驴三件指的是驴头，驴尾巴，驴蹄子。
驴三件，2小时烂透后，就可切片上桌。驴三件在百年老汤中氽烫，不宜过熟，沥干水份，生菜叶垫底，热油爆香大蒜、红葱片，加上好的酱油，直接浇在驴三件上就可吃了。
驴三件有强身健腰，滋补肾阳等功效、对女性应该由强身健体，尤其对体寒，阳虚，畏寒的人有很好的疗效的。