独家蛙来哒的牛蛙的正宗做法，独家蛙来哒的牛蛙怎样做？

独家蛙来哒的牛蛙的正宗做法，独家蛙来哒的牛蛙怎样做？

1.食材：牛蛙、剁椒、姜片、蒜

2.将已洗净的牛蛙剁开。

3.烧锅倒油烧热，下入姜片和蒜炝锅。

4.接着，下入切好的牛蛙，加适量的料酒。

5.翻炒翻炒。

6.然后，搁入剁椒，加适量的清水。

7.翻动一下煮开、煮上10分钟。

8.最后，加1勺半盐。

9.加适量的味精。

10.调味翻匀即成。

牛蛙口感怎么样

牛蛙煮的好的话非常嫩滑可口

牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美，备受人们的喜爱。

牛蛙的营养十分丰富，据分析，每百克牛蛙肉中含蛋白质19.9克、脂肪0.3 克，是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品。

牛蛙还有滋补解毒和治疗某些疾病的功效，医学上认为：人（尤其是妇女）忌口之时，食蛙肉能开胃，胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉。

牛蛙的皮可制革，做成高级手套和弹性领带，深受消费者的欢迎。

它的皮还可炼制皮胶，用作珠宝、钻石、翡翠等装饰品上的粘胶。

它的骨骼、头内脏和肢脚等废弃物还可以加工成鱼和畜禽的饲料。

有寄生虫，腌制不行，要高温来做，介绍个干锅的做法给你。很棒！

干锅牛蛙是一道以牛蛙、白洋葱、青蒜、干辣椒、

鲜朝天椒为主料的菜肴。它鲜香可口，味道偏辣。

主料：牛蛙3只 白洋葱1个 青蒜 100g 干辣椒50g 鲜朝天椒 4枚 老姜 20g 蒜

干锅牛蛙

10瓣

配料：料酒、醪糟各1汤匙（15ml） 白砂糖、小茴香各1茶匙（5g）辩握清 盐 1/2茶匙（3g） 永川豆豉2茶匙（10g） 郫县豆瓣 1汤匙（15g） 花椒 10g 八角2枚 干淀粉 50g 油 200ml（实耗50ml）

2做法

1.牛蛙买回时请店家代为宰杀、去皮，洗净后斩成大块，加入盐和料酒腌20分钟。

2.青蒜择洗干净，切成3cm长的斜片。白洋葱剥去老皮切成细丝。鲜朝天椒切成小片。老姜切末。

3.中火加热炒锅中的油，将腌好的牛蛙块表面沾少许干淀粉，放入油中煎炸至表面微黄，捞出沥干油备用。

4.炒锅中留1汤匙油，中火加热至5成热，放入永川豆豉、郫县豆瓣煸炒出红油，锅中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味。

5.炒锅中放入炸好的牛蛙块翻炒片刻，加入醪糟、白砂糖、朝天椒片继续翻炒3分钟。

6.另取一个炒锅，倒入少许底油，中火加热至6成热，放入洋葱丝和青蒜片快速翻炒片刻皮物马上盛出，放入事先预热好的锅仔中，将炒好的牛蛙放入锅中，连火上桌。

营养和食疗

牛蛙

蛙科(Ranidae，即赤蛙科)动物，学名Ranacatesbeiana。独居的水栖蛙，因其叫声大而得名，鸣叫声宏亮酷似牛叫，故名牛蛙,为北美最大的蛙类。

全体每100克，携前含水87克，蛋白质11.9克，脂肪0.3克，碳水化合物0.2克，灰份0.6克，钙22毫克，磷159毫克，铁1.3毫克，硫氨素0.44毫克，核黄素0.22毫克，烟酸2.1毫克。

洋葱

洋葱又名球葱、圆葱、玉葱、葱头，荷兰葱，属百合科葱属，为2年生草本植物。

洋葱以肥大的肉质鳞茎为食用器官，营养丰富，据测定，每100克鲜洋葱头含水份88克左右，蛋白质1～1.8克，脂肪0.3～0.5克，碳水化合物5-8克，粗纤维0.5克，热量130千焦，钙12毫克，磷46毫克，铁0.6毫克，维生素C14毫克，尼克酸0.5毫克，核黄素0.05毫克，硫胺素0.08毫克，胡萝L素1.2毫克。

1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；

2.洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症；

3.洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。洋葱还是天然的血液稀释剂，前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降，经常食用对高血压、高血脂和心脑血管病人都有保健作用。

牛蛙肉质鲜嫩肥美，营养价值丰富，但是很多人对于牛蛙身上的寄生虫的忌惮让他们想吃又不敢吃。很多牛蛙体内会有名为曼氏裂头缺老蚴寄生虫的，这种寄生虫的生命力很强，寄生在青蛙肉内经森枣过爆炒也不死。如果人吃了含有寄生虫的蛙，裂头蚴及其分此扮拆泌的酶就可能钻入人体的眼睛、皮下、口腔、脑部及内脏等，危害人体健康。

或许你吃纳燃过四川重庆这边的美蛙鱼头吗

新鲜的美蛙和鱼头放入锅中煮沸上桌前淋上一勺热油，花椒和辣椒的香气瞬间迎面扑来

弹嫩紧实的蛙美腿，瓣瓣分明，肉质细腻

鱼头更是鲜嫩，拿筷子轻轻挑起，放入口中一抿即化，在纯正且爆麻爆辣的牛油锅中炖煮

起锅时淋上一层热碧茄做油，热油噼里啪啦地，把花椒的麻和辣椒的辣，悔衡那种刺激但诱惑的香味完全激发

牛蛙，肉质肥美细行数腻，口感非常好，被冠“最脏的动物”，但闷带颤仍蚂败然有人喜爱