养生秋梨膏制作方法

一、养生秋梨膏制作方法

秋梨膏是北京秋天最著名的一道美味，在深秋时节，这道秋梨做成的汤水可以起到非常好的润肺、化痰、止咳、安神的作用。

其中用到的几味材料：秋梨润肺，红枣补血，老姜暖胃，蜂蜜养神，绝对是秋季滋补良品。而且可以一直吃到冬天哦。

原料：鸭梨5个(雪梨也可)、去核干红枣80克、老姜20克、冰糖100克、蜂蜜100ML。

做法：

1、鸭梨洗净去皮，把擦板放在煮锅或大碗中，用擦板将梨擦出梨蓉和梨汁。

2、老姜去皮切成细丝，干红枣洗净后，沥干水分，切成小块去核。

3、把姜丝、红枣和梨汁梨蓉、冰糖一起放入锅中，大火烧开后，盖好盖子小火慢煮约30分钟。

4、用漏勺或滤网捞出锅中的梨蓉、红枣，将梨汁过滤挤压出，过滤掉红枣、姜丝和梨蓉，只剩梨汁。

5、继续用小火煮约60分钟即可，离火晾凉。

6、晾凉后，倒入蜂蜜混合均匀，即可装入密封容器中，放入冰箱保存。

7、吃的时候，盛出1－2勺秋梨膏，用温开水冲调匀即可（不要用热水，会破坏蜂蜜的营养）。

备注：

1、制作中还可加入一些罗汉果、生地、葛根、贝母等中药材一起煮制，分别有不同的保健效果。

2、材料的比例可以适当调整，如果红枣较多，秋梨膏颜色会较深，枣的味道也会盖过梨的味道。

3、姜不要随意多放，否则味道会受影响。如果不反感姜的味道，煮时多放些姜，冬天食用时会有很好的暖身效果。

4、最后煮制的时间，可以根据自己需要的浓稠度调整。

二、特百惠秋梨膏的做法

用料

梨 2500g

红枣 几个

冰糖或蜂蜜 50g

干百合（或鲜百合两头） 20g

秋梨膏的做法

梨洗净，去皮去核切成小块，干百合（或直接用新鲜百合两头）用水泡软，红枣去核留肉，一起放入搅拌机中打成泥

把泥和冰糖一起放入锅中，大火煮开后转小火煮30分钟左右

把锅里的混合物用滤网过滤一下（用勺子不断的压），把汁留在锅里，剩下的泥再用纱布（两块叠起来用）挤一下，把汁挤到锅中。（此步骤注意不要烫到手）

泥扔掉，汁留在锅里继续小火煮30分钟即可（如过不加冰糖只加蜂蜜的话要待梨膏冷却后拌入）

冷却后装入无水无油的干净可密封容器中入冰箱冷藏，每次用干净的勺子取，至少可保存一个月

三、砀山梨膏手工做法

砀山梨膏手工做法

梨膏的做法

1选优良砀山酥梨、将梨洗净去皮

2取一个干净的大盆，支好擦菜器，用擦菜器的擦末工具把梨擦成梨茸和梨汁

3把梨汁倒入土灶土锅中、大火熬煮，汤汁处于微开状态

4熬好的汁用漏筛过滤、把汁水与渣滓分离开

5用勺子把汤汁朝一个方向搅拌几下，中小火继续熬煮至汤汁微开

6煮到汤汁剩下一半，用勺子把汤汁朝一个方向搅拌几下，继续中小火熬煮，汤汁处于微开状态

7慢火熬煮约8个小时，熬煮到汤汁可以在木铲上形成如水滴一样的形状，即可关火

四、怎么样制做秋梨膏

秋梨膏的做法

没有现在这么多的饮料，无非就是橘子汁、杨梅汁，那自然少不了要提提秋梨膏。秋梨膏是北京传统特产，传说早在唐朝的时候就有了，是宫廷的一种药品，一直到清朝才由御医传出宫来的。小时候我不爱喝水，总上火，家里大人就常给我喝点秋梨膏水，后来就发现我总要喝水，家里老人总说这是药，不能多喝。那时候我就老在心里琢磨，要是药都这么好吃，生病也不是坏事。

可见，秋梨膏的味道是很好的，放凉开水调开，喝起来甜丝丝的，有淡淡的梨香味儿，小孩子肯定是很喜欢的。确实，秋梨膏具有一定的药用功效，因为秋梨本身就有润肺、止咳、去渴、清心的作用，和其他食材一同制成秋梨膏更是对上火、烦躁、咳嗽、，燥热病症有好的疗效。过去在信远斋，恩济堂等老字号都有秘制的秋梨膏出售。其实，秋梨膏的做法很简单，我们自己在家就能做。

下面我介绍一下秋梨膏的做法：

主料：

秋梨

配料：

砂糖、蜂蜜、贝母少许、茯苓少许

1、洗干净一些秋梨，去皮，（这里所说的秋梨就是秋天产的鸭梨或者雪梨，这时候的梨味酸，生津，止咳的效果最好）榨成梨汁。

2.在梨汁中加入砂糖、蜂蜜，用火熬制，随后再加入贝母茯苓，（还有的配方里加姜片和红枣，更高级的会加入燕窝）用微火熬至浓稠状时即成。

营养成分：

梨：润肺、止咳、去渴，清心的作用

贝母：有止咳化痰、清热散结的功效，主治热痰咳嗽、外感咳嗽、阴虚咳嗽、痰少咽燥、等症。

蜂蜜：具有补中、润燥、止痛、清热、解毒、美容等功效。

茯苓：主要功用为利水渗湿、健脾补中、宁心安神，可以治疗小便不利、水肿胀满；停饮不食、脘闷腹泻；心悸怔忡、失眠多梦等症。

小贴士：

如果做得比较多，可以放在密封的罐子内冷藏，喝的时候用凉开水调开即可。