒、香油、植物油适量。

制法：（1）蛏子用水洗净泥沙，用盐水浸泡半天。（2）将蛏子放沸水中，待张口时捞出，取出蛏肉洗净。（3）韭菜择洗干净，切段；葱、姜切丝。（4）油锅烧热，下葱姜丝炒香，下蛏肉翻炒，加料酒、韭菜、盐、翻炒至蛏肉熟透盛盘即成。