姜是几月挖？
1、嫩姜采收：一般在8月中、下旬就开始采收。早采的姜块肉质鲜嫩，辣味轻，含水量多，不耐贮藏，宜作为腌泡菜或制作糟辣椒调料，食味鲜美，极受市场欢迎，经济效益好。
2、老姜采收：一般在10月中下旬至11月上中旬（初霜橘誉前）进行采收圆让段。等姜的基叶开始枯黄，根茎充分膨大老熟时采收。这时采收的姜块产量高，辣味重，且耐贮藏运输。
3、种姜的采收：种姜滑段的采收要根据市场行情来确定，如果市场价格高时，在生姜生长有5―6片叶时，在根系生长的反方向，拨开泥土轻轻取出种姜，然后覆盖好泥土。如果市场价格不高，也可以不收种姜，等收嫩姜或者老姜时一起收。
扩展资料
生姜栽培要掌握的事项
1、种姜的消毒，种姜在栽培前用1.1：1：120的波尔多液浸种20分钟，或者用草木灰液浸种10―20分钟后取出滤干。
2、晒种催芽，将消毒后的姜种晒2―3天，等姜皮变干发白时进行催芽，将晒好的姜块平放 苗床上，盖上细泥土，保持20―25℃的温度10―15天，等姜芽有1―2厘米长时把种姜块切成小块，然后蘸上草木灰就可以播种。
参考资料来源：百度百科-姜
收获生姜的最佳收获期禅并应在初霜后10――15天，此时收获生姜既不会冻伤姜答虚块，清袭燃又可充分利用生姜后期增产这一黄金时期。因此，一定要掌握最佳的收获时机，切不可过早收获。
处暑时节大姜炭疽病，白星病发生重，如何防治？
处暑是我国的24节气之一，是在每年的8月23日或24日。处暑：终止的意思，表示炎热即将过去，暑气将于这一天结束，中国大部分地区气温逐渐下降。今天是处暑，我们这里的大姜正处于旺盛生长期。昨天参观过一片大姜，五亩地一家种植的，最保守估计70000斤鲜姜不成问题。一，处暑、白露两节气，夜间冷凉白天热，病害虫害正高发，喷药防病灭害虫
处暑和白露节气，正是最炎热的＂三伏＂天气刚刚结束，但温度已开始下降，这个时期白天还感觉不到秋凉，到了晚上就能感觉到比以前的伏天凉爽多了。
俗话说，立秋处暑八月中，喷药防病灭害虫。这个时节，温度和湿度正适合病虫害的发生，是病虫害的高发期，所以农村把这个时期叫凳银＂大战七八九，抓好水肥虫＂。可见此期对病虫害防治的重要性。
二，在大姜上常会发生两种病害，一炭疽二白星
在处暑时节里，大姜常会出现两种病害，特别是今年温暖高湿的气候，这俩病最易发生，并且呈高发态势。
第一种，白星病
白星病也叫斑点病，主要危害姜叶，其斑点细小，黄白色，呈棱形或长圆形，病斑中心薄，很容易破裂或穿孔。
严重发生时，病斑密布叶片，全叶似星星点点，影响光合作用，植株长势明显减弱或停滞，发病中心表现明显，周围发病轻的植株长势明显高于发病中心。从远处看，发病中心植株低，呈白化状。第二种，炭疽病
炭疽病也是危害大姜的叶片。它的症状表现是，最初是从叶尖和叶片边缘出现病斑，枣橘宴为褐色水浸斑，后期逐步扩大为棱形或椭圆形等褐色斑块，连成片后就是一块大病斑，导致叶片发褐干枯，严重影响光合作用。
今年空气格外潮湿，病斑上会出现小黑点，这就是它的分生孢子盘。
最近这几天一直在外，参观过很多的大姜田。这两种病害有发病重，有发病轻甚至几乎没有见到病症的地块，除连作重茬重，偏施氮肥造成大姜植株徒长茂密，通风透光性差等因素导致的之外，最为重要的一点是，姜农在喷药次数和药物选择上存在的问题。
三，综合防治为重点，药物选择需混用，预防本是第一位，发病初期为最佳
在参观的时候发现，同一块地块的大姜，这两种病的发生程度存在着很大的不同。其中发病较轻的一家，他的病虫害预防工作做的非常到位。据他介绍，他是每7C10天左右喷一次杀虫杀菌剂，而且逢雨后必喷。
其实他的这种预防大姜病虫害的方法也同样适用于其他农作物。特别是在大姜上，因植株比较茂盛，处暑前后植株已经封行，叶片间互相遮蔽，病菌会借助雨水，露水，风，昆虫等传播，如果没有做好预防工作，很容易造成蔓延，呈暴发性危害。而且预防时用药量少，而发病重时得5C7天喷药一次，且得连续用药3C5次才会有好的效果，但造成的影响却难以伍银挽回。
即使预防不彻底，在病症的初发期，连续用药2C3次就可以防治的很好。
大姜炭疽病和白星病会同时出现，在药物的使用上，可选择甲基硫菌灵，噻菌铜，醚菌酯，溴菌腈，苯醚甲环唑，咪鲜胺，苯醚-代森联，呗菌清等。建议大家使用复配剂或混配使用。如甲基硫菌灵➕百菌清，苯醚甲环唑➕代森锰锌，多硫悬浮剂➕溴菌腈等。同时复加如磷酸二氢钾，氨基酸类叶面肥等。药物要注意交替使用，防止抗性的产生。
推荐几种药物组合。
1，预防方案
甲壳素(如复壮剂等)➕哈茨-枯草芽孢杆菌(如细克等)➕根部菌害杀菌剂(如根病绝杀等)。7C10天一次。
2，治疗方案
a，吡唑类杀菌剂(如美叶奇等）➕叶面肥(如治优宝，凯美来等)➕哈茨木霉菌，枯草芽孢杆菌等(如细克等)。
b，叶面杀菌剂(如点灵等)➕叶面肥(凯美来等）➕四霉素，春雷霉素(如细刃等)。
治疗用药可5C7天喷施一次。大姜在处暑前后会出现旺长和黄叶现象，注意杀菌和补肥，同时可冲施噻唑磷等杀线虫剂。
可以选择甲基硫菌灵，噻菌铜，醚菌酯，溴菌腈，苯醚甲环唑，咪鲜胺，苯醚-代森睁知联，呗菌清来防治。建议使用复配剂或御早宏者混合使用。镇册
防治措施：1、施足充分腐局差森熟的有机肥，密度要适宜，避免栽植过密；2、与非姜科蔬菜轮作3年以上；3、雨后及时除田间积水庆芹，发现病叶及时摘除并带出田间；4、高畦栽培，加强肥水管理，增施磷、钾肥，促进植株健壮桐亩生长；5、收获后彻底病残体集中烧毁。
注意寻找抗病品种兆备闹。不要植株过密，不要在低湿地种滚衡植，及时开沟排水。增施磷钾族罩肥，及时喷施叶面营养剂，可有效预防炭疽病白星病发生。