干炸青蛙的做法？

一、干炸青蛙的做法？

工具/原料

牛蛙 (200g)

方法/步骤

1/8

牛蛙去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块

2/8

土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片

3/8

牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟

4/8

热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用

5/8

腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用

6/8

锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香

7/8

将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒

8/8

入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可

二、油炸牛蛙正宗做法？

1 正宗做法

2 将新鲜的牛蛙剖成4块，放入清水中浸泡去腥；将牛蛙肉块用盐、鸡精、料酒、生姜片拌匀腌制片刻；将面粉、淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、泡打粉、水混合成糊状；将腌制好的牛蛙肉块裹上糊状物，入油锅炸至金黄色；沥干油，撒上葱花和辣椒粉即可。

3 如果你想要更加香脆的口感，可以在炸之前将牛蛙肉块裹上一层面包糠。

同时，还可以在腌制过程中加入辣椒粉或其他调味料以增加口感的丰富度。

1 正宗做法需要使用新鲜的牛蛙，在去除内脏和皮肤后，将肉切成小块备用。

2 在碗里加入盐、胡椒粉、淀粉和蛋清，搅拌均匀后将牛蛙块蘸上。

3 热锅加油，待油热后将牛蛙块放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油份即可。

延伸内容：油炸牛蛙是一道广受欢迎的美食，但由于牛蛙的采捕和交通运输等原因，市面上的牛蛙可能不太新鲜，建议在选择牛蛙时要慎重。

此外，油炸食物对身体不太健康，应适量食用。

三、炸牛蛙的制作方法

1、将牛蛙去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块。

2、土豆、莴此神袭笋分别去皮切成条，香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片。

3、牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟瞎差。

4、热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火森兄炸熟后捞出备用。

5、腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用。

6、锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香。

7、将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒。

8、入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可。

四、酥炸牛蛙腿怎么做？

菜系及功效：川菜补虚养身食谱明目食谱 防癌抗癌食谱

口味：咸鲜味      工艺：酥炸

酥炸牛蛙腿的制作材料：

主料：牛蛙500克

辅料：生菜（团叶）50克,鸡蛋100克

调料：姜15克,大葱15克,料酒25克,菜籽油150克,白砂糖5克,醋15克,香油10克,淀粉(蚕豆)50克

1. 将牛蛙腿洗净，纳盆；

2. 牛蛙用姜片、葱片、盐、料酒等码味约10分钟；

3. 生菜切丝拌成糖醋味；

4. 将牛蛙腿放入蛋豆粉中拌匀，入五成热的油锅中炸至断生捞出；

5. 待油温升至七成热时复入锅中炸至酥香且色泽金黄时捞出；

6. 摆盘，镶上生菜即可。

酥炸牛蛙腿的制作要诀：

1. 调制炸制时间不要过长，水分不要排出过多，以防肉质过老不细嫩；

2. 调制蛋豆粉宜稍干，方能使蛙腿上的蛋豆粉均匀有度，防止表面炸不脆。

3. 本品有油炸过程，需备菜油约1000克。

小帖士-健康提示：

1. 牛蛙含有丰富的蛋白质、无机盐、维生素A、维生素B2、少量碳水化合物、烟酸和碘；

2. 经常食用可抑制肿瘤生长；

3. 牛蛙性寒，有清火明目、滋补强身的功效。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

五、雀巢爆牛蛙怎么做？

主料：广东大芋头250克,香菜25克,牛蛙2只,青椒片50只,熟火腿片10克,葱姜蒜末10克,绍酒15克,精制盐5克,味精2克,鸡汤100克,干淀粉50克左右,水淀粉15克,熟清油750克(耗75克左右)。

雀巢爆牛蛙的特色：

青椒碧绿翠嫩，牛蛙皮滑肉嫩而洁白，造成型大方。

做法：

1、芋头切成细丝，拌匀干淀粉，装入大雀巢模具内，放热油锅内炸至硬脆成雀巢，放在大圆平盘里，四周围上香菜作衬托装饰；

2、牛蛙摔死后去内脏，洗净 (不宜肃去皮，皮滑嫩好吃)并斩成块；

3、炒锅置旺火上，下清水烧沸，加盐(3克)，绍酒(5克)，放入牛蛙块和青椒片氽1分钟左右，视牛哇断生滑嫩即倒出沥去水;锅烧热后下油50克左右，放葱姜蒜末炒香，加入鸡汤，盐，味精，牛蛙，青椒，随即下水淀粉推匀，盛入雀巢内即成。