螃蟹煮熟有点酸是怎么回事

一、螃蟹煮熟有点酸是怎么回事

螃蟹变质了。

蟹的壳中寄生着很多细菌，如果加工不充分，很容易造成细菌感染，海鲜的蛋白质含量高，很容易变质，稍有不新鲜，蛋白质就会分解，产生毒素，食用以后，容易引起食物中毒。

一般海鲜都可以在冰箱里长期贮藏，不过做熟的鱼类食物则不能再冰箱存放太久，会影响口味，同时，还要将其密封起来才能放入冰箱，否则会使冰箱里充满异味。

处理和存放海鲜时，将生的食品与已经做熟的食物分开放置。处理生的食物要有专用的设备和用具，例如刀具和砧板。使用器皿储存食物，避免生熟食物互相接触。加工烹调应做到烧熟煮透。食用凉拌水产品，应将其清洗干净后，用沸水焯烫数分钟，以杀灭副溶血性弧菌和寄生虫。

扩展资料：

吃螃蟹禁忌：

一忌吃生蟹：螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。食蟹要蒸熟煮透，一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。

二忌吃死蟹：买死蟹。死蟹体内的细菌迅速繁殖、扩散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，产生大量有害物质，食用死蟹可能诱发呕吐、腹痛、腹泻。除此之外，垂死的蟹也不宜购买。

三忌吃久存熟蟹：存放的熟螃蟹极易被细菌污染，因此，螃蟹宜现烧现吃。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方（最好是冰箱中），吃时必须回锅再煮熟蒸透。

四忌吃太多：蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虚寒者尤应引起注意，以免腹痛腹泻。一般吃蟹一至两个即可，吃完蟹后最好喝上一杯姜茶祛寒。

五忌喝茶水：吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收。

六忌吃柿子：切忌螃蟹与柿子混吃，因为柿子中的鞣酸等成分会使螃蟹中的肉蛋白凝固，可能引发呕吐、腹痛、腹泻等不良反应。

参考资料来源：人民网-夏季吃海鲜 吃海鲜的3不能与3注意

人民网-螃蟹四个部位千万别吃！盘点吃螃蟹6大禁忌

二、婴儿几个月的时候开始添加辅食？

对婴儿来说，辅食是未曾接触过的新事物，机体会有一个识别和认同的过程，因此应循序渐进，在数量和品种稳定的基础上逐渐增加。为婴儿添加辅食应遵循的原则如下：

由稀到稠，由细到粗，由植物性到动物性。

一定要循序渐进啊。

鸡蛋是宝宝辅食添加的最理想营养食物，从4个月就应开始先添加蛋黄，每日喂1次，从1/8个→1/6个→1/4个→1/2个→1个，逐步增加添加量。有些宝宝吃鸡蛋后可出现皮肤瘙痒、湿疹、荨麻疹等过敏反应，这是由于宝宝的消化系统尚未发育完善，鸡蛋中的抗原物质进入血中而致，而鸡蛋中这些抗原物质并不存在于蛋黄中，因此开始添加辅食时不要蛋白，只添蛋黄。

由于4～6个月的宝宝身高、体重迅速增长，对铁的需要量也逐步增加，此时如果不及时补充铁质，容易发生缺铁性贫血。而宝宝轻度缺铁性贫血的症状、体征表现得并不明显，往往不容易被发现；待症状明显出现口唇、指甲、面色苍白，食欲减退，烦躁等症状时，已属中度贫血。若严重贫血时，还可出现心率加快，消瘦，甚至合并感染。因此为了预防缺铁性贫血，可给宝宝添加动物肝脏、瘦肉、鸡蛋及绿色蔬菜。此外，营养性大细胞性贫血一般情况下是由于维生素B12和叶酸缺乏造成，因此在给宝宝添加辅食时要注意添加含维生素B12和叶酸丰富的食物，含维生素B12丰富的食物有动物肝脏、肾脏，瘦肉等；含叶酸丰富的食物为新鲜的绿叶蔬菜。而奶类、蛋类中维生素B12的含量较少，酵母、动物肝脏、肾脏中叶酸含量较少。

豆浆中的植物蛋白质、铁、不饱和脂肪酸含量均比母乳、牛奶高。饮用豆浆有助于宝宝大脑皮质等神经组织的发育、肌肉组织的强健及运动神经的发达，但豆浆中含有“抗甲状腺素”，加热不能破坏，存留在豆浆中的抗甲状腺素可使宝宝甲状腺肿大，为了让豆浆发挥营养作用，可在饮豆浆的同时饮适量海带或紫菜煮的水。

宝宝在一周岁之内，不宜食用的食物：白糖、人工制糖、蜂蜜、油炸食物、不熟的水果、未煮熟的鸡蛋、带壳的水产品、加工后的肉制品等。

刚刚开始喂宝宝固体食物时，往往不是很顺利，不要着急，要循循善诱。如在宝宝饥饿时喂宝宝固体食物，当宝宝吃下固体食物后给予适当的表扬和鼓励，让宝宝自己抓握食物吃，培养宝宝饮食乐趣，保持吃饭时专心等。当然也不要期望宝宝一次把碗中的食物吃完，第一次给宝宝喂食固体食物时，宝宝会吃得较少，以后会逐渐增多。

至于米粉，我觉得里面还是还是会有一些人工合成的添加剂，其实只要有时间，完全可以自己在家煮一些营养粥，里面可以加各种蔬菜末，核桃、花生、杏仁（要碾碎）紫菜，瘦肉丁，鲜虾仁，动物肝，不含添加剂，大人和宝宝都可以吃。。

三、猪肉要几成熟才能杀死里面的寄生虫？

动物性食物一定要彻底加热

动物在养殖过程中受到的生物性污染机会较多。生病的动物自不必说，细菌、寄生虫和病毒也可以在健康动物体内“扎根”。因此，不管是畜禽还是水产品，不管是养殖还是野生，不管是海水还是淡水，凡是动物性食品，最好不要生食、半生食。

有些动物性食品，尤其是水产品，生食或稍微加热后食用，会有较为特殊的鲜味，同时口感嫩脆。因此，不少人贪图鲜嫩，会减少加热时间和温度，但这样并不能将动物体内的寄生虫、细菌和病毒杀死。生拌牛肉引起的绦虫病、生鱼片引起的肝吸虫病和生食水产品引起的诺如病毒感染就是最好的例证。所以，对任何动物性食品，即使标榜纯净、天然、绿色，也必须彻底加热才能吃。

所谓彻底加热，就是要使食物的温度达到100°C并保持一定的时间——视食物的体积大小而定，至少使蛋白质凝固，也就是目测鸡肉、鱼肉变成了白色，猪牛羊肉变成了浅褐色，虾蟹变成了橙红色，特别是当加热食物的体积较大时，一定要注意延长加热时间，保证熟透，不要造成外熟里生。

生熟一定要分开

除了上述要注意的两点外，在食物的加工烹调中，我们还要提醒大家的是，注意家庭厨房中的生熟分开：洗菜盆、刀和案板、盛放菜的盘子碗一定要生熟分开，不要混用，避免交叉污染；加工生食后，要及时洗手；注意剩余食物及时冷藏。

每当有食源性疾病来临的时候，我们都要提醒人们更加注意饮食卫生，这不是在“老生常谈”，而确实是需要“警钟长鸣”的话题。