琥珀桃仁怎么做的好吃

将核桃仁去皮煮好捞出，锅中放盐，白糖熬成糖浆，放入核桃仁炸酥，撒上芝麻即可。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：核桃仁 200克、白糖 50g、水 50克、熟芝麻 5克、食用油 500克、小苏打粉 1毫升、盐 1克。

1、核桃仁倒入80度以上的开水里浸泡10分钟去皮，盛出待用。

2、锅里加水、核桃仁、盐和小苏打粉，大火烧开煮5分钟捞出。

3、煮好捞出控水。

4、核桃仁控水后再次放回锅里加入少量水基本和核桃齐平。

5、放盐，放白糖，中火熬制粘稠挂上糖浆。

6、再起锅热锅凉油放入裹上糖浆的核桃仁小火炸酥捞出。

7、炸酥，炸成琥珀色捞出撒上熟芝麻即可。

注意事项：

1、核桃仁需要去皮，可以去除苦味。

2、炸的时间不要太长，太长容易老。

琥珀桃仁

材料:

核桃仁200克，白糖130克，植物油15克。

做法:

1核桃用钳子夹开后剥出桃仁，放入微波炉高火8分钟晾凉；

2锅里放入植物油和白糖，开小火慢慢将糖融化；

3等糖全部融化后继续小火将其熬成琥珀色；

4将核桃仁放入，保持微火翻炒至糖液全部包裹住核桃仁；

5将核桃仁取出分开摊放在油纸上，晾凉即可。

小诀窍:

用美亚扭纹宝不粘锅做琥珀核桃，除了做的时候不会粘锅以外，做完后都不用刷锅，只要用厨房纸搽一搽，锅马上就很干净了。一点都没有附着物了。

材料:

主料干核桃仁300克。辅料花生油适量(实耗20克)，白芝麻20克，白糖250克，麦芽糖50克。

做法:

1、炒锅上火倒入清水，烧沸后先将核桃仁放入沸水煮3～5分钟除去其苦涩味。

2、将麦芽糖上火熔开后倒在干净的器皿中，然后把煮好的核桃仁沥干水分倒在器皿中加白糖拌匀。

3、锅置火上，加500克花生油，油升温到五成热时，将拌匀糖浆的核桃仁倒入油锅中炸制，直至糖汁起小泡时倒在抹了油的平盘中，撒匀白芝麻，晾凉后即可装盘上桌。

小诀窍:

特点

香酥脆甜，健脑活血。

材料:

核桃仁，冰糖，芝麻（没有可省）

做法:

1.锅中烧水，水开后倒入核桃仁，烧开后捞出放入冷水。（为了去掉生桃仁里的涩味）。

2.炒锅洗净，放一适量清水，加入8颗冰糖，一边锅铲搅拌，一边小火煮至冰糖融化，有小气泡产生。

3.此时，倒入核桃仁，快速翻炒，使其均匀粘上糖浆，继续翻炒至糖稍干，关火盛出。

4.趁热将桃仁用筷子拨散，并洒上熟芝麻，放凉后食用最佳。

小诀窍:

1.如果时间充裕，在步骤4捞起之后，再放入热锅中炸一下，或者放微波炉热一下，会更酥脆。

2.核桃仁一定要趁热拨散，凉了就结成一块了。

3.步骤2和3是成败关键，注意：一定要小火，否则糖浆很容易糊；一定要在有小汽包产生的时候，立马放入核桃仁，再晚一会儿放，就成了拔丝核桃仁啦！

材料:

核桃仁150克，植物油，冰糖，蜂蜜适量

做法:

1.炒锅里放少量水，放冰糖，冰糖快溶化的时候再放少许蜂蜜。

2.冰糖和蜂蜜水起大泡的时候，放核桃仁，不停的翻炒，直到炒锅里没糖浆，桃仁快干的时候关火，把桃仁盛出来。

3.锅里放少许植物油，油温不太热的时候放桃仁，不停的翻炒。（油温一定不能热，否则容易糊，俺就接了一个电话，感觉这次炒的就有点过了。）

4.看到桃仁熟了，变颜色了，盛出来散上熟芝麻晾凉即可。

小诀窍:

这款琥珀桃仁挂的糖很少，放凉后吃香脆而不腻。可以当零食吃。

材料:

核桃、冰糖、蜂蜜、芝麻、植物油

做法:

1、核桃用水冲一下，放入微波炉中，高火90秒(我家的微波炉功率1200，你可以根据自己家微波炉的功率适当调整时间），取出晾凉后再砸，很容易就取出一个整个的核桃仁（这可以剥核桃的小窍门哟）

2、锅中放一大勺清水，加入6、7颗冰糖和一勺蜂蜜，小火煮至冰糖融化，产生小气泡

3、放入核桃仁翻炒，让核桃仁均匀粘满糖浆，继续小火翻炒，至糖稍干盛出

4、锅中放少许植物油，油7成热时下核桃仁，小火炸至酥脆

5、捞出核桃仁，立刻洒上熟芝麻拌匀即可

材料:

主料：核桃仁、糖。

做法:

1、内放油烧热，倒入核桃仁中火慢慢炒熟；至白色的桃仁肉微微泛黄沥油捞出；

2、去锅内的油，放入两勺水烧开，加白糖至融化；倒入核桃仁，慢慢翻炒；（关键：水要少，糖要多）

3、着水的蒸发，汁会变得越来越稠；直到最后变成糖浆全部裹在桃仁上即可出锅；

4、上炒熟的芝麻冷却食用。（我不爱吃芝麻所以没放）。

需要的原料：核桃仁500克，白糖400克，芝麻适量，油适量。完了，就这么简单。

锅内烧多些水，水开后，放入核桃仁煮3分钟，这一步的目的是去涩。

煮过的核桃仁过几遍冷水。

捞出控水

煮核桃仁的过程中，我用烤箱焙了一烤盘芝麻，接了个电话的功夫，芝麻糊了

只好重新焙一盘，浪费啊，浪费。你如果有熟芝麻，就可以省略这一步哈，焙芝麻也是个技术活呢。

锅内放一小碗水，烧开，放入白糖

待糖水烧出大泡，

把核桃仁倒进去。

中火，用铲子翻炒，直到糖汁浓稠

把沾了糖汁的核桃仁捞出，糖汁肯定会剩下一些，看着会心疼哇。

锅内放适量油，烧至4成热，把核桃仁放入，用小火炸5分钟。炸好的核桃仁，放入一个足够大的敞口盆内，趁热撒上熟芝麻，翻拌均匀。

摊开，晾凉。

凉了以后，核桃仁就变得脆脆的了，和外面卖的没什么两样。

很简单的原料，很简单的工艺，无非就是多花些功夫，吃着放心是我一贯的追求。

琥珀桃仁有很多种做法，我认为，这种做法核桃仁外面的糖会是薄薄的一层，比起直接熬糖汁包裹核桃仁来，可以少摄入不少糖分，而且，像蘸糖葫芦一样蘸核桃仁，对熬糖的技术要求也很高，稍有不慎，就会前功尽弃，糟蹋原料。

主料核桃200g 辅料油适量糖适量芝麻适量

步骤

琥珀桃仁的做法步骤11.剥出桃仁

琥珀桃仁的做法步骤22.准备一个大点的平盘备用（我直接用的烤盘）

琥珀桃仁的做法步骤33.锅内水煮开，放桃仁进去煮烫一两分钟

琥珀桃仁的做法步骤44.捞出，摊在平盘上

琥珀桃仁的做法步骤55.锅内倒热水，放入两倍于水的白糖，保持中小火熬制

琥珀桃仁的做法步骤66.待锅内冒大泡时，入桃仁翻炒

琥珀桃仁的做法步骤77.炒至锅内糖稀变浓稠

琥珀桃仁的做法步骤88.将桃仁连同糖稀一起倒出，将锅洗净

琥珀桃仁的做法步骤99.锅内放适量油，五成热时，放裹好糖稀的桃仁炸制

琥珀桃仁的做法步骤1010.炸到桃仁表面成琥珀时即可捞出，平摊在平盘上

琥珀桃仁的做法步骤1111.趁热撒上白芝麻，裹均匀，即可

教你琥珀核桃仁的做法，当小零食吃，口感酥脆，超好吃