牛腱子肉是牛什么部位的肉？

一、牛腱子肉是牛什么部位的肉？

牛腱芯指的是大腱子肉内的小扮绝腱子肉,俗称小腱子肉,小腱子肉比大腱子肉贵一点。小腱子肉做卤干切是最佳选材。

牛腱，牛腿上的肉，富含肌肉纤维。外观红光光的很有生肉的质感。常做成酱牛腱，红烧、和肋条、牛尾一起炖，或做成卤味都很不猛缺耐错。

牛腱是牛腿部位肉，经精细修割干净，剔除筋枝春油，不带肥脂．其外观呈长圆柱形状，每块平均重量为1-2公斤。肉质红色，感观新鲜细腻，纯瘦肉型不含人为水份。

营养价值

1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

以上内容参考：百度百科-牛腱

二、红烧驴肉的制作方法难不难？

红烧驴肉的制作方法难不难？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。

有关制作红烧驴肉是不是艰难，我认为制作红烧驴肉或是有点儿困难的。在最开始学习制作的情况下，在看他人做的过程中就迅速就懂了，感觉非常简单，这不是易如反掌那类，可是当自身去动手能力的过程中发觉会出现非常大的区别，也许有不一样的体会，因此他人制败肢喊作是不是艰辛针对自身的制作是不是艰难实际上参照度并不大，关键是想要你动手能力去做，有不和口感的地点开展略微的改动，就能获得适合于自身的哪一种口感啦。方式参照如下所示：

做法一

辣椒干5克，大枣子10克，八角茴香一小块，八角2枚，川芎一小条，姜一块。（盐，水晶糖1/2）。锅里烧开水，驴肉在沸察野水里掉一遍水谋取，放到冷水里再洗一遍预留。锅里香油烧开，姜爆香，倒全部调料饥或。倒入驴肉油爆，放盐，水晶糖，1/2瓶加饭酒焖2分钟，改成砂锅煲30分钟。改成砂锅煲30分钟。红烧驴肉搞好了。

做法二

400克驴肉切片，葱姜，蒜没有切小是以防最终被焖化了，三奈，麻椒，八角掰小，驴肉过一遍水，凉水入锅，鲜血出了以后捞出。放食用油和小量动物油混合，先放葱姜炒，再放三奈八角麻椒，一起炒放入驴肉一起炒，低火。放入豆瓣网、生抽酱油水酒，上色调料，调至文火。放水，未过驴肉，盖紧盖子焖，放盐，文火20-25分钟。那样焖，香得不好嘿嘿。小青椒切一小块，放入再焖10分钟，添加鸡精使味儿匀称。放入葱段，出锅，可以享用美食了！

红宏兄丛烧驴肉蔽樱的制作方法并不难。首先，将驴肉切成小块，凉水下锅，并加入料酒，等煮出泡沫后，捞出洗净；其次，热油，并放入葱姜蒜、八角等炒香；接着，放入驴肉、料酒继续翻炒，然后，再放入冰糖、生抽等翻炒上色；最后，尘李放入开水大火煮开，小火慢炖即可。

做法并不困难，需要准备驴腱子肉，油葱姜蒜，冰糖，生抽，老抽明猜，食用盐，鸡精，肉下锅用水焯，起锅烧油，放葱，姜，蒜等调料昌槐败进行爆香，然后放入食用盐以及驴肉进行翻炒之后放入冰糖，放入生耐颤抽老抽搅拌均匀之后放入清水进行小火慢炖。

一点都郑耐败不难。首先我们要起锅烧油，然后在锅里放入麻油，放入姜，然后倒入配料，倒入驴肉翻炒均匀之后，放入盐，冰糖，喊颤然后再亩桐放入一些其他调料，炒熟之后就可以出锅了。

我认为根据不同的对象会有不同的看法，其实它的做法和操作并不复杂，日常生活中是足以满足制作的，但是对野蚂于不喜欢做含敏饭的人来说，这些颂老埋操作相对较难。

三、生驴肉好吃还是熟驴肉好吃？驴肉怎么做才好吃？

生驴肉好吃还是熟驴肉好吃？

我认为熟驴肉好吃。

驴肉怎么做才好吃？

1.驴肉买回来洗干净用清水浸泡5到6个小时。之后找一个大锅，把驴肉放入锅中，放入所有腌料(老抽、生抽、料酒)，拌均匀，腌制3到5个小时

2.葱切成段，姜切片备用

4.把除了腐乳，腐乳汁，干黄酱之外的所有干的调味料，放入碗竖袭此中备用

5.锅中倒入少许的油，加入调味料和葱姜蒜，翻炒出香味。

6.香味出来之后，锅中加入开水，水的量要没过驴肉，烧一会儿，让调味料溶于水中

7.放入腐乳和腐乳汁，干黄酱用水稀释之后也一同放进去。盖上锅盖等开锅，因为驴肉用清余迅水浸泡了很久，所以血沫基本没有，如果有，等锅开之后漂出血沫就可以禅段了

8.锅开之后，盖上盖子，小火，慢慢的酱，大概需要3到4个小时。等驴肉酱好之后，不要马上吃，要在汤汁中浸泡一晚上就可以吃啦

这酱驴肉当年菜绝对可以，关键是味道真的很好。酱的时候，就闻到家里全都是驴肉的香气。而且驴肉很健康，老人孩子都可以食用。建议选择驴腱子肉，我觉得口感非常好。快过年了，大家不妨试一下。自己酱的驴肉做驴肉火烧特别好吃，而且作为年菜的前菜真的非常好。

TIPS:

1.驴肉一定要洗净之后，用清水浸泡5到6个小时，目的是把血水都浸泡出去

2.驴肉要提前腌制，这样驴肉更容易入味

3.调味料很多，尽量都凑齐，这样酱出的驴肉味道才好

4.酱驴肉不要用高压锅，制作出来效果不好，一定要用大锅慢慢酱

5.干黄酱和腐乳也是必不可少，让驴肉味道更好

6.最后酱好的驴肉要放在汤里浸泡一晚上，这样驴肉就更加鲜美可口。

熟驴肉好吃，绝闭驴肉在制作的时候，就需要先把它放到锅里面煮熟之后，然后再切成丝状再准备好一个小陪宏慎碗，里面加入醋，酱油，蒜末，葱花，香菜，浇在芦敬牛肉上面搅拌均匀。

熟驴肉好吃，先把驴肉腌一会，然后放上葱姜料酒，桂皮八角香叶煮熟，放凉之后凉拌比较好吃。

当然是熟驴肉好吃，最好的办法就是炖驴肉，驴肉火锅，味道是非常不错的。