麻辣馋嘴蛙怎么做？

一、麻辣馋嘴蛙怎么做？

准备材料：

牛蛙3只、丝瓜1根、莴笋1根、香芹2根

准备调料：

油100ml、干辣椒30克、花椒10克、泡椒10-15枚、郫县豆瓣1大匙、泡姜1大块、蒜4-6瓣、蚝油1匙、老抽1匙、糖1匙、盐3克、干淀粉8-10克、开水200ml

牛蛙腌料：

盐2克、胡椒粉1克、淀粉3克、料酒30ml

做法：

1、牛蛙购买时请摊贩宰杀好去头、内脏、去皮（可以接受牛蛙皮，也可带回一同烹饪），冲洗干净后，剁成小块待用。

2、将牛蛙用牛蛙腌料所示调料拌匀，腌制20分钟待用。

3、丝瓜、莴笋去皮切成均匀的条状，干辣椒、芹菜切小段，泡姜切碎，蒜瓣去皮切大块待用。

4、丝瓜、莴笋汆烫断生后，捞出沥干水分，入大碗铺平。

5、炒锅置火上，下20ml油，放入泡姜、蒜瓣、芹菜煸香后，加入郫县豆瓣小火炒出红油，加入开水200ml。

6、加入蚝油、老抽、盐、糖调味。待开锅后将腌好的牛蛙放入，煮开。

7、干淀粉8-10克加适量水兑成水淀粉，倒入煮开的牛蛙锅中，勾浓芡汁，即可倒入已铺了丝瓜和莴笋的碗中。

8、炒锅洗净后，放入剩余的80ml油，依次倒入干辣椒段、花椒、泡椒，烧热出香味后，趁热立刻倒在牛蛙碗中，即可食用。

小贴士：

1、腌制牛蛙时，为去腥料酒不能少。

2、泡椒用的是川菜常用的子弹头泡椒，除了黄色的以外，更多见的是红色泡椒，使用起来没区别。

3、喜欢牛蛙皮，可以汆烫完蔬菜后再讲牛蛙皮汆烫，和牛蛙一起入锅煮。煮好的牛蛙皮非常爽滑。

4、花椒也可用鲜花椒或青花椒代替。辣椒的用量可以根据自己喜好调整。

5、垫底蔬菜的选择有很多种，除丝瓜和莴笋之外：黄豆芽、绿豆芽、绿叶蔬菜、魔芋丝、藕片、杏鲍菇都非常适合。

6、吃完牛蛙和垫底的蔬菜，加些汤，继续加热，锅底还能继续涮菜吃。至于涮菜的品种就随自己喜欢了。如果不想吃火锅，剩下的汤底可以下一顿继续加一些蔬菜煮好端上直接吃。我们家通常会放魔芋丝、豆皮、藕片等。

二、干青蛙怎么做好吃

料

青蛙

4只

辣青椒

10颗

辅料

油

适量

盐

适量

酱油

适量

麻椒

10g

香菜

10g

小葱

10g

生姜

10g

蒜米

3粒

红辣椒

5颗

步骤

1.所需食材

2.全部切好备用

3.干青蛙泡发

4.放少许盐和生粉

5.搅拌均匀

6.油锅烧热，倒入青蛙肉炸至金黄捞出备用

7.锅内余油，倒入青椒蒜米红椒和麻椒煸炒至青椒变虎皮

8.倒入炸好的蛙肉

9.加适量酱油翻炒

10.最后关火倒入小葱段和香菜快速翻一下即可出锅

三、馋嘴蛙的麻辣料怎么熬制

辣妹子，郫县豆瓣，花椒。生姜，大蒜，大葱。白酒白糖，高汤色拉油。。牛油。花椒泡开，锅下色拉油烧热下牛油化开，下入辣妹子和豆瓣酱，炒香，在下入所有材料，烧开。加入高汤，大火烧开小火熬。打去残渣。如果觉得不辣，可以再加糍粑辣椒，有香粒味可以加入13香

四、青蛙肉怎么没传说中的好吃呀，怎么烹饪好吃呢？

把青蛙洗干净，放点盐，料酒跑哈油锅，

油锅里下花椒和切好的泡辣椒、姜 蒜 豆瓣，炒香，掺水，煮开，下青蛙，然后放新鲜辣椒，嫩姜丝，还可以放点红辣椒丝

我是这样做的 好吃

五、椒盐鸡翅怎么做？

改良的主要材料：鸡翅膀四只、胡椒、胡萝卜、青椒等。

做法：椒盐鸡翅可以有三种做法，

首先要做的是把花椒和盐放入锅内炒，炒出香味后盛出，鸡翅膀事先用盐腌好。

第一种：烧鸡翅时加胡萝卜片儿和青椒块儿，出锅后上撒上椒盐；

第二种：先撒椒盐后放进锅中蒸；

第三种：将椒盐均匀撒在鸡翅上，放进微波炉中烤七分钟左右。

味道：这三种方法做出的味道虽有差异，但是椒盐的香味都会浸入其中，咸香嫩滑，回味无穷，不仅是孩子们的最爱，大人用它下酒也是不错的选择。

改良动因：鸡肉本身就是高蛋白低脂肪食品，这几种做法不仅保持了鸡翅的本来营养，还不会像油炸的那么腻，一家老小都可以放心品尝。

费用：15元/500克

奇思妙想

鸡翅膀是个带骨的部位，所以改良的面比较窄，如果不嫌麻烦，去骨后可选择的面就宽了，比如可像吃烤鸭一样卷饼吃等。

六、怎样做好吃的辣味干炒牛河？

原 料：鲜河粉、牛肉、洋葱、绿豆芽、青红辣椒、姜、葱、蒜。

制作方法：

1. 牛肉切薄片加料酒、生抽、糖、黑胡椒粉、淀粉和少许油腌制，绿豆芽摘去头尾，洋葱切成条状，葱姜蒜切末；

2. 鲜牛河盖保鲜膜放入微波炉打1-2分钟至河粉变软，小心一条条撕开；

3. 热锅热油爆香姜末，倒入腌制好的牛肉大火快炒至牛肉变色，立即盛出；

4. 热锅热油爆香姜葱蒜末、洋葱丝，倒入绿豆芽翻炒至豆芽8成熟，倒入牛肉拌匀盛起；

5. 热锅热油倒入河粉用筷子抖散，一勺老抽、2勺生抽、半勺蚝油、小半勺糖调成汁分2次加到河粉里，兜匀；

6. 最后倒入事先炒好的配菜，用筷子拌匀，撒上葱花即可；

7. 整个过程要把握好油的用量，太少河粉可能粘连，太多又过于油腻。