1. 驴肋板肉都是瘦肉吗
原料：面粉
调料：五香粉、食用油、盐、鸡粉
步骤：
1、根据自己的量把面倒入和面盆中，倒入食用清水，水与面的比例保持在6:4左右，尽量使面软一些，因为烙饼的时候会挥发水份，为了使饼软烂，软一些烙出的饼会发软。如果你掌握不好面与水的比例的话，可以用和面的面量的三分之一的白面，加入热水进行烫面，冷却后和面粉一起加入适量的水进行和面。
2、和好的面醒30分钟以上，醒的时间长一些，之间多揉几次，这能使面分子更好的融合在一起
3、醒好的面放在面板上多揉一揉，然后把面用擀面杖擀成薄片，擀好后放入少量的五香粉和盐（也可以不放），少许的鸡粉，食用油，均匀的涂抹在面饼上。放少许盐是因为如果不卷驴肉饼吃的话不至于味道太淡
4、然后，顺着底边把涂抹均匀的面饼卷起来后，切成一段一段的封口，擀成薄饼。
5、擀的要尽量的薄，这样做出来的饼会更好吃。依次把擀成的薄饼烙成饼坯
其次，就是卤制驴肉的环节了
原料：驴肉
调料：冰糖、东古酱油，盐，冰糖，葱段，姜，鲜汤，花椒，八角，桂皮，丁香、白芷
步骤：
1、将驴肉清洗干净后，浸泡30分钟以上，尽可能的泡出血水。
2、起锅烧油，倒入少许油，油温五成热后放入冰糖熬成焦黄色，倒入半小碗水，倒水的时候盖上锅盖，防止外溅烫伤
3、高压锅倒入适量的清水，以淹没驴肉为准。放入切好的葱段，倒入东古酱油（颜色稍深一些即可），放入盐（可稍多放一些，因为为了便于进味），姜拍松直接放入，少许的花椒，少许的大料、桂皮，再放入2粒丁香，丁香不能放太多，以免发苦，白芷少许
4、高压锅大火炖制25分钟，关火闷制入味即可
驴肉卷饼里可以放一些尖椒和葱段丝，依据个人的口味而定。卤制好的驴肉捞出剁细，放入适量的葱丝或者尖椒，放入饼的中间后，饼底打个折，防止竖起来时候，漏汤漏肉，然后顺着一边卷起来即可。
2. 驴肉肋板肉的吃法
驴肉腱子肉和肋条哪个好不好定义，它们各有不同的味道，还有每个人的喜好不同。
驴肉腱子肉适合做酱驴肉和干巴驴肉，味道很巴适，驴肉的肋条适合红烧和炖汤，比较软烂可口，两种肉都好吃，有不同的味道，看你自己更哎好哪一种了。
驴肉属于营养价值比较高的食物，但是也比较贵。
3. 驴肋板和驴腱子肉
牛肋条可以做酱牛肉，但比较费时间和费火，牛肋板有筋，但很有咬头，牙齿好的人吃最好，在酱牛助板的时候不宜大火，要慢火焖炖，才能做到软烂，筋道可口，做法如下。
将牛助洗净，冷水下锅，大火烧开，加各种调料和调味品后，转小火慢炖四个小时，离火焖四十分钟即可。
4. 驴肋板肉的家常做法
1.生驴脯肉用清水洗净，切成一寸见方的块，用铁钎在肉上扎些眼，下开水锅煮透，捞出放凉水内泡一小时，使其出尽血沫。
2.冬笋切秋叶片；花椒、大茴香洗净后用布包好；白果下锅煮熟，去壳去芯，葱切成段。
3.砂锅上火，加入花生油烧热后入葱姜，放驴肉块及各种配料调料、鸡清汤，大火烧开，移小火炖约二小时，待肉酥烂，汤色棕黄时取出布包，撒胡椒粉，原锅上桌。
5. 驴肋板肉都是瘦肉吗图片
驴肉卷饼之所以好吃，一是驴肉肉香，其二是饼薄。下面就给您介绍一下制作过程：
首先，卤驴肉的制作方法。
1.驴肉卷饼选择新鲜的腱子肉和肋板肉最佳。腱子肉有筋肉质好，但不容易入味，需要浸泡时间长，驴肋板肉肥瘦相间，最适合做驴肉卷饼，香儿不腻。
2.选好的驴肉冷水浸泡三个小时，放入凉水锅内，加入葱、姜、料酒焯水5分钟，撇出浮沫，捞出沥干水分备用。
3.起锅烧水，加入葱段、姜块、八角、花椒、干辣椒、香叶、桂皮、白芷、草果、山楂、肉蔻和陈皮，接着倒入老抽、耗油、生抽和料酒，放少许白糖，大火烧开转小火卤制。
4.小火卤制90分钟后，加入适量的盐，接着卤制30分钟，关火盖盖闷一宿。
驴肉制作过程比较复杂，制作过程中控制好温度，卤制时间要足够长，山楂和陈皮能够使肉快速软烂。
其次就是烙饼的过程了。
驴肉卷饼所用的饼皮要求饼薄而软，都是烙一个卖一个。这样才能达到吃到是最好吃的驴肉卷饼了。
1.取盆倒入面粉，加入适量盐搅拌均匀，用一半面烫面，凉凉后加入适量水和成面团，醒面30分钟。面软硬要适中，不能太硬，否则饼皮口感不佳。
2.醒好的面揉成长条，挤成大小均匀的小剂子，擀成片加入油酥，卷起后接着擀成面皮，放入饼铛烤至两面金黄即可。
最后，烙好的饼把切成肉片的驴肉和葱丝卷起来，这样驴肉卷饼就做好了。驴肉卷饼吃起来肉质软烂，香味十足，越吃越想吃。
6. 驴肉肋板是哪
吃驴火的时候公认“肋板”好吃，肋条部位，有肉有筋膜，口感好。当然了，这要看个人口味而定，特别做馅、闷烧不同的烹制，差别很大。单说哪块好吃有失偏颇。