1. 莲菜猪肉饺子馅做法
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把肥瘦肉分开处理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒，然后将两者倒入容器中，顺一个方向搅均匀。。
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将莲菜切片，过开水焯熟后，切碎加入肉馅中。加入100多克葱姜水，放入切碎的葱、姜、莲菜，加适量盐、鸡精搅拌均匀。
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加入炸好的花椒油，再搅拌均匀就可以用了
2. 猪肉莲菜饺子莲菜用不用过水
藕做饺子馅不用开水焯，
因为用开水焯了，营养就损失了，没有了藕粉，就发老了，不好吃，我家用藕做馅，或做藕丸子，都是用生藕，削了藕皮，用擦子擦丝，再用刀剁碎，剁好用笼布包了，挤挤水份，直接跟调好的肉馅，放一起搅拌均匀就可以，包饺子。做丸子，口感一咬脆脆的。好吃极了！
3. 莲菜猪肉饺子馅怎么做
1、将买回来的莲菜洗干净，先用刀切成片状，再慢慢将其切成较小的碎块，这里当然是越细越好。
2、切好莲菜后，将打成泥的大肉取出，并用搓渣工具将洗干净的生姜磨成细末状。
3、接着，将刚才切好的莲菜粒摊开在案板上，然后把大肉放在莲菜上，并加入生姜末搅拌，使三者打到基本的混合。
4、将混合好的莲菜大肉摊在案板上，然后在上面加入少许的饺子粉、盐和香油，继续进行更充分的混合和切细。
5、用刀不停地沿着纵向和横向进行切剁，使整个饺子馅变得更加细腻和柔软，直至达到希望的样子。
6、然后把案板清洗干净并擦干，在其上面撒上一定量的面粉，防止饺子粘在案板上。
7、最后一道工序就是包饺子了，取上少许饺子馅，将其放在手掌中的饺子皮上，然后用双手将饺子皮捏紧即可。
4. 莲藕猪肉饺子馅的做法窍门
用煮熟的肉和莲藕包饺子，是可以的。可以把煮熟的肉剁碎，然后把莲藕也剁碎，做成莲藕肉馅饺子也很好吃。
下面来看看莲藕馅饺子的做法：
食材：五花肉 500g（.可以是熟的）、莲藕 800g、大葱 1颗、姜 1块、独蒜 0.5个、生抽 2勺、老抽 1勺
做法步骤：
1.莲藕削皮，肉搅成馅，莲藕切大块入沸水焯1分钟捞出，切碎，越碎越好
2.肉馅放入一个鸡蛋顺一个方向搅打，姜和蒜用压蓉器压出汁和蓉到肉馅
3.炒锅放点花生油，放入大葱末炒，加生抽炒会儿再加老抽炒，炒出酱香味，把酱汁倒入肉馅搅拌，再倒入藕丁搅拌均匀。
藕中含有丰富的淀粉，蛋白质以及维生素c，还有氧化酶的成分，而且藕中的含糖量也是比较高的，吃藕是能够清热解毒，解渴止呕，如果将藕炸成汁，功效就更为明显了。
莲藕的营养价值：
藕中还含有大量的铁元素，所以缺铁性贫血的患者可以适当的多吃一些藕。
5. 莲花菜猪肉饺子馅做法
1，鲜猪肉500克切丁，加入10克黄酒去腥，加入20克生抽，20克老抽，20克酱油腌制入味，搅拌均匀，加入8克盐，10克鸡精，10克糖，2克十三香提鲜增味，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时，静置腌制入味。
2，把莲花白500克切细丁，倒入盆里，加入清水，加入2克碱，以中和农药残留，清洗，彻底洗净，晾干，拿白布挤出莲花白水分，晾干备用。如果手劲小，也可在圆白菜中加入一点盐，静置十分钟，杀出水来，再挤水，好挤一些，这样口感稍微差一点。
3，和面。取面粉600克，加入300克水，加入1克食盐，和成面团，揉光滑，盖上保鲜膜，放入冰箱饧半小时。
4，包饺子之前，把莲花白倒入猪肉馅内，加入20克姜末，40克葱花，40克炸好的葱油，30克香油，搅拌均匀，即可包饺子了。
5，取出面团，搓条，做成10克的剂子，擀成中间厚，边缘薄的饺子皮，放入15克莲花白猪肉丁馅，包成饺子。
6，大火煮开水，放入饺子，煮至饺子膨胀，皮馅分离即熟。煮饺子时，尽量多放点水，防止水少，饺子多，容易煮破，变成片汤就不好吃了。
6. 莲菜猪肉饺子馅做法视频
白肉丸子家常做法首先要买那种五花肉的肥肉和瘦肉相间，这样搅碎做的丸子才会好吃，然后就把肉搅碎，放点淀粉和鸡蛋，再放点盐，生抽把它做成很小的丸子，然后用锅把水烧干，藕丸子放进去，用小火把它扫除就OK了，这样做的丸子还是挺好吃的。