罗氏虾怎么挑选？

罗氏虾怎么挑选？

1、闻味道。新鲜的虾有正常的腥味，而变质的虾则会发散异味。

2、新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身挺直，有一定的弹性。部新鲜的虾，头尾易脱落或者分离，不能保证虾原有的弯曲度。

3、鲜虾的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。当虾开始变质时，会有大量的黏液渗到体表，摸着虾壳会粘手。

4、把罗氏虾翻过，如果尾巴下有一条饱满的黄线，则说明这只罗氏虾膏油较多。

5、好的罗氏虾，壳薄，显青褐色，且有光泽，体型大且肥，而且虾壳坚硬。看虾头，如果有暗红色或者黄色，说明这之虾膏多。

罗氏虾怎么清洗和处理

清洗罗虾时，先用盐水浸泡两三个小时，去除里面的污垢。之后擦洗罗虾腹部，然后剪掉多余的须、虾刺、虾脚，最后用牙签挑出背上的虾线，再清洗头部内脏。

罗虾的清洗方法

将买来的罗虾放入少量盐水中，浸泡两三个小时左右，再用清水冲洗干净。最好提前买新鲜的罗虾，先放到水里养。

用牙刷反复刷罗虾的腹部。腹部是罗虾泥的藏身之处。然后用剪刀剪掉多余的虾须和虾脚，清洗干净。

准备牙签插入虾头和虾身连接的第三个关节处，然后直线穿过，捏住虾身，用牙签慢慢挑出虾线。先挑出靠近头部的虾线，然后用手轻轻拉动虾线，将尾段完全拉出。

最后用牙签刺穿虾头和虾身的连接处，一边用水冲洗，一边用牙签挑掉内脏里的黑色物质，就可以彻底清洗干净了。