杀桂鱼要不要去鱼鳞

一、杀桂鱼要不要去鱼鳞

要是想要细腻的桂鱼肉，建议还是要去鳞的。桂鱼在处理前最好先去一下鱼鳞，桂鱼有很细小的亏迹鳞，而且很薄，所以在处理桂鱼的时候一定要细心地将鳞片清除干净，才能保证鲜美的口感。

杀桂鱼要不要去鱼鳞

如果嫌去鳞麻烦的话，可以把丁桂鱼直接蒸熟，这样就可以很容易的把鳞扒下来，省去了不少段物的时间和力气，而且不会破坏鱼肉。

还有一种办法就是在锅里面放一些水然后开大火，等到快开的时候把桂鱼放进去，烫十几分钟然后立刻放入到冷水中，用刷子一刷，鱼鳞自然就会刷下来。

桂鱼的脊鳍和臀鳍有尖刺，上销燃并有毒腺组织，人被刺伤后有肿痛、发热、畏寒等症状，加工时要特别注意，制作菜肴前要剁掉。

二、鳜鱼要刮鱼鳞吗

需要刮鳞。

鳜属于完全淡水生活的鱼类，喜欢栖息于团郑江河、湖泊、水库等水草茂盛较洁净的水体中，白天一般潜伏于水底，夜间四处活动觅食。为肉食性鱼塌含颂类，性凶猛终生以鱼类和其他水生动物为食。分布于中国、俄罗斯、老慎朝鲜、韩国、日本。在中国除青藏高原外，分布于全国各水系。

三、桂鱼有没有鱼鳞

桂鱼有很细小的鳞，而且很薄，所以在处理桂鱼的时候一定要细心地将鳞片清除干拿咐净，才能保证鲜美的口感。处理鳞片可以在鱼身上涂上醋银敏亏，然后用大拇指从鱼尾往鱼头的方向往前推，将鱼鳞给推下来，用同样的方法一排一排将鱼鳞处理干净，然后用清水洗净即可。

桂鱼锋神是江水鱼，有细小的鱼鳞，用钢刷子逆向刷就会清理干净，也可以用刀背逆向刮掉。

有的，不过很细小，每片只芦山有针孔大小，而且很薄，没做过的话誉哗培不好刮。

要是油炸的话不刮也无所谓，不过要是做清蒸的话，还是要刮鳞了鱼才好吃，刮鳞的时候使劲点就可以了。要不庆唯就在买的时候叫菜市场的卖鱼人帮你劏，鳜鱼鳍有小毒，刺中会很疼，多小心。

**桂鱼有鱼鳞**。鱼鳞在鱼类的体表，是属于鱼类的构造之一，但不是所有的鱼类都有搜念大鳞，而桂鱼就是一种有鳞的鱼。桂鱼高升的鱼鳞每片都很小，只有针孔大小，而且还比较薄世竖。

四、桂鱼怎么洗才能干净 桂鱼如何洗才能干净

1、桂鱼刮净鳞，挖去鳃，从圆迅鳃部取橘铅此出内脏，去掉鱼鳍，用清水冲洗干净。

2、再用开水略烫一下，即刻放入凉水中，然后刮净黑皮，先在鱼身上一面每隔2厘米宽剞成十字花刀，在鱼身的另一面每隔2 厘米宽剞成斜一字花刀，再放入沸水中焯激友一下。

五、蒸桂鱼的时候，鱼鳞怎样清理呢？

去鱼鳞：第一，放在碱水中泡15到20分钟，这样用清扮纳水都基本可以冲干净了，第二，放在80度左右的热水中烫一会，再用刀背轻轻刮鱼鳞就喊缺塌很容易掉了。

清蒸桂鱼

材料：桂鱼一条（500克左右），干红椒一个（新鲜红椒更好），姜，葱，料酒，盐，蒸鱼豉油，植物油

做法

1.桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分。

2.用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟。

3.姜去皮切粗丝，葱切粗丝放入鱼肚子中，入蒸锅大火蒸十分钟。

4.蒸鱼的时候把一根葱切丝，切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好，样子也会卷起来，也好看些郑圆。干红椒去籽切丝备用。

5.鱼蒸好后掉去一部分汤汁。汤汁可以做汤用，不要倒掉哦。将葱丝、红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油。

6.将少许植物油倒入锅中烧热，淋在鱼身上即可。

1、桂鱼是江水鱼，有细小的鱼鳞，用钢刷子逆向刷就会清理干净，也可以用刀背逆向刮掉。

2、桂鱼简介：

桂宽隐鱼，鮨科鳜属。体较高而侧扁，背部隆起。口大，下颌明显长于上颌。上下颌、犁骨、口盖骨上都有大小不等的小齿，前鳃盖骨后缘呈锯齿状，下缘有4个大棘；后鳃盖骨后缘有2个大棘。头部具鳞，鳞细小；侧线沿背弧向上弯曲。背鳍分二部分，彼此连接，前部为硬刺，后部为软鳍条。体黄绿色，腹部灰白色，体侧具有不规则的暗棕色斑点及斑块；自吻端穿过眼眶至背鳍前下方有一条狭长的黑色带纹。

3、清蒸桂鱼的制作方法：

主料：桂鱼一条750克

辅料：熟火腿25克、 熟笋60克、水发大香菇3朵、姜配巧汪片2.5克、葱结1个

调料：精盐2.5克、味精1.5克、绍酒25克、熟鸡油10克；

步骤：

（1）将桂鱼剖洗净，平放在砧板上。用刀从头至尾剖开，然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。

（2）取大腰盘，放入桂鱼，加入绍酒，姜片葱结熟火腿片，上笼蒸15分钟。出笼后拣去葱结，姜片，原汁倒入小碗内。

（3）菇、笋片在沸水中焯熟，在鱼身两侧各放笋3片，火腿片与笋片问隔排放，香菇盖在笋片上。

（4）原汁倒入炒锅，加培仔清汤、味精、精盐和熟鸡油煮沸，浇在鱼身上即成。

1、桂鱼是江水鱼，有细小的鱼鳞，用钢刷子逆向刷就会清理干净，也可以用刀背逆向刮掉。

2、桂鱼简介：

桂鱼，鮨科鳜属。体较高而侧扁，背部隆起。口大，下颌明显长于上颌。上下颌、犁骨、口盖骨上都有大小不等的小齿，前鳃盖骨后缘呈锯齿状，下缘有4个大棘；后鳃盖骨后缘有2个大棘。头部具鳞，鳞细小；侧线沿背弧向上弯曲。背鳍分二部分，彼此连接，前部为硬刺，后部为软鳍条。体黄绿色，腹部灰白色，体侧具有不规则的暗棕色斑点及斑块；自吻端穿过眼眶至背鳍前下方有一条狭长的黑色带纹。

3、清蒸桂鱼的制作方法：

主料：桂鱼一条750克

辅料：熟火腿25克、 熟笋60克、水发大香菇3朵、姜片2.5克、葱结1个

调料：精盐2.5克、味消则戚精1.5克、绍酒25克、熟鸡油10克；

步骤：

（1）将桂鱼盯庆剖洗净，平放在砧板上。用刀从头至尾剖开，然拿陵后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。

（2）取大腰盘，放入桂鱼，加入绍酒，姜片葱结熟火腿片，上笼蒸15分钟。出笼后拣去葱结，姜片，原汁倒入小碗内。

（3）菇、笋片在沸水中焯熟，在鱼身两侧各放笋3片，火腿片与笋片问隔排放，香菇盖在笋片上。

（4）原汁倒入炒锅，加清汤、味精、精盐和熟鸡油煮沸，浇在鱼身上即成。

清蒸桂鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

清蒸桂鱼的制作材早液料： 主料：桂鱼一条（约重750克）

辅料：熟火腿3片（25克）, 熟笋6片（60克）,水发大香菇3朵,姜片2.5克,葱结1个

调料：精盐2.5克,味精1.5克,绍酒25克,熟鸡油10克清蒸桂鱼的特色： 色泽淡稚悦目，味似蟹肉，鲜香馥郁。教您清蒸桂鱼怎么做，如何做清蒸桂鱼才好吃 1、将桂鱼剖洗净，平放在砧板上。用刀从头至尾剖开，然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀，哪扮刀深至骨。2、取大腰盘，放入桂鱼，加入绍酒，姜片葱结熟火腿片，上笼蒸15分钟。出笼后拣去葱结，姜片，原汁倒入小碗内。3、菇、笋片在沸水中焯熟，在鱼身两侧各放笋3片，火腿片与笋片问隔排放，香菇盖在笋片上。4、原汁倒入炒锅，加清汤、味李睁灶精、精盐和熟鸡油煮沸，浇在鱼身上即成。