一、什么是兽药残留？其基本术语有哪些？
（1）兽药残留 是指食品动物用药后，动物产品的任何食用部分中与所有药物有关的物质的残留，包括原型药物或（和）其代谢产物。
（2）兽药残留方面的基本术语 ①日允许摄入量：缩写为ADI，指人一生中每日从食物或饮水中摄取某种物质而对健康没有明显危害的量，以人体体重为基础计算，单位为微克/（千克·日）。②最高残留限量：缩写为MRL，指对食品动物用药产生残留后，允许存在于食物表面或内部的该兽药的最高量或浓度。一般以食物的鲜重计，单位为微克/千克。③休药期：指动物用药后到屠宰或其产品（蛋、乳等）上市之间要有一定的间隔时间，其目的是让药物残留在休药期间得到一定程度上的消减，从而避免对人体健康造成危害。
二、食品的兽药残留检测需要哪些项目？检测这个有必要吗
兽药常见检测项目大致有：牛肉、羊肉中盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇；禽肉中恩诺沙星、环丙沙星、沙拉沙星和达氟沙星；水产品中硝基呋喃类代谢物等等。兽药残留是指动物用药后留在动物体内的残留药或者其代谢产物，兽药残留的危害大，食品含有兽药残留的食品很有可能造成慢性中毒，威胁生命健康，诱发多种疾病。
兽药虽然在防治动物疾病、改善畜产品质量等方面起着十分重要的作用，但是滥用兽药易造成动物源食品中有害物质的残留，对人体健康造成直接危害，对畜牧业的发展和生态环境也会造成很大危害。浙江华才作为专业检测机构，具备相关CMA/CNAS资质要求，可检测食品、肉制品、粮食、化妆品、食用油、白酒等样品中抗生素残留等非法添加物。
检测项目：
1、四环类：土霉素、四环素、金霉素、强力霉素等;
2、硝基呋喃类：呋喃妥因、呋喃它酮、呋喃唑酮等;
3、β-激动剂：莱克多巴胺、盐酸克伦特罗、沙丁胺醇等;
4、沙星类：环丙沙星、培氟沙星、沙拉沙星、洛美沙星、丹诺沙星、恩诺沙星、依诺沙星、氧氟沙星、诺氟沙星、双氟沙星、司帕沙星等;
5、磺胺类：磺胺噻唑、磺胺吡啶、磺胺对甲氧嘧啶、磺胺醋酰、磺胺甲噻二唑、磺胺二甲异恶唑、磺胺氯哒嗪、磺胺嘧啶、磺胺甲基异恶唑、磺胺-6-甲氧嘧啶、磺胺甲基嘧啶、磺胺邻二甲氧嘧啶、磺胺甲氧哒嗪等;
6、其他：氯霉素、杆菌肽锌、阿维菌素、喹乙醇、孔雀石绿和结晶紫、乙烯雌酚、盐酸特伦克罗和莱克多巴胺、氯羟吡啶、尼卡巴嗪、克球酚、恶喹酸、金刚烷胺、利巴韦林、地克珠利、妥曲珠利、癸氧喹酯等。
检测标准：
DB45/T 1356-2016 水产品中8中兽药残留量的同时测定 液相色谱-串联质谱法
DB45/T 1488-2017 动物源性食品中兽药残留量的测定 液相色谱-串联质谱法
GB/T 21317-2007 动物源性食品中四环素类兽药残留量检测方法液相色谱-质谱/质谱法与高效液相色谱法
SN/T 0000-1997 出口商品中农药、兽药残留量及生物毒素检验的抽样、制样方法
SN/T 2222-2008 进出口动物源性食品中糖皮质激素类兽药残留量的检测方法 液相色谱-质谱/质谱法
SN/T 2748-2010 进出口动物源性食品中多肽类兽药残留量的测定 液相色谱-质谱/质谱法
SN/T 2800-2011 进出口蜂王浆中四环素类兽药残留量检测方法 液相色谱-质谱/质谱法
农业部第236号公告 12个动物性食品中兽药残留检测方法
以上是关于食品兽药残留检测的相关信息，由百检食品检测平台整理，希望帮助到你，望采纳
三、畜禽水产品抗生素，禁用化合物及兽药残留超标违反哪些规定
四十三条是从事畜禽养殖，不得使用未经高温处理的餐馆、食堂的泔水饲喂...
答：第六十七条违反本法第四十三条规定养殖畜禽的，依照有关法律、行政法规的规定处罚。（准用性原则） 【释义】本条是对违反本法有关畜禽养殖的禁止性规定给予行政处罚的规定。本法第四十三条规定：从事畜禽养殖，不得有下列行为
四、鱼375度日什么意思啊？
鱼375度日是指水温与与停药天数的乘积为375。
代码解释
A:兽药典2015年版；
B:兽药质量标准2017年版；
C:农业部公告；
D:农业农村部公告。
例如:C2505为农业部公告第2505号。
休药期中“度日”是指水温与停药天数乘积，如某种兽药休药期为500度日，当水温25度，至少需停药20天以上，即25度×20日=500度日。
兽药名称、用法、用量和休药期等以相关文件或兽药标签和说明书为准。
扩展资料
为加强水产养殖用兽药使用的监督管理，提升养殖水产品质量安全水平，加快推进水产养殖业绿色发展，农业农村部于2019年3月启动了《2019年国家产地水产品兽药残留监控计划》。
2019年上半年，农业农村部组织有关省级农业农村主管部门和水产品质检机构，对31个省（区、市）的产地水产品开展了兽药残留监控，抽检产地水产品和水产苗种样品2433个。具体情况通报如下。
参考资料来：农业部-关于《2019年国家产地水产品兽药残留监控计划》上半年实施情况的通报
参考资料来源：江苏农牧科技职业学院-农业农村部印发《水产养殖用药明白纸》
五、鱼的375度日单位是啥意思
鱼375度日是指水温与与停药天数的乘积为375。
代码解释
A:兽药典2015年版；
B:兽药质量标准2017年版；
C:农业部公告；
D:农业农村部公告。
例如:C2505为农业部公告第2505号。
休药期中“度日”是指水温与停药天数乘积，如某种兽药休药期为500度日，当水温25度，至少需停药20天以上，即25度×20日=500度日。
兽药名称、用法、用量和休药期等以相关文件或兽药标签和说明书为准。
扩展资料
为加强水产养殖用兽药使用的监督管理，提升养殖水产品质量安全水平，加快推进水产养殖业绿色发展，农业农村部于2019年3月启动了《2019年国家产地水产品兽药残留监控计划》。
2019年上半年，农业农村部组织有关省级农业农村主管部门和水产品质检机构，对31个省（区、市）的产地水产品开展了兽药残留监控，抽检产地水产品和水产苗种样品2433个。具体情况通报如下。
参考资料来：农业部-关于《2019年国家产地水产品兽药残留监控计划》上半年实施情况的通报
参考资料来源：江苏农牧科技职业学院-农业农村部印发《水产养殖用药明白纸》
停药期：鱼类375度日指水温×停药天数=375度日(水温与停药天数的乘积为375), 水温的单位是度,停药天数的单位是天, 所以停药期的单位是度日, 从而停药天数=375度日/水温, 也就是说, 两次用药的间隔天数不应少于375与水温的商.