酱驴肉的吃法大全？

酱驴肉的吃法大全？

【家常酱驴肉】

食材：驴肋排肉1000克，大葱1小段，老姜1小块，辣椒2个，炖肉包1个，酱香酱油3饭勺，盐适量。

做法：

1、驴肋排肉用哗洞来做家常酱驴肉，肥瘦相间，是驴肉中最是好吃的部位。清洗一下，冷水入锅，加姜片和料酒，大火焯肉。

2、焯肉的水烧沸后，撇去表面浮沫，待全部血水焯出，就可以把驴肉捞出来了，捞出的驴肉，用水冲掉表面粘着的浮沫，控水备用。

3、准备家常酱驴肉的用料，葱、姜、辣椒、炖肉包。以前经常是自己组合搭配炖肉包，很多时候搭配不全，还是买的里面料全科，用起来也超方便。除了这些，我们还需要“酱香酱油”用来酱肉方便，如果家里没有酱香酱油，那就用甜面酱加生抽代替。

4、焯好水的驴肉块，放入锅中，加水末过驴肉，加炖肉包、葱段、姜片、辣椒，大火烧沸。

5、锅中汤水烧沸后， 加3饭勺“酱香酱油”到锅中，搅拌均匀。

6、盖上锅盖，转最小火，慢炖3小时。

7、炖到毁芦旁最后，加适量盐调咸，转大火再炖煮上三五分钟。然后关火，盖上锅盖焖上两三个小时，使驴肉充分入味后再食用。如果用来早餐做驴肉火烧，晚上酱好，睡前盖好锅盖入味一晚，早纤橡上吃那更是美哉啊。

8、看这驴肉上的肋条肉，色泽和口感都到位，塞入口中咀嚼，陶醉。

9、捞出酱驴肉，想怎么吃你说了算。

酱驴肉

用料 驴肉 1500克 花椒 10粒 八角 2个 豆瓣酱 2勺 糖 5克 老冰糖 10克 生抽 15克 老抽 10克 料酒 15克 葱节 2个 干辣椒 3个 桂皮 3块 香叶 4片 姜片 4片 草果 1个 茴香粒 3克 蚝油 1勺

酱驴肉的做法

驴肉冷水浸泡一小时！

冷水下锅，加入铅液15克料酒煮出血沫用清水冲洗干净，准备干调！槐型物

锅中放油，下入10克冰糖熬至枣红色，下入驴肉充分裹上糖色，租尘加入葱节2根、姜片4片、八角4个、花椒粒10粒、香叶4片、桂皮3块、1勺茴香粒、1个草果，干红辣椒段10段，黄豆酱3勺、生抽15克、老抽10克、蚝油5克、盐5克、白糖5克搅拌均匀放入电压力锅，按煮牛肉键！

酱好的驴肉切片蘸酱，下饭佐酒可凉可热，吃起来也很方便！

驴肉是一种非常美味的食物，不少朋友喜欢吃。但是驴肉在很多地方并不是很普及，不过只要准备好鲜驴肉，我们完全可以自己进行料理，味道也不比卤味店里卖的差。

一、准备材料

首先要准备好驴肉、料酒、蚝油、生抽、老抽、腐乳、干黄酱等基础材料。另外也要准备葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、花椒、罗汉果、肉蔻、白芷、草果、茴香、胡椒等香料。

二、制作过程

1、驴肉和香料的处理

首先买回来的鲜驴肉要先清洗过后，再把它放入水中浸泡6个小时左右，这是为了让驴肉里面的血水充分漂净。

然后要把驴肉放到锅子里面，倒入生抽、老抽、料酒、蚝油腌制5个小时左右。

这段时间内，可以先把葱、姜、蒜洗净切丝，各类干香料放到碗里备用。

干黄酱加水进行稀释，放在碗答袭里备用。

2、烹制过程

锅里倒入色拉油，把事先准备的葱姜蒜和香料倒进去，炒至出香味。然后加上清水调成汁，水的量要根据驴肉的量来衡量，一定要可以把驴肉覆盖才可以。

调好的汁要倒进腌制驴肉的锅子里，然后加上腐乳和干黄酱水。

这时候就可以打火进行烹煮，烹煮的时候如果发现血沫可以把血沫用勺子漂干净。

煮开了之后誉举埋，可以盖上盖子，用小火慢慢煨，一般要煨4个小时左右。煨好之后还要在锅子里面泡一个晚上，捞出来之后就可以吃啦！

二、、酱驴肉的吃法

1、酱驴肉冷盘

酱驴肉可以直接切片，装盘，放上香菜等配菜，再淋上辣椒油就可以吃啦。

2、驴肉炒饭

（1）准备材料

葱花和胡萝卜、豆角切丁，酱驴肉也切丁。然后往煮熟的米饭里倒入少许水或者少许白醋拌一拌。庆蚂

（2）烹制过程

首先把锅烧热，倒入色拉油，油冒烟之后就把葱花放进去炒出香味。

然后把胡萝卜丁和豆角丁放进去、加上一些五香粉、盐、还有酱油进行翻炒，稍微变色后再加上酱驴肉丁和米饭，放一些鸡精。炒至米饭变色，干干的可以分成一粒粒的就可以了。

驴肋条肉该怎么做好吃？

1.长治腊驴肉需要驴、马、骡的鲜肉作为制作的原料，其中，驴肉最好。在切肉是时候应该把肉分成前肘雀搜、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等，顺着肉缝把各部位之肉切成1～2千克的肉块，用清水浸泡12小时。

2.洗歼岁轿净后放入90℃清水锅内，加调料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克)，滚煮3～4个小时。

3.出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅，上压小石块，炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅氏肆。

主料

驴肉1250克

辅料

冬笋

100克

小葱

10克

调料

花生油

100克

食盐

5克

酱油

50克

味拦吵精

1克

姜

8克

花椒

0.5克

料酒

25克

香油

3克

茴香

1克

白果(干)

100克

胡椒粉

0.5克

白糖

10克

高汤

1000克

砂锅炖驴肉的做法

1.生驴脯肉用清水洗净，切成一寸见方的块，用铁钎在肉上扎些眼，下开水锅简悔侍煮透，捞出放前睁凉水内泡一小时，使其出尽血沫。

2.冬笋切秋叶片；花椒、大茴香洗净后用布包好；白果下锅煮熟，去壳去芯，葱切成段。

3.砂锅上火，加入花生油烧热后入葱姜，放驴肉块及各种配料调料、鸡清汤，大火烧开，移小火炖约二小时，待肉酥烂，汤色棕黄时取出布包，撒胡椒粉，原锅上桌。

驴肉、大米各50克，调味品少许。将驴肉洗净，切细，放入碗中，用淀粉、酱油、料酒、花椒粉枣拦等勾芡备用。先取大米淘净，加清水适量煮粥。待沸后调入驴肉等，煮至粥熟，加食盐、味凳塌胡精等调味，再煮一二沸即成，每日1剂，3～5日为1疗程。可养血益气。适用于小儿营养不良、气血亏虚所致的头目昏花、面色苍白、心悸失眠衫或、消瘦乏力、纳差食少等。

材料

三层肉300公克，红麴卤汁800㏄

做法

1.将铅弯三层肉先冲水晌激做洗净备宴衡用。

2.取锅，加入红麴卤汁煮至滚沸，再放入作法1的三层肉，改转小火卤约45分钟即可熄火。

3.食用前再切片盛盘即可。

驴肉是一种常见的食品，驴肉的营养价值很高，大大高出了像牛肉以及猪肉这些食品，可以说是十分的珍贵，那么请问驴肉怎么做好吃?驴肉不能和什么一起吃?驴肉的营养价值是什么?下面为大家讲解。

驴肉怎么做好吃

长治腊驴肉

原料：鲜驴肉250千克。

做法：

1.长治腊驴肉需要驴、马、骡的鲜肉作为制作的原料，其中，驴肉好。在切肉是时候应袭蠢该把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等，顺着肉缝把各部位之肉切成1～2千克的肉块，用清水浸泡12小时。

2.洗净后放入90℃清水锅内，加调料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克)，滚煮3～4个小时滚迟。

3.出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅，上压小石块，炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅。

泰山驴肉

原料:新鲜驴肉、香菜、干辣椒、生姜丝。

做法：

1、驴肉冲血洗净，加卤料煮八成熟。

2、凉干后切片备用。

3、将有倒进干净的锅里，然后把油烧成4成熟，之后再把姜蒜、姜丝放进锅里面，之后再加入辣椒然后编炒，放入驴肉，加入料酒，放入原汁驴肉汤，然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧2-3分钟大禅李即可，起锅装盘，下面垫一点香菜，浇上自己调好的秘酱，浇上干辣椒角即成。

老王寨五香酱驴肉

原料：驴肉5000克、花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。 

做法：

1、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5

小时;将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉;将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫;

2、再加入用红曲米煮红的水及山楂片;

3、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中;

4、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟;