花椒颜色不红什么原因？

晾晒方法不对。花椒采摘以后要及时晾晒，晾晒不及时会导致花椒颜色变得暗淡，长时间堆积会造成花椒发霉变质；选择在竹席、篷布或是坚实平整不起灰的土地面上晾晒，这样晾晒出的花椒色泽较好；花椒的晾晒厚度越薄越好，厚度不超过3cm，每隔2-3个小时用竹竿将花椒翻面，保证两面都能晒干。

花椒晒干后应及时收回，密封保存才能保持更久的香味。

一般变红都是根据植物排放的一种气体，还有外界温度决定的。我知道水果如果不成熟的话一般都是放在用棉被包裹的环境里面，过上一段时间就会变红成熟。还有老人会将土豆跟他们放在一起也会加快成熟。那种气体是乙烯有催熟的作用。但是对花椒的话就不知道能不能行了。

根花椒品种和日常施肥管理环境有关。