1. 烤牛蛙怎么烤好吃又嫩
碳烤牛蛙做法：
1、把杀好的牛蛙去掉内脏，去头，头没有肉，都是骨头，烤后须知无味，脚也要去掉，将牛蛙皮撕下来，可以以后红烧吃。
2、然后处理一下牛蛙形状，把整只去头、脚的牛蛙分成两半，这样容易入味。
3、将切块分割好的牛蛙放入一个盆中腌制，放入腌制的作料，盐、干青红椒，大葱、五香粉、十三香、姜、干辣椒、料酒，搅拌均匀后，腌制20分钟即可。然后用铁签穿上。
4、然后在用糯米粉将牛蛙涂抹均匀，刷点红油，然后就可以开始烤制了。
5、也可以先用油炸一下这样烤的比较快点。
6、将油炸好的牛蛙肉捞出来，然后均匀的刷上红油开始碳烤。
7、时间不用太长就可以看到烤熟透的美味牛蛙肉了，烤熟以后，在上面撒点孜然粉、然后接着撒点芝麻、葱花点缀一下，这样既美味又好看。
碳烤牛蛙做法要点：
牛蛙摸的糯米粉不要太多了，要不然影响牛蛙的肉质味道，然后选择的油炸时候的温度不能太高了，太高了容易炸伤，也容易把外面炸胡了，里面还没有熟 。虽然说碳烤有人说不太健康，但还是有很多人喜欢这样吃。如果比较讲究的也可以改用电烤也是一样的。
2. 烤牛蛙怎么烤好吃又嫩窍门
食材清单
牛蛙 三只 、 盐 适量 、 料酒 少许 、 葱段、姜片 少许 、 油 适量 、奥尔良烤料、 五香粉 适量 、 椒盐粉 适量 、 孜然粉 适量 、 老抽 半勺 、 糖 1勺 、 蚝油 1勺 、 淀粉 1勺
烹饪步骤
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买了去皮去趾杀好的牛蛙回来，所以只要用流动的清水冲洗干净即可。放入葱段、姜片、料酒、盐和奥尔良烤料腌二十分钟左右。
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腌制出来的水倒掉，加入其他全部调味料。
3/6
用牙签在蛙腿上扎几下，方便入味，将调味料抓匀腌制两小时以上。
4/6
锅里倒入适量的油，把牛蛙都过一下油。
5/6
整齐地码入铺有锡纸的烤盘中，每一个蛙上洒上五香粉、椒盐粉和孜然粉，盖上锡纸，上下火210度中层烤15分钟。牛蛙翻面再次洒上五香粉、椒盐粉、孜然粉烤制5分钟即可食用。
3. 牛蛙怎么烤的外焦里嫩
牛蛙解剖，去内脏，去头，去脚趾，将牛蛙皮撕掉
牛蛙对开成两半，大腿用剪刀剪两刀
牛蛙放置腌制盒，放入所有腌制料（盐，干青干红，大葱，五香粉，十三香，姜，干辣椒，料酒）和拌均匀，腌制20分钟，用铁签穿上。
用糯米粉将牛蛙涂抹均匀，刷点红油，就可以烤了。
油炸后的牛蛙，均匀刷上红油开烤。烤熟后，撒上一点孜然粉在微烤下撒点芝麻，葱花点缀下
4. 烤牛蛙的做法家常做法
原料：牛蛙20只。
调料：生抽10OO克，老抽300克，白酒50克，蜂蜜30克，美极鲜200克，胡椒粉5克。
香料：鲜柠檬、香叶各四片，干辣椒10克，香菜 20克，花椒5克，芹菜根20克，生姜10克，葱10克。
制作方法：
（１）净锅上火，放入上述调料、香料烧开，过滤，制成烟熏汁待用。
（２）洗净的牛蛙（整只）放入烟熏汁中腌1小时。
（３）腌好的牛蛙捞起露天晾2小时。
（４）取方盘，放上葱垫底，放入风干好的牛蛙，入150度的烤箱内烤，烤至15分钟时，将牛蛙取出刷上烟熏汁，再刷一层蜂蜜，待烤上色后，取出来再刷一遍，大约刷4—5次，整个烤制
过程约需30分钟，最后烤出的成品要色泽红亮有光泽。
5. 烤牛蛙怎么腌制才更嫩
方法/步骤 1牛蛙解剖，去内脏，去头，去脚趾，将牛蛙皮撕掉 2牛蛙对开成两半，大腿用剪刀剪两刀(方便入味) 3牛蛙放置腌制盒，放入所有腌制料(盐，干青干红，大葱，五香粉，十三香，姜，干辣椒，料酒)和拌均匀，腌制20分钟，用铁签穿上 4用糯米粉将牛蛙涂抹均匀，刷点红油，就可以烤了。 这里的话，我选用比较快的方法用油微炸了一下。 5油炸后的牛蛙，均匀刷上红油开烤
6. 烤牛蛙怎么烤好吃又嫩视频
步骤1.将宰好(商场代劳)的牛蛙洗净切开沥干水。2.拌入蒜香烧烤酱和少许油盖上保鲜膜入冰箱腌制(我用了1天)。3.将牛蛙放入烤瓷盘刷一层蜂蜜，再刷一层腌料。4.烤箱240度预热入中层烤15分钟，取出再刷一层蜂蜜刷一层腌料继续烤10分钟，再取出再刷一层蜂蜜，刷一层腌料继续烤5至8分钟(具体看个人的烤箱)。5.30分钟的后成品。(因为是笫1次烤牛蛙，没经验，一直在烤箱边上怕烤过了太焦或是太干。)
7. 烤牛蛙怎么烤好吃又嫩的
1· 牛蛙加少许盐，生粉，生姜，腌制半小时
2· 同时准备好洋葱，大葱，杭椒，红椒等配料。切好土豆条。
3· 热油锅，牛蛙裹生粉炸，然后捞起，接着炸土豆条。
4· 锅里留两勺热油，下葱姜蒜豆瓣炒出香味，然后加入青红椒，泡椒，洋葱，翻炒片刻，加入牛蛙和土豆，继续翻炒。最后加入用生抽，耗油，鸡精，盐，糖，辣椒油调制成的酱汁。翻炒均匀。
5· 炒好盛入烤盘，孜然粉撒均匀。入预热好210度的烤箱。烤20分钟。
6· 出锅啦！