1. 正宗狗肉汤做法和配料
准备材料：狗肉700g、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、八角、花椒适量、桂皮适量、料酒适量、调和油适量、排骨酱适量、香叶2片、草果1个、枣（鲜）5粒
一、将狗肉洗净后用清水加花椒和料酒浸泡20分钟。
二、取出控水，冷水入锅焯水。
三、再用流动的水冲净浮沫。
四、将桔子皮，香叶，草果，八角桂皮连同狗肉一同放入压力锅，高压25分钟。
五、时间到后将狗肉捞起。
六、狗肉原汤备用。
七、炒锅放油烧热，将葱、姜、排骨酱、放入炒香。
八、将狗肉下锅，加白糖，酱油适量翻炒均匀。
九、放小红椒、红枣入锅，加入羊狗汤，焖至汤汁浓稠即可。
2. 炖狗肉最忌三种调料
香叶，大料，花椒，蒜。
常见狗肉煲做法：
材料：净狗肉1500克,姜30克,大蒜30克,豆腐乳30克,精盐1茶匙,冰糖1茶匙,味精1/4茶匙,料酒2茶
匙,水淀粉1茶匙,狗肉香料1包。
1、将狗肉砍成带皮块状。
2、锅中下茶油入姜块、香料、狗肉爆干水分,加料酒、冰糖、精盐、清水烧开。
3、之后改小火焖至味香皮爽肉(火念),再加入腐乳汁、胡椒粉、味精略焖,将铁锅加入茶油,倒入
狗肉,置于炉火上即可。
3. 正宗狗肉汤做法和配料大全
原料：
狗肉3500克。
调料：
黄酒30克、紫苏子25克、香菜100克、香油100克、辣椒油150克、胡椒粉25克、芝麻酱200克、大蒜（白皮）100克、腐乳（红）100克、香醋50克、腌韭菜花100克、味精5克、盐40克、大葱30克。
意见建议:
做法：
1、取每块重约700克的狗肉3500克，再用清水浸泡30分钟，捞出沥净水;
2、大锅内放入水，将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开，撇去浮沫，烫透后捞出洗净杂质;
3、再将狗肉块和紫苏子一起放入锅内，加足水，盖上锅盖，用中火煮3至4小时，皮烂肉离骨即可;
4、把煮好的狗肉块捞在盆里，用手把狗肉用手撕成丝，码在盘内;
5、取狗骨头300克再放锅内煮，煮得时间越长，汤汁越白，味道越鲜美，汤色以乳白为佳;
6、芝麻酱、腐乳分别加凉开水?开，调匀成芝麻酱汁和腐乳汁;
7、麻酱汁和腐乳汁与腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、葱丝、香醋、香油、精盐、味精、胡椒粉等各佐料，分别装入小碗中，供选用;
8、火锅内放入煮狗肉的汤，再用烧红的木炭烧开，加入精盐、味精、黄酒调料;
9、火锅端上桌，放入撕好的狗肉丝;
10、吃肉时蘸自己调配好的作料，边吃边喝锅内的汤即可。
4. 正宗狗肉汤做法和配料表
铅山狗肉的五种家常做法
做法1：白切狗肉
准备食材如下：狗肉5斤，大蒜2头，小米椒10个，生抽半碗，蚝油2汤匙，八角3个，桂皮2块，生姜1块，冰水1盆
具体做法如下：将狗肉清理干净之后，冷水下锅，加入姜片，八角，桂皮，大火煮熟，在煮狗肉的过程中，做个蘸酱，将小米椒切碎，大蒜拍扁剁碎，放入汤碗，然后用热油爆一下，再加入生抽半碗，加入蚝油2汤匙，搅拌均匀备用！等狗肉煮熟后，捞出放到冰水里面，快速降温，降温后剁成小块，蘸上蘸酱就可以吃了！
做法2：香辣狗肉
准备食材如下：狗肉3斤，小米椒10个，大蒜1头，生抽2汤匙，老抽1汤匙，青蒜50克，食盐1茶匙，蚝油2汤匙，生姜2块
具体做法如下：小米椒切段，生姜切片，大蒜稍微拍扁，青蒜切段备用，将狗肉清洗干净之后，再剁成小块，接着起锅，不加油，将狗肉放入锅中，中火翻炒，把狗肉的水分炒干，炒至狗肉表面焦黄，加入适量的食油，加入小米椒，大蒜，生姜片，翻炒出香辣味，在加入2汤匙生抽，加入1汤匙老抽，加入1茶匙食盐，加入2汤匙蚝油，翻炒均匀，再加入适量的开始，炖煮40分钟，等到汤汁不多时，大火收汁，汤汁基本收干时，加入蒜苗，翻炒均匀即可出锅！
做法3：砂锅焖狗肉
准备食材如下：狗后腿肉500克，薄荷100克，白糖10克，干辣椒25克，白酒10毫升，葱10克，姜10克，大料6克，草果10克，花椒粒2克，精盐20克，菜子油120克，酱油20克，肉汤150克
具体做法如下：将狗肉切成4厘米见方块，用清水漂洗2次，控干水分，将薄荷洗净，摘取嫩尖。炒锅加油烧热，烧至7成熟，下草果、大料、花椒、白糖、盐、干辣椒段、葱、姜、酱油，下狗肉煸炒20分钟，注入肉汤，烧开后倒入砂锅。将砂锅上火，把白酒分两次加入，改用小火，焖约1小时，汤汁收稠时，放上薄荷，连同砂锅上桌。
做法4：胡萝卜焖狗肉
准备食材如下：胡萝卜3根，狗肉3斤，香菜3根，干辣椒10个，花椒1抓，生姜1块，大蒜1头，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，沙茶酱2汤匙
具体做法如下：胡萝卜去皮后切成滚刀块备用，香菜切段，生姜切片，狗肉清洗干净之后，剁成小块，再起锅不加油放入狗肉，先把水分炒干，等狗肉水分炒干后，加入1小勺食油，加入干辣椒，加入花椒，加入姜片，加入蒜头，翻炒均匀，炒出配料的香辣味，炒到狗肉里面，再加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入2
5. 清炖狗肉汤的做法大全
先说一句：狗肉是朝鲜族的传统美食，凡是反对吃狗肉的都是破坏民族团结
酸辣狗肉：
配料：鲜狗肉1500g，香菜200g，泡菜100g，干红椒5只，冬笋50g，绍酒50g，小红辣椒15g，精盐5g，青蒜50g，酱油25g，味精1.5g，醋15g，胡椒粉坨，湿淀粉25g，桂皮10g，芝麻油15g，葱15g，熟猪油100g，姜15g。
做法：1．将狗肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净，下入冷水锅内煮过捞出，用清水洗2遍，放入砂锅内，加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25g和清水，煮至五成烂时，切成5cm长、2cm宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末，青蒜切花，香菜洗净。
2．炒锅置旺火上，放入熟油50g，烧至八成热时入狗肉爆出香味，喷绍酒，加入酱油、精盐和原汤，烧开后倒在砂锅内，用小火煨至酥烂，收干汁，盛入盘内。
3．炒锅内放入熟猪油，烧至八成热，下入冬笋、泡菜和红辣椒炒几下，倒入狗肉原汤烧开，放入味精、青蒜，用湿淀粉调匀勾芡，淋入芝麻油和醋，浇盖在狗肉上，周围拼上香菜即成。
砂锅焖狗肉：
砂锅焖狗肉，是许多地方的风味名菜。此菜色泽金红，香味扑鼻，汁浓味醇，酥烂醇鲜。
配料：狗后腿肉500g，薄荷100g，白糖10g，干辣椒25g，白酒10g，葱10g，姜10g，大料6g，草果10g，花椒粒2g，精盐20g，菜籽油120g，酱油20g，肉汤150g。
制作方法：1、将狗肉切成4cm见方块，用清水漂洗2次，控干水分，将薄荷洗净，摘取嫩尖。
2、炒锅上火，注入菜籽油，烧至七成热，下草果、大料、花椒、白糖、盐、干辣椒段、葱、姜、酱油，下狗肉煸炒20分钟，注入肉汤，烧开后倒入砂锅。将砂锅上火，把白酒分两次加入，改用小火，焖约l小时，汤汁收稠时，放上薄荷，连同砂锅上桌：
注意：1．狗肉用清水拔去血污，然后漂洗干净，熟后膻味大减，肉香四溢。
2．砂锅焖狗肉，大火烧开，小火慢炖，以狗肉酥烂为度。
3．薄荷后下，一烫即可，若经煮沸，香味尽失。
附片炖狗肉：
配料：熟附片6g，生姜100g，狗肉150g，调料适量。
制作方法：先以蒜头及花生油炝锅，放入狗肉块微炒，待皮色转黄，加水适量，用武火烧开后，放入熟附片及煨姜片，改用文火炖至狗肉熟烂，调味即可。
用法：佐餐食用。
作用：温中祛寒，用于瘦弱之人肢体不温，每遇冬季则冻疮发作，夜尿频多，头晕眼花，贫血等虚寒之症。
壮阳狗肉汤:
取狗肉250克，洗净后放入沸水锅内氽透，捞入凉水内洗净血沫，再切成一寸见方的块。葱、姜洗净、切碎。
取兔丝子5克、附片3克，装入纱布袋内。
烧热锅，将狗肉、葱、姜，下锅编炒，烹黄酒。多然后将狗肉倒入沙锅内，放纱布药袋，盐、清汤等，用武火烧沸后，转用文火煨，至狗肉熟烂即成。拣去药包弃之。
简易狗肉汤：
将狗杀后，放净血，退净毛收拾洗净内脏，放到大锅里煮，一直煮到狗肉可以撕出肉丝为止。煮成的汤为乳白色，加上调料即可食用。
调料是决定狗肉汤味道是否鲜美的关键，它是由辣椒面、香菜、酱油、食盐、韭菜花、葱、蒜等调味品组成。把各种调料放在一个小锅里，加上肥狗肉，熬成汁酱。汁酱既辣且香，调在汤里异常开胃。
【菜名】 东坡狗肉 “东坡狗肉”为江浙一带名菜,传说系苏东坡在杭州做官时亲自制作的
【所属菜系】江苏菜
【特点】 色泽红润，滋味异香，狗肉酥烂，风味独特。
【原料】
小狗肉750克。 精盐15克、绍酒30克、酱油25克、白糖20克、八角5克、桂皮5克、豆蔻5克、青蒜25克、胡椒粉5克。
【制作过程】
将狗肉剔去骨，放铁板上置火上将肉皮烘至金黄色、再泡入水中刮去焦膜，洗净。然后放入水锅中出水断血，捞出洗净，将狗肉切成四方块。放入砂锅内，加精盐、绍酒，酱油、白糖及香料，再把狗肉汤倒入，加盖烧沸，移至小火焖2小时，然后取出扣入碗内，再上笼蒸1小时，出笼翻扣盘中，撒上胡椒粉、青蒜末即成。
【菜名】 潘家湖五香狗肉
【原料】
生净狗肉5000克。 葱结250克、姜块50克、桂皮10克、八角5克、酱油500克、精盐25克、白糖250克、绍酒250克。
【制作过程】
将狗肉切成12厘米见方的大块，入沸水氽后洗净，放入大锅，将全部调料一起下锅，加水至浸没，旺火烧滚后，再用中火，煮至酥烂出锅，冷却后拆骨。根据需要的姜切片装盘。食时根据各入爱好外带所需的佐料。
香炸狗肉
菜系：川菜
功效：营养不良食谱 冻疮食谱 肢寒畏冷食谱
工艺：炸
香炸狗肉的制作材料：
主料：狗肉800克
辅料：鸡蛋清150克,生菜（团叶）50克,淀粉(蚕豆)60克
调料：胡椒2克,味精2克,料酒30克,盐20克,白砂糖10克,醋15克,香油150克,姜15克,大葱15克,椒盐35克
香炸狗肉的做法：
1. 狗肉洗净，切成片，纳盆；
2. 狗肉用姜片、葱段、盐、料酒、胡椒粉等码味；
3. 生菜切丝拌成糖醋味，均待用；
4. 狗肉挂匀蛋清豆粉，放到五成热的油锅中炸熟捞起；
5. 待油温升至五成热时，再将狗肉入锅，复炸至色呈金黄且皮酥时捞起；
6. 摆入盛器内，镶上生菜，带椒盐味碟上桌即可。
香炸狗肉的制作要诀：
1. 本品有油炸过程，需备香油约1000克；
2. 狗肉筋胳应清除干净，肉应横切。
【菜名】 炒狗肉丝
【所属菜系】 全部
【特点】 此菜色泽酱红，味辣鲜嫩，芹菜清香。
【原料】
狗肉四两；精盐三分；芹菜二两；味精一分；干红辣椒三只；黄酒三钱；姜末五分；干淀粉二钱；大蒜两瓣；食油一两二钱；酱油三钱
【制作过程】
1.选用腰窝或后腿狗肉，泡去血水洗净，剔去筋膜，片成约一分厚片，再切成细丝。芹菜择洗干净，切成一寸长段。干红辣椒洗去灰尘，去蒂和籽后斜切成丝，蒜瓣拍碎。 2.将狗肉丝放碗内，加入精盐（二分）、黄酒、干淀粉和水淀粉（五钱），并用手抓拌均匀。 3.锅放炉火上，加入食油一两烧热，下狗肉丝煸炒至松散变色时，盛入碗内。原锅加油烧热，先放干辣椒丝、姜片、蒜末煸出香辣味时，再加芹菜合炒几下，最后放入狗肉丝、精盐、酱油合炒后，加入味精，翻炒匀即成