现在的虾有安全隐患吗？

一、现在的虾有安全隐患吗？

管他是有病毒的 不过那些病毒的话 一般是不会乱乱吓唬人人得病的 但是现在下的重金属污染污染比较严重啊

二、小河豚为什么有毒

是天生的，在进化过程中，河豚神经细胞的钠离子通道起基因突变，使其基因片段所编码的钠离子通道蛋白质在结构起变化，所以河豚毒素就不能黏上河豚自己的神经细胞了- 也就是害人不会害到己。

三、如何安全吃虾皮

很多人都认为，虾皮是最好的补钙食品。也有很多营养食谱上，经常出现虾皮这种材料，经典的是“虾皮炒小白菜”，但是虾皮保存一段时间后为什么会有一种刺鼻的氨水味？是在制作时加了什么东西吗？还是蛋白质分解后产生的气味？有人说，有了氨水味的虾皮可以洗洗或晒晒再吃，可以吗？ 曾经有人送了我一些虾皮，当时虾皮颜色是白色的，没有很明显的氨味。但在家里放了一两个月之后，颜色变成了粉红色，虾皮的氨味非常强烈。除了虾皮之外，各种海鲜干货都有类似的问题，比如海米，鱿鱼丝，小鱼干等，只是味道的浓烈程度略有差异而已。 虾皮能长期保存，主要的抑菌因素是水分低，盐分大。两者缺一不可。如果没干透，蛋白质含量那么高的食品，细菌是不会放过它的。虾皮没有干透，一方面可能是因为海边空气潮湿，另一方面可能是因为不干的虾皮更重一些，利润较大。 先说说氨味是从哪里来的。氨是蛋白质分解的最终产物。蛋白质经过微生物的作用，先变成肽和氨基酸，再分解成低级胺和氨气，低级胺就是腥臭气的来源，氨气就是刺激味道的来源。 刚买来的时候没有味道，因为蛋白质还没有严重分解。但因为虾皮没有干透，在常温储藏过程当中，细菌会大量繁殖，分解蛋白质产生低级胺类和氨气。到这个程度，蛋白质的分解已经非常严重了。 产生低级胺类不仅本身有一定毒性，更糟糕的是它们非常容易和水产品中少量的亚硝酸盐结合，形成强致癌物——亚硝胺和亚硝酰胺。这些物质是促进食管癌和胃癌发病的重要化学因素。过去说吃腌菜致癌，正是因为制作不当的腌菜含有大量亚硝酸盐，以及少量的亚硝胺类物质。 人们害怕制作不当的腌菜，害怕反复加热的蔬菜和不新鲜的蔬菜，正是因为害怕产生的大量亚硝酸盐和胺类形成亚硝胺类物质，从而提高癌症风险。 亚硝胺类物质的毒性是非常大的。例如N－二甲基亚硝胺的LD50是58mg/kg，还有慢性毒性、致畸性和致癌性。它有挥发性，从空气中吸入也会引起毒性反应。 各种海产品和肉制品是亚硝胺类的重要来源。按我国卫生标准GB9667－1998，海产品的N－二甲基亚硝胺含量应在4微克/公斤以下，N－二乙基亚硝胺含量应在7微克/公斤以下。但不新鲜的腌鱼、腌肉、虾皮、海米、鱿鱼丝、干贝、鱼干等都有超标的可能。所以，一旦虾皮出现异味，不要可惜，要坚决抛弃。即便水洗之后，也不能放心。 建议大家在购买虾皮之后，先好好洗几遍，去掉沙子和蛋白质分解物，也同时能够除去一部分水溶性的亚硝胺和盐。然后把虾皮在锅里小火彻底焙干，再分装放到冰箱中保存，每次取出一袋来吃。这样可以大大延缓蛋白质分解的速度，在两三个月内保持正常味道，也就减小了产生致癌物的危险。 顺便说一句，虾皮每日用量只有两三克而已，并非补钙的主要途径。如果多用，不仅带来致癌物危险，还会带来盐过量的问题，所以不要过多食用它，更无需把它当成补钙主力，顿顿都吃。海米、干贝、小鱼干之类都有类似问题，最好放冰箱中储藏，否则受潮发生蛋白质分解并产生亚硝胺的危险很大。 (范志红 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授)

四、海鱼现在吃着安全吗

安全 啊 但是你别乱吃就行了

五、如何安全饮用，饮用水

安全饮用水-安全饮用水的基本要素     确保流行病学安全

流行病学安全指的是防止介水传染病的发生和传播，确保水质微生物学质量的安全性。一般来说，介水传染病以肠道传染病为主，主要症状是腹泻，污染来源主要是被人或动物粪便污染的水。目前，微生物污染仍然是饮用水安全的最大威胁。

不引发急慢性中毒

安全饮用水要确保人群终身饮用不会引发急、慢性中毒和潜在的远期危害。近年来，水中化学污染问题日益突出。这些化学物质在水中残留时间长，多数不易被降解，可直接对人体产生毒害作用。高浓度短时间作用于人体可产生急性毒性作用；低浓度长时间作用于人体可产生慢性毒性作用。

感官性状良好 水质的感官性状，即水的外观、色、嗅和味，是人们判断水质及其可接受程度的首要和直接指标。饮用者几乎完全依赖于自己的感官来判断水质及其安全性。如果水的混浊度很高，有异色或令人厌恶的臭味，就会使饮用者感到不安全而拒绝饮用。当然，感官性状良好的水并不意味着一定安全。

饮用水必须要消毒

饮用水消毒的目的是要杀死或灭活致病微生物。为保证饮用水安全，消毒是必须要做的事情。目前主要的消毒方式有用氯气、氯胺、臭氧和紫外线消毒等。为了保证从用户龙头出来的水仍有消毒作用，在自来水中可能会有一些消毒剂的气味。消毒剂的主要副产物有氯仿、二氯乙酸、氯化腈、溴酸盐、甲醛和亚氯酸盐等。只要饮用水中的消毒副产物不超过标准规定，对人体健康就没有害处。

ｐＨ值、硬度和氟化物与健康有关

ｐＨ值表示水的酸碱度，清洁天然水的ｐＨ值应为中性，即为７左右。ｐＨ值是水质净化时的重要控制指标，过低的ｐＨ值会腐蚀金属管道和容器，过高容易引起结垢，影响加氯消毒效果。我国饮用水的ｐＨ值标准为６．５～８．５。饮用水ｐＨ值在正常范围情况下对人体健康没有影响。

水的硬度是由溶解于水中的钙、镁组成，并折合成碳酸钙的毫克／升作为计量单位。饮用水的硬度过高烧开水时壶内会结垢，也影响口感；硬度过低容易腐蚀管道。我国的饮用水硬度标准限值订为４５０毫克／升。饮用水硬度对人体健康没有不良影响，大多数研究报告认为，饮用水中有较高的硬度对预防心血管病有好处，而且钙也是一般人体需要补充的元素。大多数国家的饮用水硬度标准设在４００～５００毫克／升。

饮水是摄入氟的主要途径。人体摄入过量氟化物会使牙齿染上色斑，严重时会使骨骼变形，丧失劳动能力。根据我国的调查资料，饮水中氟化物浓度在１．０毫克／升以下，儿童出现氟斑牙的发病率低于３０％，程度比较轻。每个个体对氟的耐受程度不同，并可能与其他摄入成分（如钙、锰）的量有关，所以在农村贫困地区，氟化物危害问题更为突出。有资料证明，适量的氟化物可以有效预防龋齿的发生。一般认为饮水中氟化物在０．５～１．０毫克／升之间是适宜的。