糖醋鱼怎么做啊？

一、糖醋鱼怎么做啊？

 主料：鲤鱼

  调料：醋、白糖、葱末、姜末、酱油、精盐、湿淀粉、肉清汤

  做法：

  1、将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。每隔约1.3厘米距离，先直剞（1.6厘米深），再斜剞（2厘米深），然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀的涂上一层湿淀粉糊。

  2、将花生油倒入勺内，在旺火上烧至七成熟时，手提鱼尾放入油内，其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底，炸2分钟，再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平，用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟，待鱼全部成金黄色时，取出摆在盘内。

  3、炒勺内留有花生油，烧至六成熟是，放入葱、姜、蒜末，烹上醋、酱油，在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速浇到鱼上面即成。

  特点：济南传统风味，香酥酸甜

  提示：炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟；鱼尾不能翘起

二、十万火急，大家帮忙啊，做糖醋鱼用番茄酱怎么做糖醋汁啊，糖醋汁怎么作阿

先把油倒进锅里，把番茄浆倒入锅里，加白糖，盐，醋，葱。一分钟后，起锅

三、帮我搜糖醋鱼的做法,最好是用番茄酱做的

做糖醋鱼之前先把鱼准备好，辅助的佐料还有番茄酱一并抄准备好。

首先将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。每隔约1。3厘米距离，先直剞，再斜剞，然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀涂上一层湿淀粉糊。 

然后将花生油倒入勺内，在旺火上烧至知七成熟时，手提鱼尾放入油内，其刀口立刻张开。然后把鱼身放平，用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟，待鱼全部成金黄色时，取出摆在盘内道。

最后炒勺内留有花生油，烧至六分熟，放入葱、姜、蒜末，烹上醋、酱油，番茄酱用炒勺舀出，迅速浇到鱼上面即成。

四、糖醋鱼的番茄酱怎么做。

番茄酱做法：

1.选购新鲜且红熟的番茄回家后洗净，用凉开水冲洗一下沥干。

2.然后用刀切除番茄蒂部，再剖开成数瓣，去皮去瓤子。

3.接下来把这种番茄肉放在洁净的面盆内，用经过消毒的器具捣碎，然后放入不锈钢锅里，用旺火煮沸（要边煮边搅拌，以免粘焦）。

4.当水分蒸发后加入适量精盐（一般1公斤番茄配放2O至25克精盐），再用文火将其蒸煮成糊状。离火后要立刻将这种热番茄酱装入经过蒸煮、消毒并能耐高温的小口容器内，装盛满后拧上盖子，最后再包上一层塑料纸，并用绳扎紧，置放于室内的通风阴凉处。 这种番茄酱，既可直接食用，又可用开水、冰水冲调成饮料，还可作为烹炒菜肴的调料。

番茄酱糖醋鱼块的做法：

1、鱼块片薄，少许食盐腌制半小时。鱼块整个拌干面粉，再沾鸡蛋液。

2、油锅烧热放油，7成热放鱼块，炸至成型即可捞起。一块块放如，不粘连。再次下锅炸至金黄，捞起待用。

3、干净锅，最好是冷锅，热的话放少许冷水，3勺糖，2勺番茄酱，少许酱油（根据前期腌制食盐的用量配合），多醋（酱油2-3倍），搅拌均匀

4、放入炸好的鱼块，翻炒，汤汁少许时关火，洒芝麻，即可装盘。